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Kohlrabi-Kerbel-Süppchen

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Auf der Suche nach einem Osterrezept bin ich über den podcast 31.03.2021 ** auf BR3 mit Alfons Schuhbeck gestolpert. Der Kräuter- und Gewürzpapst berichtete über die Wirkung von Kerbel. Er ist Bestandteil der “Kräuter der Provence” und enthält Flavonoide und Bitterstoffe, die auf Leber und Galle wirken und somit die Verdauung anregen. Früher wurde Kerbel eher als Heil- als als Küchenkraut verwendet. Schuhbeck sagt, der Geschmack erinnere an Myrrhe. Das kann ich nicht bestätigen, weil ich Myrrhe noch nie probiert habe. Offensichtlich ist zur Zeit Kochen mit Kerbel “in” , denn schon in der Sendung “Unter Volldampf” wurde eine Suppe mit Kerbel gekocht, die bei den Gästen gut ankam.

Kohlrabi-Kerbel-Süppchen

Kohlrabi-Kerbel-Süppchen

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Kohlrabi-Kerbel-Süppchen
Kategorien: Suppe
Menge: 4 Personen

Zutaten

1     Zwiebel
3 groß.   Kohlrabi; ca. 1 kg
250 Gramm   Kartoffeln
1 Essl.   Butter
1 Essl.   Gemüsebrühe
      Salz, Pfeffer
  Einige   Radieschen
2     Töpfchen Kerbel
125 Gramm   Schlagsahne

Quelle

  LECKER, Kochen & Genießen, März 2008

  Erfasst *RK* 03.03.2008 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kohlrabi und Kartoffeln schälen und waschen. Beides in kleine Stücke schneiden.

2. Fett zerlassen. Zwiebel darin andünsten. Kohlrabi und Kartoffeln mitdünsten. 1/4 l Wasser angießen und aufkochen. Mit Brühe, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.

3. Radieschen putzen, waschen und in dünne Stifte schneiden. Kerbel waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Kerbel zur Suppe geben und alles mit dem Stabmixer kurz pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Sahne leicht anschlagen, unterrühren und mit dem Stabmixer noch mal kurz aufschäumen. Sofort anrichten und mit Radieschenstiften und Kerbelblättchen bestreuen.

:Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
:Schwierigkeitsgrad: ganz einfach
:Portion ca. 1,30 €
:Nährwert: Portion ca. 190 kcal . E 5 g . F 12 g KH 14 g

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mehr Rezepte mit Kohlrabi

** 321.03.2021 http://www.podcast.de/episode/670447/Kr%C3%A4utersuppe_mit_Saibling_-_14.03.2008 nicht mehr verfügbar

WHB # 124: Chervil Kohlrabi Soup

4 Antworten

>The 124th edition of Weekend Herb Blogging 27.04.2021 ** is hosted by Kel from Green Olive Tree.
While searching for a Easter recipe I came across a podcast 31.03.2021 ** with the starred chef Alfons Schuhbeck, who talked about chervil: In previous time chervil was more used as a medicinal herb than in the kitchen. The bitterns are good for liver and gall and helps to digest. The taste is a little bitter, it should remind of myrr. He also reports that chervil is a component of “Herbs de Provence”. I’ve already written two entries with chervil for WHB, a chervil potato soup and a chervil soup with crayfish tails. This week I cooked a

Chervil Kohlrabi Soup

Chervil Kohlrabi Soup

-========= REZKONV-Recipe – RezkonvSuite v1.4 Button German
Title: Chervil Kohlrabi Soup
Categories: Soup
Yield: 4 Servings

Ingredients

1     Onions, peeled and chopped
3 large   Kohlrabi; ca. 1 kg, peeled and cubed
250 grams   Potatoes, peeled and cubed
1 tablesp.   Butter
1 tablesp.   Granulated vegetable broth
      Salt, pepper
2 pots   Chervil, chopped
125 grams   Whipping cream

Source

  LECKER, Kochen & Genießen, März 2008
  Edited *RK* 03/03/2008 by
  Ulrike Westphal

Directions

1. Melt butter and fry the onion until soft. Add kohlrabi and potatoes and sauté for 1 or 2 minutes. Add water and bring to the boil. Season with broth, salt and pepper, cover and simmer for about 20 minutes.

2. Add chervil and blend, adjust seasoning.

3. Lightly whip cream, stir in the soup and serve immediately.

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more recipes and entries in English

** 31.03.2021 http://www.podcast.de/episode/670447/Kräutersuppe_mit_Saibling_-_14.03.2008 no longer available
** 27.04.2021 https://kalynskitchen.com/whos-hosting-weekend-herb-blogging/; https://kalynskitchen.com/weekend-herb-blogging-i-dont-have-dog/ no longer available

IMBB#24 Make it in 30 Minutes: Chicken breast with kohlrabi

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30mins
For this month IMBB theme: Make it in 30 Minutes 22.02.2021 ** hosted by Too Many Chefs 22.02.2021 ** I am well prepared.
 
 

30-minutesOne of our favourite dishes from this tiny at least 10 year old book is

chicken breast with kohlrabi – Hähnchenbrust mit Kohlrabigemüse

If you have 400 g potatoes, 500 g kohlrabi, 50 g butter, 125 ml vegetable stock, 200 ml cream, 4 chicken breasts à 150 g, 4 tsp. lemon juice, salt, white pepper, nutmeg and chervil on hand you are able to serve this for 4 within the next 30 minutes:

Chicken breast with kohlrabi

Method: Peel potatoes and kohlrabi and cut like french fries. Stir-fry gently in 10 g of butter for about 5 minutes. Add the vegetable stock and cream, cover and simmer for 10 to 12 minutes. Wash and dry the meat and sprinkle with lemon juice. Remove the vegetables from the sauce and reduce sauce until creamy. Salt and pepper the chicken breasts and fry in the remaining butter for 3 minutes on each side. Give the vegetables into the reduced sauce, season with nutmeg, salt and pepper and arrange with chicken breasts on a plate. Garnish with chervil and serve immediately.

** 21.02.2021 www.toomanychefs.com/archives/001729.php and www.toomanychefs.com now defunct