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Mohn-Gelato

Eine Antwort

Der Sommer gab noch einmal alles, wir wollten Eis und ich hatte keine Sahne im Haus. Da kam mir das

Mohn-Gelato

gerade recht, denn es benötigt keine Sahne, sondern Vollmilch und die war im Haus. ENZETT v. Lilienstein urteilte, essbar, wenngleich er beim nächsten Mal den Mohnanteil noch erhöht haben möchte. Mir hat es als Mohn-Junkie sehr gut gefallen.

In Deutschland ist die Zusammensetzung von Speiseeis in den Leitsätzen für Speiseeis geregelt. Der Unterschied zu italienischem Eis – übersetzt Gelato: Dieses enthält in der Regel keine Eier und ist – sofern die Qualität stimmt – geschmacksintensiver und cremiger als “deutsches Eis”.

Wie auch immer, ich habe das Rezept für die Ninja CREAMi * angepasst und mit dem Programm “ICE CREAM” hat das nach einmal fräsen die richtige, cremige Konsistenz.

Mohn-Gelato

Menge: 1 Becher à 477 ml Ninja CREAMi

Mohn-Gelato

Kategorie: Eis, Italien

Dieses Rezept für Mohn-Gelato besticht durch die wenigen Zutaten.

ZUTATEN

  • 15 Gramm Mohnsaat, blau
  • 380 Gramm Vollmilch, Ulrike: 3,8 % Fett
  • 8 Gramm Maisstärke, Ulrike: Kartoffel
  • 75 Gramm Zucker

QUELLE

Kochbuch mit Rezept Mohn-Gelato *

abgewandelt von nach:
Caroline & Robin Weir
Ice Creams, Sorbets & Gelati: The Definitive Guide *
ISBN: ‎ 978-1910690468
über Valentinas Kochbuch

ZUBEREITUNG

  1. Die Speisestärke und den Zucker mit einem Teil der abgemessenen Milch verrühren. Den Rest der Milch und den Mohn zum Kochen bringen. Auf die Stärke-Mischung gießen und zurück in den Topf geben. Wieder zum Kochen bringen und 2 – 3 Minuten köcheln lassen.
  2. Die Eismasse unter Rühren im Wasserbad abkühlen und abgekühlt in einen Creami Behälter füllen. 24 Stunden gefrieren lassen.
  3. Den Behälter mit dem Eisblock in die Maschine geben, das Programm Ice Cream wählen und anschließend genießen.

Gesamtzeit: 24 Stunden
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 3 Minuten

 
 
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Marzipan-Mohneis

2 Antworten

Ich schaute mich bei Valentinas Kochbuch nach Eisrezepten um und stieß auf Poppy Seed Gelato, der Inschennör wollte aber lieber

Marzipan-Mohneis

Marzipan-Mohneis

weil im Hause Küchenlatein diese Kombination schon im Joghurt gefiel. Das war eine weise Entscheidung, herausgekommen ist ein sehr cremiges Eis mit feinem Marzipan-Mohngeschmack.

Um zu vermeiden, dass das Messer der CREAMi die ungeschlagene Sahne im Eisblock zu Butter verarbeitet, schlug ich die Sahne steif. Das gibt auch noch etwas mehr Volumen. Dieser Mehraufwand hat sich offensichtlich gelohnt.

Marzipan-Mohneis

Menge: 16 Kugeln Eis mit dem mittleren Eisportionierer

Marzipan-Mohneis

Kategorie: Eiskrem

In diesem Marzipan-Mohneis verbinden sich feiner Marzipangeschmack aus Marzipanrohmasse und Bittermandeln sowie aromatischer Speisemohn zu einer cremigen Komposition.

ZUTATEN

Zutaten Marzipan-Mohneis

  • 100 Gramm Marzipan-Rohmasse, in kleine Würfel geschnitten
  • 25 Gramm Zucker
  • 200 ml Milch
  • 2 Essl. Mohnsamen, Ulrike: blau
  • 20 Gramm Bittermandeln, fein gemörsert
  • 200 ml Sahne, 30 % Fett
  • 50 ml Milch für Respin, bei 2 Behältern 2 x 25 ml

QUELLE

Idee von nach:
Marzipaneis und Poppy Seed Gelato

ZUBEREITUNG

  1. Marzipanrohmasse, Zucker, Mohnsamen und Milch in einen Topf geben und erwärmen, bis sich das Marzipan vollständig aufgelöst hat. Noch 2 – 3 Minuten weiter simmern lassen. Die Bittermandeln zufügen und die Masse vollständig abkühlen lassen.
  2. Die Schlagsahne steif schlagen und die Mohn-Marzipanmasse unterheben.
  3. Eismasse auf 1 oder 2 Creami Behälter aufteilen und 24 Stunden gefrieren lassen.
  4. Den Behälter mit dem Eisblock in die Maschine geben und das Programm Ice Cream wählen.
  5. Mit dem Stiel eines Esslöffels ein Loch in die Mitte formen. Die Milch einfüllen und „Respin“ wählen.

Gesamtzeit: 24 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten

 
 
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Mohn-Buchweizenbrei

5 Antworten

Die Blaubeeren für den

Mohn-Buchweizenbrei

Mohn-Buchweizenbrei

stammen sogar aus eigener Ernte. Dieser Porridge bringt Abwechslung in meine Frühstücksroutine. Buchweizen ist der Gesundheit förderlich, er enthält Ballaststoffe und das Antioxidans Rutin und kann dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken. Als Frühstücksbrei zubereitet ist er auch noch sehr köstlich.

Die Blaubeeren im Garten müssen wir uns mit den Vögeln teilen …

Blaubeeren für Mohn-Buchweizenbrei

Mohn-Buchweizenbrei

Menge:1 Portion zum Sattwerden

Mohn-Buchweizenbrei

Kategorie: Frühstück, UK, Deutschland

Bei diesem Mohn-Buchweizenbrei werden die Haferflocken gegen Buchweizen getauscht. Buchweizen hat einen herrlich nussigen Geschmack, der dem Frühstück viel Geschmack verleiht

ZUTATEN

Zutaten Mohn-Buchweizenbrei<

  • 50 Gramm Buchweizen
  • 250 ml Milch
  • 2 Teel. Mohnsamen
  • 125 Gramm Blaubeeren
  • 1 kleine Orange, geschält und entsaften; Ulrike: 60 ml Orangensaft
  • 1 Teel. Zimt, noch besser Kardamom

QUELLE

GoodFood 05_2019 mit Mohn-Buchweizenbrei

abgewandelt von nach:
Good Food magazine, May 2019

ZUBEREITUNG

  1. Buchweizen in eine Schüssel geben. Mit 250 ml kaltem Wasser aufgießen und zugedeckt mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, quellen lassen.
  2. Den eingeweichten Buchweizen abtropfen lassen und zusammen mit der Milch im Universalzerkleinerer * ein paar Mal pulsieren, um eine halbwegs glatte Textur zu erhalten, dann zusammen mit dem Mohn in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze 7-10 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse cremig und eingedickt ist.
  3. Die Blaubeeren zusammen mit dem Orangensaft, der Schale und dem Zimt – alternativ Kardamom -in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und 5 Minuten lang kochen, bis die Blaubeeren aufplatzen und saftig werden. Den Brei eine Schüssel geben und mit dem Blaubeerkompott garnieren.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten

 
 
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