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Kokoskuchen - Kokoskaka

Kokoskuchen – Kokoskaka

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Es ist lange her, dass ich mich – mit anderen – quer durch Bücher backte. Im Moment hat Sju Sorters Kakor * das Zeug dazu, dass ich mich – ohne Mitstreiter_innen – durch das Buch backe.

Kokoskuchen – Kokoskaka

Kokoskuchen - Kokoskaka

ist bereits Rezept Nr. 8 aus dem Buch und kein Ende abzusehen. Der Kokoskuchen enthält kaum Mehl und ist sehr saftig.

Kokoskuchen – Kokoskaka

Menge: 1 Springform Durchmesser 22 oder 24 cm

Kokoskuchen - Kokoskaka

Kategorie: Rührkuchen, Schweden

Der Kokoskuchen – Kokoskaka ist sehr saftig.

ZUTATEN

Zutaten Kokoskuchen - Kokoskaka

  • 150 Gramm Butter
  • 180 Gramm Zucker
  • 200 Gramm Kokosraspeln
  • 3 Eier, Größe M, ca. 150 Gramm Eimasse
  • 50 Gramm Orangeat, fein gehackt; Ulrike: Zitronat oder dunkle Schokolade
  • 30 Gramm Weizenmehl; Ulrike: Dinkel Type 630
  • 1 Teel. Weinsteinbackpulver
  • Butter und Kokosraspeln für die Form

QUELLE

Cover Buch mit Rezept Kokoskuchen - Kokoskaka *

abgewandelt von nach:
ICA
Sju Sorters Kakor *
ISBN: 978-9113113135

ZUBEREITUNG

  1. Eine Springform mit 22 cm Durchmesser, Ulrike: 24 cm, ausbuttern und mit Kokosraspeln ausstreuen. Backofen auf 175 ° C vorheizen.
  2. Butter schmelzen und abkühlen lassen.
  3. Eier und Zucker in der Küchenmaschine auf höchster Stufe 5 Minuten aufschlagen, bis die Masse eine feste Creme ist.
  4. Kokosraspeln, Orangeat oder Schokolade, Mehl und Backpulver vermischen. Die Mischung unter die Eiermasse rühren und in die vorbereitete Form geben.
  5. Im unteren Teil des Backofens etwa 50 Minuten backen.

Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 50 Minuten

 
 
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mehr Rezepte aus dem Buch

Zimtschnecken

Zimtschnecken

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Es ist ja nicht so, als hätte ich noch nie Zimtschnecken gebacken. Kanelbulle heißen im südlichen Schweden Kanelsnäkor, sie werden auch Kanelsnurra genannt. Meine

Zimtschnecken

Zimtschnecken

nach dem Rezept aus Sju Sorters Kakor * sind hier klassisch als Schnecke geformt. Anstatt mit Ei wurden die Schnecken nach dem Backen mit Zuckersirup bepinselt und mit Hagelzucker bestreut. Das machte die Zimtschnecken noch saftiger

Zimtschnecken

Menge: 16 – 20 Stück

Zimtschnecken

Kategorie: Baken, Schweden

Dieses Rezept für leckere und saftige Zimtschnecken ergibt große, weiche Schnecken, die durch ihre Füllung aus Zimt, Butter und Zucker den köstlichen Geschmack erhalten.

ZUTATEN

Zutaten Zimtschnecken

  • 25 Gramm Hefe
  • 250 ml Milch
  • 45 Gramm Zucker
  • 420 Gramm Weizenmehl; Ulrike: Type 550
  • 1 Teel. Kardamom gemahlen
  • ¼ Teel. Salz
  • 75 Gramm Butter, zimmerwarm

FÜLLUNG

  • 35 – 50 Gramm Butter, zimmerwarm
  • 45 Gramm Zucker
  • 1 Teel. Zimt, gemahlen

ZUM BESTREICHEN UND BESTREUEN

  • 1 Ei, verquirlt, oder
  • 90 Gramm Zucker und
  • 100 ml Wasser, zusätzlich
  • Hagelzucker

QUELLE

Cover Buch mit Rezept Zimtschnecken *

abgewandelt von nach:
ICA
Sju Sorters Kakor *
ISBN: 978-9113113135

ZUBEREITUNG

  1. Für den TEIG die Hefe in eine Rührschüssel bröseln, mit Milch übergießen und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
  2. Die trockenen Zutaten vermengen und alles in die Rührschüssel geben. Die weiche Butter hinzufügen. Mit der Küchenmaschine oder per Hand in 5 – 10 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt mindestens 40 Minuten gehen lassen.
  3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck mit einer Teigdicke von etwa 2 – 3 mm ausrollen.
  4. Für die FÜLLUNG alle Zutaten miteinander vermengen und auf dem ausgerollten Teig verteilen.
  5. Aufrollen und in gleich große Stücke schneiden. Mit der Schnittseite nach oben in Papierförmchen oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abgedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  6. Backofen auf 225 °C/Heißluft 200 °C vorheizen. Die Zimtschnecken mit dem verquirltem Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. In der Mitte des Backofens etwa 10 – 15 Minuten backen.
  7. Alternativ die Zimtschnecken ohne Ei backen und nach dem Backen mit Zuckerlösung bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Für die Zuckerlösung Wasser und Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und 1 – 2 Minuten köcheln lassen.

