Irgendwie habe ich meinen Vorsatz, jede Woche einmal Suppe zu kochen, nicht umgesetzt. Höchste Zeit, wieder damit anzufangen. Diesmal lieferte Ulli von RezkonvSuite in der Mailingliste dafür das Rezept:
Apfel-Porree-Suppe
Statt Curry habe ich Garam Masala genommen, sehr lecker!
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Apfel-Porree-Suppe |
| Kategorien: | Suppe |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| 500 | Gramm | Porree | |
| 2 | Äpfel | ||
| 1 | Ltr. | Gemüsebrühe | |
| 2 | Essl. | Butterschmalz | |
| 1 | Teel. | Paprikapulver | |
| 1 | Essl. | Currypulver | |
| 2 | Essl. | Zitronensaft | |
| Salz, frisch gemahlener Pfeffer | |||
| 2 | Essl. | Ungeschälte Sesamsaat |
Quelle
| ARD-Text |
| Erfasst *RK* 08.09.2007 von | |
| Ulli Fetzer |
Zubereitung
Porree putzen, der Länge nach einschneiden und gründlich waschen. Die Stangen schräg in 1 cm breite Ringe schneiden.
1 EL Butterschmalz erhitzen, Porreeringe darin andünsten. Curry- und Paprikapulver darüberstäuben und kurz mitdünsten. Gemüsebrühe zugeben und alles einmal aufkochen.
Einen Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel grob reiben und zur Suppe geben. Alles bei kleiner Hitze 8-10 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit den anderen Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel jeweils in vier Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft mischen.
Die Apfelspalten im restlichen Butterschmalz auf beiden Seiten 1 Minute braten und mit Sesam bestreuen.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf vorgewärmte Teller verteilen und mit den gebratenen Apfel-Sesam-Spalten garnieren.
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Nachtrag 14.09.2007: Anregungen für die nächsten Wochen finden sich hier
mehr Rezepte mit Apfel bei Küchenlatein
mehr Rezepte mit Porree bei Küchenlatein
exakt dieses Rezept habe ich anno 1999 mal bei brigitte.de aufgelesen und getestet – meine Notiz drunter: “zweiten Apfel würfeln, isst sich besser.”
Ich fand es okay, aber meine Lieblingssuppe wirds nicht.
Das ist ja interessant! Apfel und Lauch, ja, why not?
Ist wohl besser, man nimmt eher die sauren Äpfel, oder?
REPLY:
Ich habe einen säuerlichen Apfel genommen, Sorte Nachbar’s Garten…
Porree, Apfel and Sesam, what a great mix.