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Empfohlen habe ich ja das Buch als Sommerlektüre, jetzt knapp drei Monate später wird es bereits herbstlich und ich habe daraus die
Granatapfelsuppe
nachgekocht. Eine feine wärmende Suppe.
Den Korianderanteil habe ich drastisch reduziert und dafür (noch) mehr Petersilie eingesetzt, außerdem musste die Suppe ohne Angelikawurz auskommen. Das nächste Mal werde ich wirklich Bällchen und keine Bälle formen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Granatapfelsuppe |
| Kategorien: | Suppe |
| Menge: | 6 Portionen |
Zutaten
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 2 | groß. | Zwiebeln, gehackt | |
| 1/2 | Tasse | halbe gelbe Erbsen | |
| 2 1/2 | Ltr. | Wasser | |
| 1 | Teel. | Salz | |
| 1/2 | Teel. | Gemahlener Pfeffer | |
| 1 | Teel. | Kurkuma | |
| 2 | Tassen | Petersilie, gehackt | |
| 2 | Tassen | Koriander, gehackt | |
| 1 | Tasse | Minze, gehackt | |
| 2 | Tassen | Schalotten, gehackt | |
| 500 | Gramm | Lammhackfleisch | |
| 1 | Tasse | Reis | |
| 1 | Ltr. | Granatapfelsaft (oder in Wasser aufgelöste | |
| — Granatapfelpaste) | |||
| 1/2 | Tasse | Zucker | |
| 1 | Essl. | Limonensaft | |
| 2 | Essl. | Angelikawurzelpulver |
Quelle
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Das persische Café: Roman mit Rezepten* |
| Erfasst *RK* 05.09.2009 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln glasig anbraten. Dann das Wasser, die Erbsen, Salz, Pfeffer und Kurkuma dazu und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 30 Minuten köcheln lassen. Petersilie, Koriander, Minze und Schalotten hinzugeben. Weitere 15 Minuten auf kleinster Flamme lassen. Zwischenzeitlich aus dem Lammhack kleine Bällchen formen. Die Fleischbällchen, den Reis, den Granatapfelsaft, Zucker, Limonensaft und Angelikawurzelpulver in den Topf geben. Zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen.
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Mich verwundert zwar etwas die ewig lange Kochzeit, aber nach meinem Geschmack allemal. Werde ich auch mal probieren..
Die gelben Spalterbsen benötigen
schon die Kochzeit, sie waren nicht zu weich.