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Ambrosiakuchen - Ambrosiakaka

Ambrosiakuchen – Ambrosiakaka

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Bevor die herbstliche Tischdecke auf dem Esstisch gegen eine der Adventsdecken ausgetauscht wurde, gab es

Ambrosiakuchen – Ambrosiakaka

Ambrosiakuchen - Ambrosiakaka

Wenn die Herren auf ihren Wochenendbaustellen fertig sind, sind sie einem Stück Kuchen nicht abgeneigt. Obwohl alle Herren des Hauses Küchenlatein keine großen Anhänger von Sukkade oder Orangeat sind, fand dieser Kuchen Anklang.

Interessant ist die Entwicklung der Rezeptur des Preisträgers von 1965. Während in dem Buch Sju Sorters Kakor * nur die Glasur mit Apfelsine aromatisiert wird, enthält die „moderne“ Version auf der schwedischen Website auch im Teig Apfelsinensaft und -schale. Der Kuchen ist auch höher als die Version von 1965.

Und da ich schon ewig blogge, besitze ich natürlich eine Springform mit 25 cm Durchmesser 😉.

Ambrosiakuchen – Ambrosiakaka

Menge: 1 Springform mit 25 cm Durchmesser

Ambrosiakuchen - Ambrosiakaka

Kategorie: Kuchen, Schweden

Ambrosiakuchen – Ambrosiakaka ist ein alter Klassiker, Preisträger des ICA-Backwettbewerbs 1965. Es ist ein weicher und saftiger Rührkuchen, die Kuchenglasur wird mit Orangeat und Orangensaft aromatisiert. Wahrscheinlich ein Muss bei einer klassischen, schwedischen Kaffeetafel.

ZUTATEN

Zutaten Ambrosiakuchen - Ambrosiakaka

  • 125 Gramm Butter
  • 2 Eier Größe M
  • 135 Gramm Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 90 Gramm Weizenmehl; Ulrike: Dinkel Type 630
  • 1/2 Teel. Backpulver
  • 180 Gramm Puderzucker
  • 2 – 3 Essl. Orangensaft
  • 4 Essl. Orangeat in Würfeln

QUELLE

Cover Buch mit Rezept Ambrosiakuchen - Ambrosiakaka *

abgewandelt von nach:
ICA
Sju Sorters Kakor *
ISBN: 978-9113113135

ZUBEREITUNG

  1. Den Backofen auf 150 °C vorheizen, eine Backform von 25 cm Durchmesser mit Backpapier auskleiden, die Ränder fetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
  2. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen.
  3. In der Zwischenzeit Eier und Zucker mit einer Prise Salz hell und cremig aufschlagen.
  4. Backpulver und Mehl mischen und unter die Eiercreme mischen.
  5. Die geschmolzene Butter unterrühren und die Teigmasse in die vorbereitete Springform geben.
    Teigmasse Ambrosiakuchen - Ambrosiakaka
  6. Den Kuchen im unteren Drittel des Ofens etwa 25 Minuten backen, bis ein eingesteckter Holzstab sauber wieder herauskommen. Etwas auskühlen lassen, stürzen und komplett auskühlen lassen.
  7. Für die Glasur Puderzucker und Orangensaft vermischen. Die Glasur auf dem Kuchen verteilen und mit Orangeat bestreuen.

Gesamtzeit: 1,5 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten

 
 
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Zarte Apfelschnitten

Zarte Apfelschnitten – Möra äppelsnitt

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Nachdem das Apfelmus nun schon gekocht war, backte ich noch

Zarte Apfelschnitten – Möra äppelsnitt

Zarte Apfelschnitten

Das Rezept wurde 1945 beim schwedischen Backwettbewerb preisgekrönt. Einfach, aber köstlich, nicht zu süß und je nachdem, wie das Apfelmus gewürzt ist, immer wieder anders.

