Seit ewig und drei Tagen backe ich Quarkbällchen nach diesem Rezept. Dem Wunsch der Herren, wieder einmal die Friteuse für
Quarkbällchen nach Hannes Weber
anzuwerfen, wurde mit einem Rezept von Hannes Weber entsprochen. Sie schmecken gut, aber nur dezent nach Quark und sind nicht so knusprig. So sehr ich die Rezepte von Hannes Weber auch sonst schätze, gegen unser Familienrezept kommt seines nicht heran.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Quarkbällchen nach Hannes Weber bei Lust auf Backen |
| Kategorien: | Backen |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| H | TEIG | ||
| 250 | Gramm | Weizenmehl Type 405 | |
| 65 | Gramm | Zucker | |
| 2 | Gramm | Salz | |
| 13 | Gramm | Backpulver | |
| 300 | Gramm | Speisequark | |
| 1 | Essl. | Speiseöl | |
| 125 | Gramm | Vollei, 3 Eier Größe S | |
| 80 | Gramm | Eigelb, 2 Eigelb Größe S | |
| 50 | Gramm | Butter, flüssig | |
| 1 | Prise | Zitronenschale, abgerieben | |
| 1 | Prise | Vanillemark, Ulrike 1 TL Vanilleextrakt | |
| H | ZUM WÄLZEN | ||
| 200 | Gramm | Zucker; ca. | |
| 1 | Prise | Zimt | |
| H | AUSSERDEM | ||
| 1 | kg | Frittierfett | |
Quelle
| abgewandelt nach: | |
| Hannes Weber in | |
| Lust auf backen am 11.2.2012 SWR Fernsehen |
| Erfasst *RK* 03.03.2012 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Mehl, Zucker, Salz und Backpulver miteinander mischen. Quark, Öl, Eier, Eigelbe, Butter, Zitronenschale und Vanillemark in eine Rührschüssel geben und gut verrühren. Trockene Zutaten zufügen und mit der Küchenmaschine ca. 5 Minuten gut verrühren.
Dann die Masse in der Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 45 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit Zucker mit Zimt zum Wälzen in einer Schüssel vermischen.
Das Frittierfett in der Friteuse auf 180 °C erhitzen – oder einem ausreichen großen Kochtopf – mit dem 20-ml-Eisportionierer Bällchen aus der Teigmasse ausheben und diese im heißen Fett ca. 6 Minuten goldgelb backen. Nach dem Backen direkt in einer Schüssel mit Zimtzucker wälzen.
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Mein Beitrag zur
 10.01.2024 ** |
Das Sonntagssüß von heute sammelt Julie von mat & mi ** 02.06.2022
** 02.06.2022 http://matundmi.blogspot.com Umleitung läuft ins Leere
** 10.01.2024 http://www.matundmi.de/p/sonntagssu.html noch im Webarchiv verfügbar
ich finds immer wieder schön, wenn ein familienrezept alles andere toppt. lasst es euch schmecken!
Ulrike, ich backe sowieso nur noch Deine Quarkbällchen!
Das sind die allerbesten, locker, fluffig, quarkig-leicht…wir lieben die, ehrlich!
Ich mag von Hannes Weber bisher gar nix ausser seinem Bienenstich (von dem ich nicht wußte daß er von ihm ist*g*), alle anderen Rezepte enttäuschten mich…und manche halte ich für antiquiert, wer will beispielsweise schon einen Käsekuchen mit 10 Eiern drin essen, geht ja heute irgendwie gar nicht mehr!
LG
Kate :)