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Lauwarmer Bohnensalat mit Kartoffeln und Estragon

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Den Estragon für den

Lauwarmer Bohnensalat mit Kartoffeln und Estragon

Lauwarmer Bohnensalat mit Kartoffeln und Estragon

erntete ich im eigenen Garten, die Bohnen und Kartoffeln musste ich käuflich erwerben. 2024 war ein schlechtes Gartenjahr. Für mich als Kapernliebhaberin bildeten die in diesem Salat den geschmacklichen Höhepunkt. Sehr köstlich und sehr gerne wieder.

Lauwarmer Bohnensalat mit Kartoffeln und Estragon

Menge: 2 -4 Portionen

Lauwarmer Bohnensalat mit Kartoffeln und Estragon

Kategorie: Salat

Der sommerliche, lauwarme Bohnensalat mit Kartoffeln und Estragon besticht durch das cremige Senfdressing. Besondere geschmackliche Highlights setzen Kapern und Estragon

ZUTATEN

Zutaten lauwarmer Bohnensalat mit Kartoffeln und Estragon
DRESSING

  • 3 geh. Teel. Dijon-Senf
  • 2 Essl. Balsamico-Essig, weiß
  • 80 ml Olivenöl
  • 1 Schalotte, geschält, gehackt
  • 1 kleine Zehe Knoblauch, geschält, gehackt
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

SALAT

  • 250 Gramm kleine festkochende Kartoffeln, Drillinge oder andere kleine Kartoffeln
  • Salz
  • 250 Gramm Bohnen
  • 250 Gramm Wachsbohnen, alternativ grüne Bohnen
  • 1 Essl. Kapern

AUẞERDEM

  • 10 Gramm Estragon, 2 Stängel, Blätter abgezupft, gewaschen, gehackt

QUELLE

Buch mit Rezept Cilbir mit knackigem Gemüse und Kräutern

abgewandelt von nach:
Agnes Prus
Hitzefrei: Vegetarische Küche für heiße Tage.
Die besten Rezepte zum Abkühlen
ISBN:978-3832169466
über Valentinas Kochbuch

ZUBEREITUNG

  1. Für das DRESSING Senf und Essig vermischen, dann das Öl unterrühren. Schalotte und Knoblauch zugeben. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Für den SALAT die Kartoffeln in einem Topf mit kaltem Salzwasser bedecken, aufkochen und in etwa 20 Minuten bissfest garen. Abgießen, abschrecken und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Bohnen in wenig Salzwasser 6 Minuten kochen, abgießen, abtropfen lassen und mit den Kartoffeln in eine Schüssel geben.
  3. Den Salat sofort mit dem Dressing mischen. Die Kapern unterheben und alles lauwarm abkühlen lassen. Den gehackten Estragon darüberstreuen und den lauwarmem Bohnensalat mit Kartoffeln und Estragon sofort servieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten

 
 
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Torta di Patate e Broccoli

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Die

Torta di Patate e Broccoli

Torta di Patate e Broccoli

bereitete ich mit Zutaten aus dem Vorrat zu, denn Brokkoliröschen schlummerten noch im Tiefkühler und Kartoffeln sind eigentlich immer vorrätig. Auch wenn das Essen in der Reha nicht überzeugte, zumindest musste ich weder Energie für die Beschaffung der Zutaten noch für die Zubereitung aufwenden. Das ist an manchen Tagen doch noch ziemlich herausfordernd, aber es geht stetig aufwärts.

Die Mengenangaben im Rezept brachten mich wieder zur Verzweiflung, denn wieviel wiegen bitte große Kartoffeln oder ein Romanesco? Geschmeckt hat das mit meinem Kartoffel-Brokkoliverhältnis sehr gut, mit dem Wenden hatte ich allerdings so meine Schwierigkeiten.

Torta di Patate e Broccoli

Menge:2 Personen als Hauptgericht

Torta di Patate e Broccoli

Kategorie: Hauptspeise, Italien

Torta di Patate e Broccoli ist natürlich kein Kuchen, sondern in diesem Fall ein wohlschmeckendes kompaktes Pfannengericht

ZUTATEN

  • 2 große, festkochende Kartoffeln; Ulrike: 400 Gramm
  • Salz
  • 300 Gramm Brokkoliröschen; Ulrike: TK
  • 60 ml Olivenöl nativ extra
  • 1 rote Chilischote, ohne Kerne und fein gehackt
  • 1 Zehe Knoblauch, geschält, fein gehackt
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

QUELLE

978-3742325686 *

abgewandelt von nach:
Maria Pasquale Das Rom-Kochbuch –
Eine kulinarische Reise durch Italiens Hauptstadt *
ISBN 978-3742325686
über Valentinas Kochbuch

