Im Jahre 2006 kürte Zorra Rainer Sass zum Antipathie-Koch. Zugegebenermaßen ist er auch fast 20 Jahre später immer noch wirklich schwer zu ertragen, aber es ist das Rezept, das zählt. Und so fand ich am
Steckrüben-Dip mit Kräuter-Ei
gleich gefallen. Rainer Sass nennt es fälschlicherweise Hummus, wie Jasmin Gerat, die zu Gast auf dem Roten Sofa war, richtig bemerkte. Die vollständige Bezeichnung dieses Gerichtes lautet nämlich „ḥummuṣ bi-ṭ-ṭaḥīna“, Kichererbse mit Tahin. Sesampaste mit Steckrübe zu kombinieren fand ich total spannend und es schmeckt ausgezeichnet.
Steckrüben-Dip mit Kräuter-Ei
Menge: 4 Portionen
Kategorie: Dip, Norddeutschland
Hier werden Steckrübe mit Sesampaste, Limette und Rapsöl zur norddeutschen Antwort auf ḥummuṣ bi-ṭ-ṭaḥīna
ZUTATEN
STECKRÜBEN-DIP
- 600 Gramm Steckrübe, geschält gewürfelt, etwa 3 Essl. sehr feingewürfelt beiseite stellen
- Salz
- Pfeffer
- 1 Schalotte, geschält, in feine Würfel geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Essl. Rapsöl
- 2 Essl. Tahin
- 0.5 Essl. Kreuzkümmel
- 1 gehäufter Essl. Crème fraîche
- 0.5 Bio-Limette, Abrieb und Schale
KRÄUTER-EI
- 4 Eier, wachsweich gekocht; Ulrike: hart und gepellt
- 3 Blätter Rucola, gewaschen, fein gehackt
- 3 Zweige Petersilie, gewaschen, fein gehackt
- 3 Zweige Dill, gewaschen, fein gehackt
- 2 EL Pankomehl; alternativ: grobes Paniermehl, geröstet
- Meersalzflocken
ZUBEREITUNG
- für den STECKRÜBEN-DIP die vorbereiteten Zutaten mit Salz, Zucker und etwas Rapsöl in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen, bis alles knapp bedeckt ist. Die Steckrübe etwa 15 Minuten weichkochen. Die Steckrübenwürfel mit den anderen Zutaten abgießen. Etwas Kochwasser auffangen.
- Gegarte Steckrüben in einen Mixer geben, Tahin, Kreuzkümmel und Limettensaft dazugeben. Alles zu einer geschmeidigen Creme verarbeiten. Gegebenenfalls noch etwas Kochwasser hinzufügen, falls die Konsistenz zu fest ist. Den Dip in eine flache Schüssel geben und mit Crème fraîche verrühren. Mit Rapsöl, Salz und etwas Kreuzkümmel abschmecken.
- Kräuter und geröstetes Paniermehl in eine Schüssel geben und die Eier darin wälzen, leicht salzen.
- Beiseite gestellte Steckrübenwürfel in Rapsöl einige Minuten knusprig braten. Steckrüben-Dip und Kräuter-Eier auf Teller geben. Die gerösteten Steckrüben-Würfel darüber streuen. Mit Limettenabrieb und Rapsöl servieren.
Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
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Wandert auf die Nachkochliste. Hoffentlich gibt’s noch Steckrüben auf dem Wochenmarkt, wenn ich wieder auf dem Damm bin. Hoffe, ihr im Norden kriegt auch ein wenig Sonnenschein und Frühlingswetter ab.
Also ich habe auch schon im März noch letzte Lagersteckrüben gekauft. Gute Besserung! Und ab und zu scheint auch hier die Sonne, aber Vitamin D schadet trotzdem nicht ;)
Was für ein interessantes Rezept der anderen Art. Steckrübe derart zubereitet, das muss ich ausprobieren.