Gurkenrelish

Menge:3 Weckgläser à 290 ml Inhalt + 1 Weckglas 165 ml Inhalt

Kategorie: Einmachen, USA

In den USA ist Relish eine beliebte Ergänzung auf Hot Dogs oder Hamburgern – ob als Sweet Relish aus Paprika und Zwiebeln oder als Gurkenrelish aus frischer Salatgurke, Zwiebeln, Ingwer und allerlei anderen Gewürzen. Relish ist die Bezeichnung für eine kalte, süßlich-säuerliche Würzsoße aus Obst oder Gemüse, es ist eine Abwechslung zu Ketchup, Senf oder fertigen Grillsaucen

ZUTATEN

• 500 Gramm Salatgurke, entkernt, in kleine Würfel geschnitten
• 2 mittelgroße Zwiebel, geschält, fein gewürfelt
• 1 Stück Ingwer, geschält, fein gewürfel
• 1 Paprika, grün, entkernt, in kleine Würfel geschnitten
• 1 Teel. Salz
• 4 Blatt Curry, getrocknet mit dem Salz feinst zermörsert
• 1/2 Teel. Kurkuma
• 1/2 Teel. Senfkörner, gemahlen
• 2 Stiele Koriander, fein gehackt; Ulrike:weggelassen
• 2 Stiele Dill, fein gehackt; Ulrike: weggelassen
• 250 ml Apfelessig, naturtrüb
• 200 g Zucker

ZUBEREITUNG

1. Gemüse zusammen mit Salz, zerstoßenen Curryblättern, Kurkuma und gemahlenen Senfsamen in eine Schüssel geben, vermischen und 1 Stunde ziehen lassen.
2. Apfelessig und Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Gemüse-Gewürz-Mischung hineingeben und abgedeckt bei geringer Hitze für 10-15 Minuten köcheln lassen. Relish vom Herd ziehen, nach Belieben noch pürieren. Gehackte Kräuter unterrühren.
3. Gurkenrelish heiß in Noch heiß in Weck Sturz-Gläser 290 ml mit Deckel bzw. 165 ml füllen, mit Einkochring 74 X 86 und Einweck-Klammern verschließen und 30 Minuten bei 90 °C einkochen lassen. Nach dem Abkühlen die Klammern entfernen

TIPP: Das Gurkenrelish ist eingekocht 12 bis 24 Monate haltbar. Eingelagertes regelmäßig überprüfen, ob die Deckel noch fest verschlossen sind.
Geöffnet ist das Gurkenrelish im Kühlschrank etwa 3 Monate haltbar.
Gesamtzeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten