Zum heutigen vegetarischen Donnerstag 27.04.2021 ** gibt es im Hause Küchenlatein passend zur Jahreszeit einen
Zwiebelkuchen mit Trauben
Uns hat die Kombination Traube und Zwiebel ausgesprochen gut gefallen
Die im Rezept angegebene Menge für 4 Personen ist wirklich außerordentlich üppig bemessen. Es werden locker 8 davon satt.
Nachtrag 24.09.2011: Da ich zu faul zum Fetten der Form bin, habe ich statt dessen diese mit Backpapier ausgekleidet.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Zwiebelkuchen mit Trauben |
| Kategorien: | Vegetarisch, Backen, Herzhaft |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| H | TEIG | ||
| 500 | Gramm | Dinkelvollkornmehl | |
| Salz | |||
| 1 | Pack. | Trockenhefe | |
| 280 | ml | Wasser | |
| 7 | Essl. | Olivenöl | |
| H | BELAG | ||
| 800 | Gramm | Rote Zwiebeln | |
| 250 | ml | Saure Sahne | |
| 250 | ml | Milch | |
| 4 | Eier | ||
| Pfeffer | |||
| 500 | Gramm | Weintrauben, hell, kernlos, halbiert | |
| 2 | Teel. | Thymianblättchen | |
Quelle
| abgewandelt nach: | |
| Schrot&Korn 09/2011 |
| Erfasst *RK* 21.09.2011 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
250 g Mehl und die Trockenhefe in 300 ml lauwarmem Wasser verrühren. 30 Minuten stehen lassen. Öl zugeben und mit dem restlichen Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Zwiebeln in Ringe hobeln. Saure Sahne mit Milch und Eiern verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig ausrollen und auf ein gefettetes Blech geben, Rand etwas hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Erst Sahne-Ei-Mischung, dann Zwiebeln, Trauben und Thymian darauf verteilen.
Bei 190 °C auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen.
Zubereitung: 30 Min. + Gehzeit: 30 Min. + Backzeit: 45 Min. Pro Portion: 930 kcal; 37 g F, 34 g E, 115 g KH
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vegetarischen Donnerstag 27.04.2021 **
Das Rezept hat mich in der Schrot und Korn auch schon angelacht. Und es hängt noch in der Küche zum Nachkochen. Dein Beiträf bestärkt mich noch in der Absicht, den Zwiebelkuchen bald auszuprobieren…
Das mit den Trauben, das ist eine gute Idee. Das gefällt mir und da es nächste Woche wieder Zwiebelkuchen hier gibt, werde ich zumindest mal ein Viertel des Blechs mit Trauben ausstatten. (So mutig, dass ich gleich das ganze Blech beweintraube, bin ich nicht…)
Hmmm, lecker! Den Flammkuchen habe ich auch schon getestet, allerdings mit roten Trauben und nur zwei Eiern und ich fand ihn sooo toll, die Schrot und Korn hat wirklich oft nette Rezepte! :-)
Also mit Trauben habe ich das noch nie gesehen, aber es sieht interessant aus, werde es mal ausprobieren. Bis jetzt habe ich nur den ganz normalen Zwiebelkuchen gemacht. Bin gespannt wie das mit den Trauben schmecken wird.
Da ich aus einer Weinanbaugegend komme und gleichzeitig auch großer Zwiebelkuchenfan bin, hab ich dieses tolle Rezept natürlich direkt ausprobieren müssen. Und ich muss sagen: es war wirklich sehr lecker. Die Kombination mit den Trauben finde ich echt mal eine interessante Idee und werde das Rezept sicher in meine kleine Sammlung der besten Zwiebelkuchen mit aufnehmen!
Also
… unseren Geschmack hat das Rezept leider überhaupt nicht getroffen. Lag vermutlich zum großen Teil an dem Dinkelteig, mit dem wir uns nicht anfreunden konnten. Das nächste Mal probier ich die Zwiebel-Tarte, die du ein paar Tage vorher gepostet hast. :)
REPLY:
Wir fanden den Dinkelteig gerade passend, mit seinem nussigen Geschmack. So unterschiedlich sind eben die Gaumen ;-)