Die Nordische Diät nutzt heimische Produkte, die voller wertvoller Inhaltsstoffe sind. So enthält Spitzkohl das wichtige fettlösliche Vitamin K, das im menschlichen Stoffwechsel eine wichtige Rolle spielt. Daher erstand ich bei den Marktschwärmern Kiel Spitzkohl, der zu
Spitzkohlnudeln mit Kräuterei
wurde. Da mein Stoffwechsel im Moment völlig entgleist ist, ist es der Gesundheit sehr förderlich, sich mit Stoffen zu versorgen, die der gut brauchen kann. Außer Vitamin K bietet der Spitzkohl noch jede Menge B-Vitamine und Vitamin C. Geschmeckt haben die Spitzkohlnudeln mit Kräuterei jedenfall hervorragend.
Spitzkohlnudeln mit Kräuterei
Menge: 2 Portionen
Nudeln mit heimischen Superfood Spitzkohl
Zutaten:
- 400 Gramm Spitzkohl, gewaschen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden
- 1 Zwiebel, geschält in feinen Würfeln
- 1 Apfel, geschält, grob geraspelt
- 2 Essl. Rapsöl
- Jodsalz
- Pfeffer
- Kümmel
- 150 Gramm Dinkelvollkornnudeln *
- 1 Bund Sauerampfer
- 1 Bund glatte Petersilie oder Brunnenkresse
- 3 Eier
- 10 Gramm Leinsamen
- 1 – 2 Essl. Sonnenblumenkerne, geröstet
ZUBEREITUNG
- In einer tiefen Pfanne Zwiebeln in 1 EL Rapsöl glasig dünsten. Dann Apfelraspel und Spitzkohl zugeben, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und zugedeckt etwa 5 Min. dünsten.
- Inzwischen die Nudeln nach Packungsvorschrift im kochendem, leicht gesalzenem Wasser garen, abgießen. Die Eier mit 1-2 EL Wasser und den Gewürzen verquirlen. Kräuter waschen und hacken, zugeben.
- Den Kohl an den Pfannenrand schieben, übriges Öl in die freie Pfannenecke geben, das Ei hineingießen und zum Rührei stocken lassen. Dann die Nudeln zugeben, alles vermischen, nochmals abschmecken, mit Leinsamen und Sonnenblumenkernen bestreuen und Spitzkohlnudeln mit Kräutereiauftischen.
Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten
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