Zarte Apfelschnitten – Möra äppelsnitt

Menge:

Zarte Apfelschnitten

Kategorie: , Schweden

Zarte Apfelschnitten – Möra äppelsnitt sind einfach zuzubereiten: Teig zu rollen formen, in die Rolle mit dem Kochlöffelstiel eine Mulde drücken, diese mit Apfelmus füllen und ab in den Ofen.

ZUTATEN

Zutaten Zarte Apfelschnitten
TEIG

  • 100 Gramm Butter, kalt in Würfeln
  • 150 Gramm Weizenmehl: Ulrike: Dinkelmehl Type 630
  • 45 Gramm Zucker
  • 1 Essl. Schlagsahne; Ulrike: Kaffeesahne

FÜLLUNG

  • 100 Gramm Apfelmus, ca.

QUELLE

Cover Buch mit zarte Apfelschnitten *

abgewandelt von nach:
ICA
Sju Sorters Kakor *
ISBN: 978-9113113135

ZUBEREITUNG

  1. Mehl und die kalten Butterwürfel mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Zucker und Sahne zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Alternativ können auch alle Zutaten mit der Küchenmaschine verknetet werden.
  2. Den Teig in zwei Teile von etwa 150 Gramm teilen und zu 30 cm langen Rollen formen.
  3. Die Teigrollen etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Den Backofen rechtzeitig auf 200 °C/Heißluft 175 °C vorheizen.
  5. Die Teigrollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und der Länge nach mit einem Kochlöffelstiel eine Mulde in die Mitte drücken. Die Mulde mit Apfelmus füllen.
  6. Die gefüllten Teigrollen in der Mitte des Backofens etwa 10 – 15 Minuten backen
    Zarte Apfelschnitten - Möra äppelsnitt
  7. Die gebackenen Teigstränge schräg in etwa 2 cm breite Streifen schneiden

Gesamtzeit: 1,5 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten

 
 
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Schokoladenwirbel - Chokladsnurror

Schokoladenwirbel – Chokladsnurror

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Schokoladenwirbel – Chokladsnurror

Schokoladenwirbel - Chokladsnurror

haben die gleiche Teigzusammensetzung wie die Schachbrettkekse, nur hier wird der schwarze und weiße Teig zusammen aufgerollt. Ob nun Schachbrett oder Wirbel, schmecken tun die Kekse wunderbar.

Schokoladenwirbel – Chokladsnurror

Menge: ca. 70 Stück

Schokoladenwirbel - Chokladsnurror

Kategorie: Kekse, Schweden

Schokoladenwirbel – Chokladsnurror ist eine Abwandlung der klassischen Schachbrettkekse, die auf keiner schwedischen Kaffeetafel fehlen dürfen

ZUTATEN

  • 270 – 300 Gramm Weizenmehl
  • 90 Gramm Zucker
  • 200 Gramm Butter, kühlschrankkalt

ZUM AROMATISIEREN

QUELLE

Cover Buch mit Rezept Schokoladenwirbel - Chokladsnurror *

abgewandelt von nach:
ICA
Sju Sorters Kakor *
ISBN: 978-9113113135

ZUBEREITUNG

  1. Mehl, Zucker und Butter mit der Hand oder Küchenmaschine zu einem Teig kneten
  2. Den Teig in zwei gleich große Stücke teilen, die eine Hälfte mit Vanillezucker, die andere mit Kakao aromatisieren.
  3. Jede Teighälfte zu Platten von etwa 15 x 40 cm ausrollen.
  4. Den dunklen auf den hellen Teig legen und über die lange Seite zusammenrollen.
  5. Die Rolle gut durchkühlen lassen und in etwa 4 – 5 mm dicke Scheiben scheiden.
  6. Die Schokoladenwirbel – Chokladsnurror auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und bei 200 °C/Heißluft 175 °C 6 – 8 Minuten backen.

Gesamtzeit: 1 Stunde + Kühlzeit
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 6 – 8 Minuten

 
 
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