ZUBEREITUNG

  1. Kartoffeln mit Schale in einem Topf mit Salzwasser ca. 30 Minuten kochen oder bis sie weich sind. Abgießen und sobald sie genügend abgekühlt sind, pellen und in große Stücke schneiden.
  2. Während die Kartoffeln kochen, die Brokkoliröschen kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen oder bis sie gar sind. Abgießen und beiseitestellen.
  3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erwärmen und Chili und Knoblauch 2–3 Minuten auf mittlerer Stufe behutsam anbraten.
  4. Kartoffeln und Romanesco hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse mit einer großen Gabel fest zu einem groben und stückigen Püree andrücken. 5–6 Minuten braten oder bis die Unterseite golden und das Gemisch kompakt ist.
  5. Die Torta di Patate e Broccoli vorsichtig wenden und wiederum 5–6 Minuten braten, damit die andere Seite auch etwas braun wird. Heiß oder kalt genießen

Gesamtzeit: 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten

 
 
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Wisconsin Casserole

4 Antworten

Gabi warb auf Instagram für den Roadtrip Amerika von Ali Güngörmüş, Alexander Kumptner und Frank Rosin. Die erste Etappe ging nach Kalifornien 21.03.2024 **, wo der Inschennör und ich in grauer Vorkinderzeit auch einmal waren. Während ich also diesen Beitrag voller Werbung streamte, stieß ENZETT v. Lilienstein dazu. Sein Kommentar:

Ich hätte eigentlich für Kalifornien ein anderes kulinarisches Highlight als Pizza neapolitana erwartet

Nicht nur er. Amerika als Schmelztiegel vieler Nationen hat sehr viele eigene typische Gerichte hervorgebracht, wie z.B. Lobster Roll, Deep Dish Pizza oder den New York Bagel. Der MSOE-Absolvent wusste zu berichten, dass die Casserole neben Fried Cheese Curds typisch für Wisconsin sei. Und wer hätte gedacht, dass Wisonsin nicht nur für seine Milchproduktion bekannt ist, sondern nach Idaho und Washington an dritter Stelle des Kartoffelanbaus der USA steht. So wundert es auch nicht, dass in dem als

Wisconsin Casserole

bezeichneten Auflauf sowohl viele Milchprodukte als auch Kartoffeln enthalten sind. Das Rezept für die Wisconsin Casserole erschien nämlich als Ergebnis, wenn beide Begriffe in die Suchmaschine eingegeben wurden. Und natürlich enthält diese Casserole auch ein Fertigprodukt, nämlich Kartoffelchips. Alle 5 obligatorischen Komponenten wie Eiweiß (Milch, Wurst und Kartoffel), Stärke (Kartoffel), Gemüse (Paprika und Zwiebel), Soße und Käse sind enthalten. Beim Servieren ereilte der Wisconsin Casserole das Schicksal aller Aufläufe: Schmecken tun sie sehr gut, die Optik auf dem Teller lässt zu wünschen übrig.

Wisconsin Casserole

Menge: 3 – 4 Portionen

Kategorie: Auflauf , USA

Bei dieser herzhaften Wisconsin Casserole handelt es sich um einen Auflauf aus Kartoffeln, Paprika und Zwiebeln, der mit Käse vermischt, einer senfhaltigen Soße übergossen und mit Kartoffelchips überbacken wird

ZUTATEN

  • 500 Gramm Kartoffeln, geschält, in Scheiben geschnitten gewogen
  • 1 grüne Paprikaschote, 290 Gramm, entkernt, in Stücke geschnitten
  • 1 Zwiebel, 180 Gramm, geschält, gewürfelt
  • 300 Gramm Kielbasa, in 1 cm dicken Scheiben; Ulrike: 397 Gramm Schinkenkohlwurst
  • 1 Essl. Brown Mustard *, alternativ: Dijon-Senf
  • 1 Essl. Ahornsirup
  • 125 Gramm Sour Cream, Ulrike: Schmand
  • 65 ml Milch
  • 1/4 Teel. Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • 100 Gramm Cheddar, gerieben
  • 50 Gramm Kartoffelchips

QUELLE

Wisconsin Potato and Vegetable Growers Association

abgewandelt von nach:
Wisconsin Potato and Vegetable Growers Association

ZUBEREITUNG

  1. In einer Pfanne Kartoffelscheiben, Paprika, Zwiebel und Wurst 15 bis 20 Minuten lang anbraten.
  2. In einer gefetteten Auflaufform die sautierten Zutaten, Senf, Ahornsirup, saure Sahne, Milch, Pfeffer und Käse vermengen.
  3. Mit den zerkrümelten Kartoffelchips bestreuen und die Wisconsin Casserole bei 180 °C bzw. 350 °F etwa 45 Minuten lang backen.

Gesamtzeit: 1 1/2 Stunden
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten + 45 Minuten

 
 
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** https://video.kabeleins.de/serien/roadtrip-amerika-drei-spitzenkoeche-auf-vier-raedern im Webarchiv verfügbar