John Kabys serviert am heutigen Veggie-Tag 27.04.2021 ** wieder Pasta. Die im Rezept angegebene Menge soll für 4 Portionen reichen, Realität ist aber, dass die Menge nur für eine normal-essende Frau und 2 Teenager männlichen Geschlechtes reicht.
Spaghetti mit Mandeln, Tomaten und Parmesan
Menge: 4 Portionen
Spaghetti mit Mandeln, Tomaten und Parmesan sind herrlich nussig-fruchtige Spaghetti, die auch mit Haselnüssen und Petersilie munden.
Zutaten
- 800 Gramm Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 400 Gramm Spaghetti; John Kabys: 500 g
- Salz
- 2 Essl. Olivenöl
- 80 Gramm Mandeln, gehackt
- 1/2 Bund Basilikum
- 90 Gramm Parmesan am Stück
- 2-3 Essl. Balsamico-Essig, hell
- 1 Prise Zucker
- Pfeffer, schwarz
ZUBEREITUNG
- Tomaten kreuzförmig einschneiden, in Schüssel mit kochendem Wasser überbrühen, nach 1 Minute abgießen, Haut abziehen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen, Fruchtfleisch fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser laut Packungsanweisung al dente garen. Inzwischen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Mandeln darin ca. 2-3 Minuten anbräunen. Tomaten zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Inzwischen Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Einige Blätter zum Garnieren beiseite legen. 60 g Parmesan fein reiben, Rest hobeln.
- Tomaten mit Balsamico-Essig ablöschen. Mit Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken. Nudeln abgießen und mit Basilikum und Parmesan zur Tomaten-Nuss-Mischung geben. Kurz unterschwenken, noch einmal mit Salz .und Pfeffer abschmecken und sofort mit bringen Basilikumblättchen und gehobeltem Parmesan garniert servieren.
Gesamtzeit: 35 Minuten
Vorbereitungszeit: 23 Minuten
Koch-/Backzeit: 12 Minuten
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