Nordische Johannisbeer-Torte

Menge: 6 – 8 Portionen

Das besondere an dieser Schwarze Johannisbeer-Torte ist der Mürbeteigboden mit Roggenmehl. Statt der Schwarzen Johannisbeeren lässt sich die Torte auch mit Blaubeeren herstellen.
TEIGBODEN

• 100 Gramm Butter
• 1 85 Gramm Zucker
• 1 Ei, Größe M
• 100 Gramm Weizenmehl Type 550
• 60 Gramm Roggenmehl Type 1370
• 1 Teel. Weinsteinbackpulver
• 1 Prise Salz

FÜLLUNG

• 150 Gramm Schmand, Original Sour Cream (Fettgehalt 12 – 16 %)
• 100 Gramm Sahne min. 36 % Fett
• 1 Ei, Größe M
• 45 Gramm Zucker, mehr, wenn die Beeren es benötigen
• 1 Teel. Mandelextrakt, Ulrike: weggelassen
• 300 Gramm Schwarze Johannisbeeren, alternativ auch Blaubeeren

ZUBEREITUNG

1. Eine Tarteform mit Hebeboden von ca. 25 cm Ø, alternativ eine Kuchen- und Pieform mit Wellenrand Ø 27 cm * ausfetten. Ich habe den Boden der Pie-Form zusätzlich noch mit Backpapier ausgelegt.
2. MÜRBETEIG Butter und Zucker schaumig rühren, dann das Ei zufügen und anschließend die Mehle unterkneten. Sollte der Teig noch zu weich sein, in Plastikfolie gewickelt ca. 10 Minuten in den Tiefkühler stellen. Den Mürbeteig gleichmäßig auf dem Boden und Rand der Form verteilen. Backofen auf 205°C/400°F vorheizen
3. FÜLLUNG Schmand, Sahne, Zucker, Ei und Mandelextrakt gut miteinander vermischen und auf den Teigboden geben. Die Beeren gleichmäßig in der Füllung verteilen.
4. Schwarze Johannisbeer-Torte etwa 25 Minutenbacken, bis die Füllung fest und die Kruste goldgelb ist.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten