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Käsefondue

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Dieses selbst hergestellte

Käsefondue

Käsefondue

hat mir viel besser geschmeckt als die Fertigmischung. Eine überzeugte Anhängerin von Käsefondue bin ich aber immer noch nicht.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.0

Titel: Käsefondue
Kategorien: Fondue
Menge: 4 Personen

200 Gramm Emmentaler
400 Gramm Greyerzer, grobgerieben oder in
           ganz feine Scheibchen geschnitten
Oder
200 Gramm Gruyère
200 Gramm Emmentaler
200 Gramm Junger Bergkäse
4 Teel. Mehl oder Kartoffelmehl
1 Knoblauchzehe
300 ml Trockener Weißwein
1 Teel. Zitronensaft
20 ml Kirschwasser
Etwas Pfeffer und Muskatnuß

============================== QUELLE ==============================

978-3570019214* Eike Linnich
Käse Käse. Ein ungewöhnliches Rezeptbuch*
ISBN 978-3570019214
— Erfasst *RK* 31.12.2005 von
— Ulrike Westphal

Zuerst die Fonduepfanne (in der Schweiz Caquelon genannt) mit der
geschälten Knoblauchzehe ausreiben. Den Käse mit dem Kartoffelmehl
oder Mehl mischen und in die Pfanne geben. Wein und Zitronensaft
hinzufügen und alles zusammen bei guter Hitze unter ständigem Rühren
mit der Holzkelle aufkochen. Sobald das Fondue kocht, den Kirsch
dazugeben und mit Pfeffer und Muskat würzen. Jetzt kommt das
Caquelon mit dem Fondue auf den Spirituskocher in die Mitte des
Tisches – und der Schmaus kann losgehen. Wichtig: mit jedem
Brotbrocken das Fondue umrühren. Also nicht bloß tunken!

Pro Person vorher 200 g frisches Weißbrot in mundgerechte Würfel
schneiden. Jedes Stück sollte etwas knusprige Rinde haben. Deshalb
am besten Pariser- oder Stangenbrot verwenden. Das passende Getränk
zu Fondue ist Tee oder Wein. Und zwischendurch gibt’s ein Gläschen
Kirsch oder einen anderen Klaren. Ist der Schmaus zu Ende, bleibt am
Boden der Pfanne eine knusprige Kruste zurück, das Crouton. Man
übergießt es mit etwas Kirsch, zündet an und verteilt dann diesen
Leckerbissen gerecht unter die Teilnehmer der Fondue-Runde.

Silvester 2005 ein Erfolg!

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Two Cheese Two Onion Potatoe Tart

9 Antworten

Beim Bügeln – ich kann das nur mit Fernsehunterhaltung – bin ich am Wochenende bei TV-Gusto hängen geblieben. Es lief gerade „Gary Rhodes at the table„, eine Sendung von BBC. Gary bereitete gerade eine Two-Cheese-Two-Onion-Potatoe-Tart zu. Dabei lief mir das Wasser im Munde zusammen. Ich ließ bügeln bügeln sein und habe das Rezept „notiert“. 

Das ist das Ergebnis:

Two Cheese Two Onion Potatoe Tart

Two Cheese Two Onion Potatoe Tart

Es schmeckt einfach gut, so hatte ich mir das auch vorgestellt.
Sogar die jungen Herren – es sind Herbstferien – konnten sich für das
Gericht begeistern.

Ich habe die Tarte wie folgt hergestellt:


Man benötigt einen gebackenen Mürbeteigboden für eine Form mit 24 cm  ø nach folgendem Rezept.
Ich habe den Teig mit Backpapier abgedeckt und mit Erbsen 10 Minuten
bei 250 °C „blind“ gebacken und mit Thymianblättern bestreut.

 

 

3 mittelgroße Zwiebeln halbieren, in feine Streifen schneiden und in Butter braten, aber nur leicht Farbe nehmen lassen. Mit 2 EL Wein ablöschen. Die gegarten Zwiebeln abtropfen lassen. Die abgetropfte Flüssigkeit ist sehr aromatisch und kann zu einem Salatdressing verarbeitet werden.

 

Die abgetropften Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.

 

4 Frühlingszwiebeln mit grün schäg in Ringe scheiden und ebenfalls auf dem Teigboden verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

 

4 mittelgroße, gegarte, gepellte Kartoffeln, ca. 450 g,
halbieren. 4 Hälften von einer Seite in Öl anbraten, bis sie anfangen
knusprig zu werden.


Die Kartoffeln auf dem Zwiebelbett verteilen. Die angebratenen Seiten zeigen dabei nach oben.

 



100 g Frischkäse, 200 ml Schlagsahne, 1 Ei und 1 Eigelb miteinander verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und zwischen den Kartoffeln verteilen.
35 Minuten bei 190 ° C im vorgeheizten Ofen backen.

 

Die Tarte aus dem Ofen nehmen und auf ein Gitter stellen.

 


Mit 4 Scheiben in Milch eingeweichten Gruyère belegen. Der Käse bekommt dann eine sehr helle, fast weiße Farbe. Den Käse kurz unter dem Grill schmelzen lassen.

 

 

  Voilà!

Two-Cheese-Two-Onion-Potato 010

mehr Rezepte von Gary Rhodes

Blattspinat überbacken

1 Antwort

Wenn Zorra keine Lust hat, etwas Großartiges zu kochen, gibt es Wienerli im Teig, ich würde dazu Würstchen im Schlafrock sagen. Ich hatte Appetit auf Spinat, den außer mir in der Familie keiner wirklich gerne isst, und auch keine Lust, großen Aufwand zu betreiben. Da kam mir der Rezept.

Blattspinat überbacken

Blattspinat überbacken

gerade recht

Köstlich mit einer Scheibe des groben Bauernbrotes.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.98.6

Titel: Blattspinat Überbacken
Kategorien: Hauptgericht
Menge: 1 Portionen

500 Gramm Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz
40 Gramm Butter
Pfeffer
Muskatnuss gerieben
5 Gramm Margarine; zum Einfetten
125 Gramm Emmentaler, gerieben
100 Gramm Creme fraiche

============================ QUELLE ============================
abgewandelt nach: www.lycos.de
Rezept des Tages 31.05.2005
— Erfasst *RK* 14.09.2005 von
— Ulrike Westphal

Spinat putzen und Stiele abschneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen.
Zwiebel fein hacken. Knoblauch mit Salz zerdrücken im Mörser
zerdrücken und beides in der heißen Butter dünsten.

Spinat zugeben und dünsten, bis er zusammenfällt. Spinat in ein Sieb
geben, über der Pfanne abtropfen lassen. Flüssigkeit mit Creme
fraiche reduzieren und nach Geschmack würzen. Feuerfeste Form
einfetten und die Hälfte des Spinats einfüllen mit der reduzierten
Flüssigkeit bedecken. Restlichen Spinat darauf geben. Mit Käse
bestreuen .Dann in den vorgeheizten Ofen schieben. Backzeit: 10
Minuten Elektroherd: 220 Grad Gasherd: Stufe 5.

Rausnehmen und sofort servieren. Lecker mit einer Scheibe Graubrot

Vorbereitung: 20 Minuten :

Zubereitung: 15 Minuten

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