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Mohnkuchen mit Quark

Mohnkuchen mit Quark

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Dieser

Mohnkuchen mit Quark

Mohnkuchen mit Quark

wurde auf Bitten von John Kabys in meiner Küche hergestellt, um mit seinen Arbeitskolleg_innen diesen Anlass

Meisterprüfung

zu begehen. Für uns blieb sogar noch etwas übrig, während von diesem Kuchen

American Cheese Cake

nicht ein Krümel oder Rest zum Probieren blieb. Während der Backorgie noch einmal die Unterschiede zwischen Sahnequark und Speisequark 40 % i.Tr. aufgefrischt. Quark ist ein Frischkäse und fällt unter die Käseverordnung. Die Standardsorten der Gruppe Frischkäse darf die Bezeichnung “Rahm” oder “Sahne” in einer Wortverbindung mit der Standardsorte – in diesem Fall “Speisequark” genannt werden, wenn der Fettgehalt in der Trockenmasse mindestens 40 % beträgt. Dem Meister des Elektrotechnikerhandwerks war nämlich aufgefallen, dass es den in diesem Rezept geforderten Sahnequark unter dieser Bezeichnung in seinem bevorzugten Supermarkt nur von einem Hersteller angeboten wird.

Ich würde sagen, der Erziehungsauftrag ist jetzt endgültig abgeschlossen.

Mohnkuchen mit Quark

Menge: 1 Springform Ø 25 – 26 cm

Mohnkuchen mit Quark

Kategorie: Kuchen, Deutschland

Dieser Mohnkuchen mit Quark und feinen Streuseln ist einfach unwiderstehlich lecker, die Zubereitung einfach.

ZUTATEN

Zutaten American Cheese Cake und Mohnkuchen mit Quark
MÜRBETEIG

  • 150 Gramm Dinkelmehl Type 630
  • 75 Gramm Butter
  • 70 Gramm Zucker<
  • 8 Gramm Vanillezucker, 1 Pck
  • 1 Teel. Weinsteinbackpulver
  • 1 Ei, Größe M
  • etwas Butter für die Form
  • etwas Mehl zur Teigverarbeitung

STREUSEL

  • 100 Gramm Zucker
  • 100 Gramm Butter
  • 150 Gramm Dinkelmehl Type 630
  • 1 Prise Zimt

MOHN-FÜLLUNG

  • 250 Gramm Magerquark
  • 200 Gramm Schmand
  • 2 Eier, Größe M
  • 16 Gramm Vanillezucker, 2 Pck.
  • 100 Gramm Zucker
  • 37 Gramm Speisestärke; alternativ 1 Pck. Puddingpulver
  • 2 Pck. backfertige Mohnfix à 250 Gramm, alternativ Ersatz von Mohn-Fix und Foxi
  • etwas Puderzucker zum Bestreuen

QUELLE

abgewandelt von nach:
Einfach backen

ZUBEREITUNG

  1. Für den MÜRBETEIG alle Zutaten in einer Rührschüssel mischen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. 30 Min. kalt stellen.
  2. Für die STREUSEL alle Zutaten in einer Rührschüssel mischen bis sich Streusel in der Schüssel bilden. Die Streusel bis zum weiteren Gebrauch kühl stellen.
  3. Den Backofen auf 180 °C /Umluft: 160 Grad vorheizen. Eine runde Springform mit Ø 25-26 cm einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
  4. Für die MOHN-FÜLLUNG Quark, Schmand und die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Im nächsten Schritt die Speisestärke bzw. Puddingpulver einrühren. Mohnmasse hinzufügen und alles miteinander vermengen. Die Mohnmasse auf dem Mürbeteig verteilen und glatt streichen.
  5. Den Mohnkuchen im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. vorbacken, bis sich auf der Oberfläche eine Haut gebildet hat.
  6. Den Mohnkuchen mit Quark aus dem Ofen nehmen und die Streusel aufstreuen. Weitere 20 Min. backen. Nach dem Auskühlen den Rand etwas mit Puderzucker bestäuben. Den Kuchen kühl servieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten

 
 
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Blätterteigtaschen mit Mohn

Blätterteigtaschen mit Mohn

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Ursprünglich hatte ich Butterblätterteig mit der Absicht erworben, noch einmal die Mini-Apfel-Tartes-Tatin zuzubereiten. Dann kam das Ende des Mindesthaltbarkeitsdatums völlig überraschend und es wurden daraus

Blätterteigtaschen mit Mohn

Blätterteigtaschen mit Mohn

die ich in der alternativen Rentner-Bravo fand, die mir meine Apothekerin mitgab. Eine sehr köstliche Verwendung des Blätterteiges.

Blätterteigtaschen mit Mohn

Menge: 8 Stück

Blätterteigtaschen mit Mohn

Kategorie: Backen, Deutschland

Blätterteigtaschen mit Mohn sind in einer Stunde auf dem Tisch und schmecken köstlich.

