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Schwarze Johannisbeermuffins

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Muffins sind bei uns in der Familie sehr beliebt und schnell gemacht. Von der Johannisbeerernte waren noch 200 g übrig und von John Kabys Lübecker Marzipantorte fand sich noch ein Rest Marzipan und Haselnusskrokant und Buttermilch, jenseits des Mindesthaltbarkeitsdatums, aber ohne irgendwelche sensorischen Abweichungen, war auch noch da. Daraus wurden die

Schwarze Johannisbeermuffins

Schwarze Johannisbeermuffins

Kaum waren sie da, waren sie auch schon wieder verschwunden. Besonders gut haben mir die kleinen Marzipanstückchen in Verbindung mit der aromatisch säuerlichen Johannisbeere gefallen, eine schöne Geschmackskombination die sich da beim Kauen entfaltet.

Schwarze Johannisbeermuffins

Menge: 12 Stück

Schwarze Johannisbeermuffins

Leckere Schwarze Johannisbeermuffins mit Marzipan, die in einer Stunde auf dem Tisch stehen

  • 300 Gramm Mehl Type 405; Ulrike Dinkel
  • 1 Teel. Weinsteinbackpulver
  • 50 Gramm Haselnusskrokant: alternativ: Haselnüsse oder Mandeln gehackt
  • 50 Gramm Marzipan, gewürfelt
  • 100 Gramm Zucker
  • 75 ml Öl
  • 200 ml Buttermilch
  • 1 Ei, Größe M
  • 1 Prise Salz
  • 200 Gramm Schwarze Johannisbeeren

QUELLE

eigene Idee von mit Zutaten, die weg mussten.

ZUBEREITUNG

  1. Mehl, Backpulver, Haselnusskrokant und Marzipan mischen. Öl, Buttermilch und Ei verquirlen, unter die Mehlmischung rühren. Die Johannisbeeren unter den Teig heben.
  2. Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen und 25-30 Minuten bei 200 °C backen.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 – 30 Minuten

mehr Rezepte mit Johannisbeeren bei Küchenlatein

Backwahn: 36 Schokoladenmuffins und 1 Traubenkuchen

9 Antworten

Für das Geburtstagskind habe ich fleißig gebacken:

Traubentorte

Den Geburtstagskuchen nach diesem Rezept und für die Klassenkameraden

Schokoladenmuffins – Die Maus

Schokoladen-Muffins - Die Maus 003

Davon ist natürlich nichts mehr übrig!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.2

Titel: Schokoladenmuffins – Die Maus
Kategorien: Backen, Muffins
Menge: 12 Stück

Schokoladen-Muffin 002

Butter und Mehl für die Form
30 Gramm Butter
60-80 Gramm Schokolade (z. B. Block- oder
— Zartbitterschokolade oder Kuvertüre)
200 Gramm Mehl Type 405
2 Teel. Backpulver
2 geh. EL Kakao
100 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillezucker
150 ml Milch
2 Eier

============================ QUELLE ============================
*
Backen mit der Maus, Geburtstagssonderausgabe
ISBN 3-932023-95-1 *

— Erfasst *RK* 24.09.2006 von
— Ulrike Westphal

1. Den Backofen auf 180 °C (Um-luft 160 °C) vorheizen. Die
Vertiefungen in der Muffinsform mit Butter fetten und mit Mehl
bestäuben Oder: In jede Vertiefung ein Papierförmchen setzen.

2. Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Temperatur
schmelzen. Die Schokolade mit einem scharfen Messer in Stückchen
schneiden.

3. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Kakao, Zucker und
Vanillezucker vermischen.

4. In einer zweiten Schüssel Milch, Eier und die geschmolzene Butter
verrühren.

5. Die Eimischung zu der Mehl-Kakao-Mischung geben und kurz (!) mit
den Quirlen des Rührgeräts verrühren – nur so lange, bis alles
vermischt ist. Wenn man länger rührt, wird der Teig klebrig!

6. Die Schokoladenstückchen ebenfalls unter den Teig rühren. Den
Teig mit einem Esslöffel höchstens dreiviertelhoch in die
Muffinsvertiefungen füllen.

7. Das Muffinsblech (mit Topfhandschuhen!) auf die mittlere Schiene
im Backofen schieben und etwa 15 bis 20 Minuten backen. Die Muffins
sind fertig, wenn sie oben aufreißen.

8. Das Blech aus dem Backofen holen. Die Muffins 5 Minuten in der
Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und ganz abkühlen
lassen.

• Für Nuss-Fans: Zusätzlich 2 EL gehackte Nüsse unter den Teig
rühren.

• Wer’s gern süß mag: Aus 125 g Puderzucker, 1 gehäuften EL Kakao, 1
TL Vanillezucker und 3 bis 4 EL Milch einen Schokoguss anrühren und
auf die abgekühlten Muffins pinseln. Tipp: Smarties oder
Gummibärchen in den Guss drücken.

• Noch schokoladiger schmecken die Muffins, wenn man dunkle oder
helle Kuvertüre darauf träufelt.

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Zum Kaffee: Kirschmuffins mit Puderzucker

2 Antworten

Ab Morgen habe ich einen Teenager im Haus. Auf der Suche nach einem Muffinrezept in der Rezeptdatenbank für die Klassenkameraden, sind wir auch über diese

Kirschmuffins mit Puderzucker

Kirschmuffins mit Puderzucker

gestolpert, die wir uns zum Kaffee gegönnt haben.

Sehr saftig und lecker !

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.2

Titel: Kirschmuffins mit Puderzucker
Kategorien: Backen, Muffins
Menge: 12 Stück

200 Gramm Mehl
60 Gramm Feine Haferflocken
2 Teel. Backpulver
1/2 Teel. Natron
1 Teel. Zimtpulver
220 Gramm Sauerkirschen (aus dem Glas)
2 Eier
150 Gramm Zucker
150 Gramm Flüssige Butter
1 Pack. Vanillezucker
200 Gramm Joghurt oder saure Sahne
Puderzucker zum Bestäuben

============================ QUELLE ============================
*
Coffee & Espresso
ISBN: 978-3898830331– Erfasst *RK* 29.05.2005 von
— Oliver Albrecht

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Mehl in eine Schüssel
sieben und mit Haferflocken, Backpulver, Natron und Zimt mischen.
Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen.

2. Die Eier mit dem Schneebesen leicht verquirlen. Zucker, Butter
und Vanillezucker dazugeben und alles gut verrühren. Joghurt oder
saure Sahne unterrühren. Die Mehlmischung dazugeben und rühren, bis
alle Zutaten feucht sind.

3. Etwa ein Drittel des Teiges in die gefetteten Vertiefungen eines
Muffinblechs oder in Papier-Backförmchen füllen. Am besten 2 bis 3
Papierförmchen ineinander setzen. Die Hälfte der Kirschen auf dem
Teig verteilen. Mit dem restlichen Teig auffüllen. In jeden Muffin
noch zusätzlich 3 Kirschen stecken.

4. Die Muffins auf der mittleren Schiene im Backofen in 20 bis 25
Minuten goldgelb backen. Etwa 5 Minuten ruhen lassen, aus den
Förmchen nehmen, mit Puderzucker bestreuen und noch warm servieren.

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