Seit Wochen plagt mich eine Erkältung, jetzt hat es mich völlig dahingerafft, mit Entzündungen sämtlicher Hohlräume, die ein Kopf so bietet. Aber auch ein kranker Mensch muss essen und so gibt es an diesem Donnerstag wieder ein Gericht aus Österreich vegetarisch*. Im Original heißt es Erdäpfelgulasch, das Gericht ist ideal für Erschöpfte, es dauert recht lange, doch wer seinen Herd kennt, kann die Zeiten für Ruhepäuschen nutzen.
Kartoffelgulasch
Das schmeckt wunderbar, es lohnte, sich 50 Minuten auf das Garwerden der Kartoffeln zu warten. Wer nicht auf das eingenorddeutschte Rezept warten mag, das ich zu einem späteren Zeitpunkt nachliefere, guckt hier unter Erdäpfelgulasch.
Pikantes Kartoffelgulasch
Menge:2 Portionen
Für das Kartoffelgulasch werden Kartoffeln in einer pikanten Zwiebel-Tomaten-Paprikabrühe gegart
Zutaten
- 250 Gramm Kartoffeln, festkochend, geschält
- 250 Gramm Zwiebeln, geschält
- 1 – 2 Zehen Knoblauch, je nach Größe
- 2,5 Essl. Rapsöl
- ¼ Teel. Kümmel, feinst zermörsert
- ¼ Teel. Majoran, getrocknet, gerebelt
- ½ Teel. Tomatenmark
- ½ Teel. >Paprika, edelsüß
- ½ Teel. Paprika, geräucher
- 1 Spritzer Weißweinessig
- ½ Essl. Salz
ZUM SERVIEREN
- Saure Sahne, glatt gerührt
- Majoranblätter, frisch: Ulrike: weggelassen
Zubereitung
- Kartoffeln in gleichmäßige Stücke schneiden. Zwiebeln fein würfeln in dem Bild, dann wird das Ganze sämiger. Knoblauch schälen und hacken.
- Zwiebeln in Öl ca. 20 Minuten bei kleinster Flamme langsam hellbraun anbraten. Knoblauch, Kümmel und Majoran dazugeben, mitrösten, Tomatenmark und Paprikapulver zufügen. Sofort mit ewas Wasser angießen, mit Salz und Essig würzen.
- ca. 10 Minuten Köcheln lassen
- Die Kartoffelstücke zufügen und knapp mit Wasser bedecken. Langsam bei kleiner Flamme kochen lassen. Die Kartoffeln sollten nicht zu weich sein, aber dem Gulasch eine schöne Bindung geben. Das dauer ca. 30 bis 40 Minuten, je nach Größe der Kartoffelstücke. Nach Bedarf Wasser nachgießen.
- Kartoffelgulasch anrichten, mit glatt gerührter saurer Sahne und frischem Majoran garnieren.
Gesamtzeit: 1 h 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit:1 h 5 Minuten
|
* = Affiliate-Link zu Amazon
mehr Kartoffelsuppen bzw. Eintöpfe
So Comfort Food sollte ja helfen beim schnell gesund werden. Hoffe bald sind sämtliche Kopfhöhlen wieder frei :-)
Das Gulasch hört sich gut an, besonders gut gefällt mir das Kartoffel-Zwiebel-Verhältnis *g*
Mjam!
Das sieht sehr lecker aus! Ich hab das auch gerne. Hoffe, Du wirst bald gesund, nach dieser Kraftspeise :-)
Das klingt so lecker. Aber wie der bEdW sagt: Gemüsegulasch? Können wir machen – wenn Fleisch rein kommt :-D
Aber mittlerweile habe ich ihn so weit, dass er es doch mal ausprobieren würde…
REPLY:
Seit dem ich meinem Ingenieur und bEdW Qualitätsfleisch vorsetze und er die Kohle dafür ‘ranschafft, ist er dankbar für vegetarische Gerichte ;-)
Ich hoffe, Du bist inzwischen weitestgehend wiederhergestellt. Der Gulasch sieht fein aus und kommt hier auch bald auf den Tisch…