In Griechenland heißen “kleine Happen” Mezédes. Unter diesem Oberbegriff versteht man alles, was auf kleinen Tellern serviert werden kann.
Hier meine Zusammenstellung
Kleine Happen aus Griechenland
Saganaki Haloumi (gebratener Schafskäse), Tsatsiki (Joghurt-Dip mit Gurke) und Pita-Brot (griechisches Fladenbrot). Diese Happen eignen sich auch prima als Beilage zum Grillen. Auf dem Grill lässt sich das Brot wunderbar aufbacken.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Pita – griechisches Fladenbrot |
| Kategorien: | Brot, Griechenland |
| Menge: | 8 Stück |
Zutaten
| 400 | Gramm | Mehl | |
| 20 | Gramm | Hefe | |
| 1 1/2 | Tassen | Lauwarmes Wasser | |
| 2 | Teel. | Zucker | |
| 2 | Teel. | Salz | |
| 1 | Essl. | Olivenöl |
Quelle
 * |
Elliniki kousina Griechisch Kochen ISBN: 3-77426-332-9 |
| www.cookingclub.de/ 11.04.2021 ** |
| Erfasst *RK* 30.04.2007 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit der Hälfte des Wassers, dem Zucker und etwas Mehl verrühren und ca. 15 Minuten gehen lassen (Vorteig). Den Hefevorteig mit den restlichen Zutaten (ohne Öl) vermengen und den Teig mit den Händen auf der Arbeitsfläche gut kneten, bis er glänzt (ca. 10 Minuten). Jetzt das Öl unterkneten und den Teig in 8 Stücke teilen, zu Kugeln formen und jede kreuzweise einschneiden. Zugedeckt lässt man diese Kugeln etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen (bis sich ihr Umfang verdoppelt hat). Dann wird jede Kugel nochmals gut durchgeknetet und zu einem etwa 1/2 cm dicken Fladen ausgerollt, den man auf ein geöltes Backblech legt. Im vorgeheizten Rohr (bei ca. 180 Grad) werden die Fladen ca. 4 bis 5 Minuten gebacken, bevor man sie wendet und nochmals solange im Rohr lässt ( die Fladen sollen weiß und weich sein). Nach dem Abkühlen werden die Fladen in Folie aufbewahrt, damit sie nicht hart und trocken werden. Vor dem Servieren die Fladen in einer geölten Pfanne von beiden Seiten aufbacken und warm zu Vorspeisen, Salaten, Fleisch- und Gemüsegerichten oder Suppen reichen.
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| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Saganaki Haloumi – gebratener Schafskäse |
| Kategorien: | Vorspeise |
| Menge: | 6 Portionen |
Zutaten
| 400 | Gramm | Haloumi | |
| Olivenöl zum Braten | |||
| 2 | Essl. | Zitronensaft | |
| Pfeffer, frisch gemahlen |
Quelle
 * |
Das große mediterrane Kochbuch* ISBN 978-3898930697 |
| Erfasst *RK* 01.05.2007 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Haloumi mit Küchenkrepp gründlich trockentupfen und in 1 cm dicke Scheiben scheiden.
2. Öl 5 mm hoch in eine große Bratpfanne gießen und bei mäßiger Temperatur erhitzen. Käse auf jeder Seite 1 Minute goldbraun braten. Vom Herd nehmen, Zitronensaft über den Käse träufeln und mit Pfeffer würzen. Direkt aus der Pfanne oder als Teil eines Vorspeisentellers mit knuspigem Brot servieren, um die Zitronen-Öl-Mischung aufzutunken.
:Zubereitungszeit: 5 Minuten
:Kochzeit: 2 Minuten
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| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Tsatsiki – Joghurt-Dip mit Gurke |
| Kategorien: | Vorspeise, Dip |
| Menge: | 500 Ml |
Zutaten
| 2 | Salatgurken, je ca. 300 g | ||
| Salz | |||
| 400 | Gramm | Griechischer Naturjoghurt | |
| 4 | Knoblauchzehen, zerdrückt | ||
| 3 | Essl. | Frische Minze, fein gehackt | |
| 1 | Essl. | Zitronensaft | |
| H | ZUM GARNIEREN | ||
| Frische Minze, gehackt, zum Garnieren | |||
Quelle
| * |
Das große mediterrane Kochbuch* ISBN 978-3898930697 |
| Erfasst *RK* 01.05.2007 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Gurken längs halieren, Kerne herausschaben und wegwerfen. Gurken mit Schale in einen Durchschlag grob raspeln. Mit Salz bestreuen und 15 Minuten abtropfen lassen.
2. Inzwischen Joghurt, Knoblauch, Minze und Zitronensaft miteinander verrühren.
3. Gurken kalt abspülen, dann mit den Händen fest ausdrücken. Gurken und Joghurtmischung verrühren und abschmecken. Sofort servieren oder bis zum Verzehr kalt stellen. Mit Minze garnieren.
Schmeckt als Dip zu Fladenbrot oder als Sauce zu Meeresfrüchten und Fleisch.
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11.04.2021 https://www.cookingclub.de/rezepte/xvxlxggggavlvsn-020823085800.html nicht mehr verfügbar