ZUTATEN

  • 8 Scheiben TK-Blätterteig à ca. 45 g; Ulrike: Butterblätterteig frisch in 8 Quadrate geteilt
  • 270 ml Milch
  • 20 Gramm Zucker
  • 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver; Ulrike: 17 Gramm Maisstärke + 1/8 Teel. Vanillepulver
  • 125 backfertige Mohnfüllung
  • 6 Essl. Ananaskonfitüre; Ulrike: Lemon Curd
  • 1 Eigelb
  • 1 Essl. Mandeln

QUELLE

Zeitschriften-Cover mit Rezept Blätterteigtaschen mit Mohn

abgewandelt von nach:
My Life Magazin 3/25

ZUBEREITUNG

  1. Blätterteigscheiben nebeneinander liegend auftauen, bzw. frischen Butter-Blätterteig in 8 Quadrate teilen.
  2. 30 ml Milch mit Zucker und Puddingpulver bzw. Maisstärke und Vanillepulver verrühren. 250 ml Milch aufkochen. Angerührtes Pulver einrühren und unter Rühren einmal aufkochen lassen. 25 Gramm Mohnmasse unterrühren. Masse im Wasserbad unter ständigem rühren auf 40 °C abkühlen lassen und kalt stellen.
  3. Den Backofen auf 200 °C/180 °C Umluft vorheizen. 100 Gramm Mohnfüllung mit 3 Essl. Konfitüre verrühren. Auf jedes Blätterteigquadrat mittig je 1 Teel. Mohnfüllung sowie 1 Essl. Mohn-Pudding geben. Die Ecken der Scheiben zur Mitte hin einklappen, Teiglinge auf ein Blech mit Backpapier legen. 20 ml Milch mit dem Eigelb verrühren, die Teigränder damit bestreichen.
    Blätterteigtaschen mit Mohn
    Gebäck 15 – 25 Minuten im Ofen backen.
  4. Blätterteigtaschen herausnehmen. Mittig darauf den übrigen Pudding jeweils 1 Klecks Mohn verteilen. Restliche Konfitüre erwärmen und die die Blätterteigtaschen damit bestreichen. Blätterteigtaschen mit Mohn nach Wunsch mit Mandeln verzieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 – 25 Minuten

 
 
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Mohn-Gelato

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Der Sommer gab noch einmal alles, wir wollten Eis und ich hatte keine Sahne im Haus. Da kam mir das

Mohn-Gelato

gerade recht, denn es benötigt keine Sahne, sondern Vollmilch und die war im Haus. ENZETT v. Lilienstein urteilte, essbar, wenngleich er beim nächsten Mal den Mohnanteil noch erhöht haben möchte. Mir hat es als Mohn-Junkie sehr gut gefallen.

In Deutschland ist die Zusammensetzung von Speiseeis in den Leitsätzen für Speiseeis geregelt. Der Unterschied zu italienischem Eis – übersetzt Gelato: Dieses enthält in der Regel keine Eier und ist – sofern die Qualität stimmt – geschmacksintensiver und cremiger als “deutsches Eis”.

Wie auch immer, ich habe das Rezept für die Ninja CREAMi * angepasst und mit dem Programm “ICE CREAM” hat das nach einmal fräsen die richtige, cremige Konsistenz.

Mohn-Gelato

Menge: 1 Becher à 477 ml Ninja CREAMi

Mohn-Gelato

Kategorie: Eis, Italien

Dieses Rezept für Mohn-Gelato besticht durch die wenigen Zutaten.

ZUTATEN

  • 15 Gramm Mohnsaat, blau
  • 380 Gramm Vollmilch, Ulrike: 3,8 % Fett
  • 8 Gramm Maisstärke, Ulrike: Kartoffel
  • 75 Gramm Zucker

QUELLE

Kochbuch mit Rezept Mohn-Gelato *

abgewandelt von nach:
Caroline & Robin Weir
Ice Creams, Sorbets & Gelati: The Definitive Guide *
ISBN: ‎ 978-1910690468
über Valentinas Kochbuch

ZUBEREITUNG

  1. Die Speisestärke und den Zucker mit einem Teil der abgemessenen Milch verrühren. Den Rest der Milch und den Mohn zum Kochen bringen. Auf die Stärke-Mischung gießen und zurück in den Topf geben. Wieder zum Kochen bringen und 2 – 3 Minuten köcheln lassen.
  2. Die Eismasse unter Rühren im Wasserbad abkühlen und abgekühlt in einen Creami Behälter füllen. 24 Stunden gefrieren lassen.
  3. Den Behälter mit dem Eisblock in die Maschine geben, das Programm Ice Cream wählen und anschließend genießen.

Gesamtzeit: 24 Stunden
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 3 Minuten

 
 
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