Gesamtzeit: 1,5 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 – 15 Minuten

 
 
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Daimkaka

Daimkaka

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Früher™ war nicht nur mehr Lametta, sondern da war Marabou der Inbegriff schwedischer Qualitätsschokolade, Daim gehörte zu Marabou und beides gab’s beim Möbelschweden. Inzwischen ist dort sowohl die Schokolade als auch die Pralinen aus knackigem Mandelkaramell umhüllt von Milchschokolade aus dem Sortiment verschwunden. Und für den

Daimkaka

Daimkaka

sollte unbedingt eine Springform von 20 cm Durchmesser mit Rohrboden und KEINE Kastenform – wie im Rezept angegeben – von 1,5 Liter Inhalt verwendet werden. Auch wenn das auf den ersten Blick so aussieht wie dieser Daimkaka, das mittlere Drittel war klitschig, was ENZETT v. Lilienstein sehr entgegenkam. Zunächst dachte ich an einen Übersetzungsfehler von

avlång backform som rymer 1 ½ liter

was mir als Kastenform mit einem Fassungsvermögen von 1 ½ Liter aus gegeben wurde. Eine kurze Suche bei ICA zeigte, dass das nicht der Fall ist. Also den Kuchen kurzerhand mit den restlichen 100 Gramm Pralinen aus knackigem Mandelkaramell umhüllt von Milchschokolade in einer Springform von 20 cm Durchmesser mit Rohrboden gebacken

Daimkaka

und nach 30 Minuten hatte der Kuchen die richtige Konsistenz. Obwohl der Kuchen mit dem Knack des Mandelkaramells sehr lecker wahr, noch eine Wiederholung wird es nicht geben. Zum einen finde ich den Preis von knapp 20 €/kg und folgenden

Zutaten: Zucker, Palmöl, Kakaobutter, Kakaomasse, SÜSSMOLKENPULVER (MILCH), MAGERMILCHPULVER, MANDELN (2,9 %), MOLKENERZEUGNIS (MILCH), gezuckerte KONDENSMAGERMILCH, Salz, Emulgator: SOJALECITHIN, Aromen. Mindestens 30 % Kakao in der Milchschokolade

recht happig, außerdem fiel viel Verpackungsmüll an. Die verwendete Edelbitterschokolade mit 70 % Kakaoanteil kostet nur 18,32 €/kg und enthält kein preiswertes Palmöl. Dann lieber wieder Schwedischer Schokokuchen mit Marzipan – Kladdkaka med Marsipan

Daimkaka

Menge: 1 Springform von 20 cm Durchmesser mit Rohrboden, 1 ½ Liter Fassungsvermögen

Daimkaka

Kategorie: Kuchen, Schweden

Daimkaka ist ein Schokoladenkuchen mit Pralinen aus knackigem Mandelkaramell umhüllt von Milchschokolade, die dem Kuchen den perfekten Biss verleihen

ZUTATEN

Zutaten Daimkaka

  • 150 Gramm Schokolade, Kakaogehalt 55 – 75 %, gehackt
  • 125 Gramm Butter, zimmerwarm
  • 135 Gramm Zucker
  • 3 Eier, Größe M
  • 60 Gramm Weizenmehl, Ulrike: Dinkel Type 630
  • 40 Gramm Kartoffelstärke
  • 1,5 Teel. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 Gramm Daimdragees; Ulrike: Daimpralinen*, geachtelt; Original: Daimdragees

AUẞERDEM

  • 100 Gramm dunkle Schokolade, für die Glasur optional
  • Butter und Semmelbrösel für die Form

QUELLE

Cover Buch mit Daimkaka *

abgewandelt von nach:
ICA
Sju Sorters Kakor *
ISBN: 978-9113113135

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ZUBEREITUNG

  1. Springform von 20 cm Durchmesser mit Rohrboden einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
  2. Die gehackte Schokolade über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
  3. Butter und Zucker schaumig aufschlagen. Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren.
  4. Mehl, Backpulver und Salz mischen und zusammen mit der Schokolade unter die Buttermasse rühren. So lange weiterrühren, bis ein glatter Teig entstaden ist. Die Daimdragees bzw. die gehackten Pralinen aus knackigem Mandelkaramell umhüllt von Milchschokolade unterheben.
  5. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und im unteren Teil des auf 175 °C vorgeheizten Ofen etwa 30 – 35 Minuten backen. Der Kuchen kann in der Mitte noch etwas klebrig sein.
  6. Je nach Wunsch können für die Glasur 100 Gramm Schokolade geschmolzen und der abgekühlte Kuchen damit glasiert werden.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 – 35

 
 
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