Drömmar – Träume

Menge: 40 – 50 Stück

Kategorie: Kekse, Schweden

Drömmar – Träume sind mit Vanille aromatisierte Kekse, traumhaft mürbe und knusprig. In einer vorherigen Ausgabe “Sju Sorters Kakor” wurden sie als Zuckerträume bezeichnet.

ZUTATEN

• 100 Gramm Butter, zimmerwarm
• 270 Gramm Zucker
• 2 Teel. Vanillezucker; alternativ 1/4 Teel. Vanillepulver
• 100 ml neutrales Speiseöl, z.B. Rapsöl, 90 Gramm
• 1 Teel. Hirschhornsalz
• 240 Gramm Weizenmehl; Ulrike: Dinkelmehl Type 630°

DEKORATION

• 25 Süßmandeln, blanchiert, halbiert

ZUBEREITUNG

1. Backofen auf 150 °C vorheizen, 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
2. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren
3. Das Öl nach und nach hinzufügen.
4. Hirschhornsalz mit etwas Mehl vermischen und unter den Teig rühren. Das restliche Mehl unterheben.
5. Den Teig zu zwei Strängen ausrollen. Diese in Stücke schneiden und zu Kugeln formen. Kugeln auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche legen ° und in jede Kugel eine Mandelhälfte drücken.
6. In der Mitte des Ofens etwa 20 Minuten backen. Vor dem Verzehr gut auskühlen lassen, sie zerfallen sonst.

°Ulrike: Ich die Kekse mit meinem, einen Esslöffel fassenden Eisportionierer * zu Kugeln geformt und jeweils 20 Stück auf ein Backblech gesetzt. Zu Strängen hätte sich der sehr weiche Teig nämlich nicht formen lassen. Dafür müsste die Mehlmenge erhöht werden. Gefunden habe ich Angaben von 300 – 320 Gramm Mehl.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

Berliner Schnitten

Menge: etwa 45 Stück

Kategorie: Biscotti, Schweden

Berliner Schnitten werden auch Berliner Brot oder auch Mandelzwieback genannt.

ZUTATEN

• 100 Gramm Mandeln, grob gehackt; Ulrike: gehackte, blanchierte Mandeln
• 100 Gramm zimmerwarme Butter
• 90 Gramm Zucker
• 2 Eier, Größe M
• 1 Teel. Backpulver
• 210 Gramm Weizenmehl; Ulrike: Dinkelmehl Type 630
• 1/8 Teel. Salz

ZUBEREITUNG

1. Backofen auf 200 °C/175 ° C Umluft vorheizen
2. Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Eier einzeln dazugeben und verrühren, bis der Teig luftig ist.
3. Mandeln, Backpulver und Mehl untermischen. Den Teig in drei Teile teilen und zu Strängen von ca. 30 cm Länge ausrollen. Auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4. In der Mitte des Ofens 10–15 Minuten backen. Ulrike: 13 Minuten, bis die Teigrollen anfingen leicht zu bräunen.
5. Die Teigrollen auf dem Backblech auskühlen lassen, dann in ca. 1,5 – 2 cm breite Stücke schneiden und die geschnittenen Stücke in der Restwärme des Backofens trocknen lassen.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 – 15 Minuten

Silviakuchen – Silviakaka

Menge: 12 quadratische Stücke

Kategorie: Kuchen, Schweden

Der Silviakuchen – Silviakaka besteht aus einer Art Biskuit mit Wasser, der in Schweden als fattigmanskaka = Arme-Leute-Kuchenbekannt ist.

ZUTATEN

RÜHRTEIG

• 3 Eier, Größe M
• 180 Gramm Puderzucker
• 200 Gramm Mehl
• 1 Essl. Backpulver
• 1 Essl. Vanillezucker
• 150 Gramm Wasser

GLASUR

• 150 Gramm Butter
• 100 Gramm Puderzucker
• 1 Essl. Vanillezucker
• 2 Eigelb, Größe M °
• 50 Gramm Kokosraspeln oder mehr nach Geschmack

ZUBEREITUNG

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Backform von ca. 20×30 cm mit Backpapier auslegen.
2. Das Mehl mit dem Backpulver und Vanillezucker gut vermischen und beiseite stellen.
3. Eier zusammen mit dem Zucker ca. 5 Minuten mit dem Flachschläger der Küchenmaschine weiß-schaumig aufschlagen. Das Wasser unterrühren
4. Die Mehlmischung darüber sieben, vorsichtig unterheben und in die vorbereitete Backform geben.
5. Im Ofen auf mittlerer Schiene 16 – 20 Minuten backen, mit einem Stäbchen in der Mitte testen, ob noch Teig kleben bleibt. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
6. Für die GLASUR Butter, Puderzucker und Vanillezucker zusammen in einem Topf geben und erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
7. Eigelbe hinzufügen und kräftig schlagen, bis die Creme eindickt, nicht über 65 °C, da das Eigelb sonst stockt. Etwas abkühlen lassen.
8. Die Glasur über den Kuchen gießen und mit Kokosraspeln bestreuen.
9. Den Silviakuchen – Silviakaka auskühlen lassen, in Quadrate schneiden und genießen

° Ulrike: Ich habe die übrig gebliebenen Eigelbe von den baked oatmeal cups eingefroren und aufgetaut verwendet.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten