Der vegetarischen Donnerstag 27.04.2021 ** ist dazu gedacht:
Mit einem Tag ohne Fleisch und Fisch leistet jeder einen Beitrag für seine persönliche Gesundheit und die anderer, sowie zum Schutz von Umwelt und Tieren.
Sicher ist nicht damit gemeint, ein solches Produkt zu sich zu nehmen. Mir wurde beim Lesen des Zutatenverzeichnis richtig übel: Das Produkt enthält Tapetenkleister (E 461).
Wir verzichten auf einen Fleischersatz und servieren fleischlos und von Grund auf hausgemacht
Bucatini mit Linsen-Ragù
Wer mag, kann noch Parmesankäse darüber streuen, aber das habe ich nicht mehr geschafft abzulichten. Den jungen Herren und mir hat es gut gemundet.
Für die Bucatini habe ich diesen Vorsatz
benutzt, der ist nur silberfarben und schon gar nicht aus Bronze und macht solche Nudeln
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Bucatini mit Linsen-Ragù |
| Kategorien: | Ragù, Sauce |
| Menge: | 6 Portionen |
Zutaten
| H | LINSEN-RAGÙ | ||
| 3 | Essl. | Olivenöl | |
| 2 | Zwiebeln, fein gehackt, ca. 220 g | ||
| 3 | Karotten, fein gehackt, ca. 180 g | ||
| 3 | Stangen | Sellerie, fein gewürfelt, ca. 120 g | |
| 3 | Zehen | Knoblauch, zerdrückt | |
| 500 | Gramm | Linsen, rot | |
| 2 | Dosen | Tomaten à 400 g | |
| 2 | Essl. | Tomatenmark | |
| 2 | Teel. | Oregano, getrocknet | |
| 2 | Teel. | Thymian, getrocknet | |
| 3 | Lorbeerblätter | ||
| 1 | Ltr. | Gemüsebrühe | |
| H | BUCATINI | ||
| 500 | Gramm | Hartweizengrieß | |
| 1/8 | Ltr. | Wasser; ca. | |
| 2 1/2 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | Prise | Salz | |
Quelle
| Linsen-Ragù: Good Food Magazine, März 2011, p.106 | |
| Bucatini: Il Mondo della Pasta: Frische Pasta selbst gemacht mit Sante de Santis<* ISBN 978-3865282583 |
| Erfasst *RK* 03.03.2011 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Linsen-Ragù
In einem ausreichend großem Topf das Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen. In ca 15 bis 20 Minuten weich dünsten. Linsen, gehackte Tomaten, Tomatenmark, Kräuter und Gemüsebrühe zufügen. Zum Kochen bringen und 40 – 50 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Linsen gar sind und anfangen zu zerfallen.
Bucatini
Hartweizengrieß, etwas Wasser, Olivenöl und Salz werden in einer Schüssel mit der Hand gut vermengt. Das Wasser wird (am besten lauwarm) nach und nach zum Teig gegeben und untergeknetet. Wird der Teig zu zäh, fehlt noch etwas Öl. Beides sollte immer nach Gefühl zugefügt werden.
Vor der Weiterverarbeitung den Teig kreuzweise einritzen und luftdicht verschließen (Frischhaltefolie) mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Anschließend zu der gewünschten Pastaform verarbeiten.
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Noch mehr Rezepte mit Linsen (click)
** 27.04.2021 http://www.donnerstag-veggietag.de/ nicht mehr verfügbar
Ich stimme dir zu, diese Fleischersatzprodukte sind mir total suspekt. Und wenn sogar Tapetenkleister drin ist… *örgs* Ich koche überwiegend vegetarisch und nutze weder Tofu, Sojaschnetzel noch andere Ersatzprodukte. Es geht definitiv auch ohne – sieht man ja auch an deinem leckeren Gericht.
Tapetenkleister … was heutzutage alles im Essen landet…
Dumme Frage: Warum wird der Teig eingeschnitten? Damit er doch ein wenig Luft hat, aber nicht austrocknet?
Liebe Grüße, Sus
REPLY:
Der Pastameister sagt: Damit er (der Teig) sich (von der Kneterei) erholen kann, bevor er weiterverarbeitet wir, ritzen wir den Teig kreuzweise ein uns stellen ihm mit Frischhaltefolie luftdicht verschlossen etwas 20 Minuten zur Seite.
Klasse!
Tapetenkleister hat nun wirklich nichts auf dem Teller zu suchen dieses leckere Vergetarische Rezept jedoch umso mehr – es zeigt wieder, dass man auch ohne Fleisch ein wunderbares Gericht zubereiten kann.
Gruesse, euer ScoutConcierge
So schön und glatt sind sie bei mir noch nie aus den Bronze-Löchern gekommen. Das Ragout würde mir auch schmecken.
Das Ragu könnte es auch auf unseren Tisch schaffen. Wer “Fleischersatz” verwendet sollte das mit dem vegetarisch Kochen vielleicht lieber lassen.
Linsen ragu
Die Bugatini sehen vorbildlich aus, kommen die aus einem Kitchen Aid Aufsatz? Das Ragout ist nach meinem Geschmack.
REPLY:
Ja, den Aufsatz für die Kitchen Aid nenne ich seit einem Jahr mein eigen.
Tapetenkleister ist nicht in den Valess-Produkten.
Nur ein Zusatzstoff, der auch in Tapetenkleister verwendet wird.
Weil in Zitronensaft Zitronensäure ist, rede ich ja auch nicht gleich von Badreiniger.
Ansonsten bin ich sehr froh über den vegetarischen Donnerstag und finde ihn sehr löblich.
Wenn das mal jeder hinkriegen würde.
Beste Grüße
Sarah
REPLY:
Auf der Website von Valess ist nur von Methylcellulose die Rede, noch nicht einmal von einem Zusatzsstoff, und Methylcellulose ist der Hauptbestandteil vieler Tapetenkleister der üblicherweise nicht verzehrt wird, während ich die Zitronensäure aus dem Zitronensaft schon üblicherweise verzehre.
Dein Vergleich hinkt!