Weil Petra Foede in Meine Landküche schreibt, habe ich mir ein Exemplar davon zugelegt. Das Gericht Weißkohl mit Lamm und Apfel wird in der 1. Ausgabe des Jahres 2011 der Alpenküche zugeschrieben, aber das Gericht ist auch typisch für Schleswig-Holstein. An der Westküste schützen Schafe die Deiche und dort befindet sich auch Europas größtes zusammenhängendes Kohlanbaugebiet. Lamm aus Schleswig-Holstein kaufe ich jetzt immer beim Türken meines Vertrauens, da ist das ständig zu haben und Weißkohl gibt’s hier sowieso überall. Und das hat Saison, da benötige ich keinen peruanischen Spargel. Uns hat
Weißkohl mit Lamm und Apfel
sehr gut geschmeckt. Und die Reste am nächsten Tag mit Kartoffeln verlängert schmecken noch besser.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Weißkohl mit Lamm und Apfel |
| Kategorien: | Eintopf |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 800 | Gramm | Weißkohl | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 200 | Gramm | Säuerliche Äpfel | |
| 350 | Gramm | Lammschulter | |
| 3 | Essl. | Butter-schmalz | |
| 200 | ml | Weißwein | |
| 4 | Wacholderbeeren | ||
| 1 | Lorbeerblatt | ||
| 1 | Prise | Zucker | |
| Salz | |||
| Pfeffer aus der Mühle | |||
| 300 | ml | Fleischbrühe |
Quelle
| Meine Landküche, Ausgabe1/2011 |
| Erfasst *RK* 06.02.2011 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
Weißkohl putzen, waschen und die Blätter klein schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
Äpfel waschen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen.
Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
Lammfleisch waschen, trocken tupfen und würfeln.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, die Zwiebel dazugeben und anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen. Das Fleisch mit der Flüssigkeit, dem Kohl und den Äpfeln in einen Römertopf geben. Wacholderbeeren, Lorbeerblatt und Zucker dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 200 ml Fleischbrühe angießen, die Pfanne verschließen und ca. 70 Min. garen, dabei nach Bedarf noch Brühe zugeben. Zum Servieren Wacholder-beeren und Lorbeerblatt entfernen.
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Das würde uns auch schmecken. Nur der Türke des Vertrauens fehlt noch. Deiner wäre mir dann doch zu weit.
super lecker
Hey,
das Lamm-Rezept war sehr lecker. Ich hab es direkt gestern nachgekocht und wir waren sehr begeistert. Nur die Mengenangaben waren für uns zwei zu gering. Ich hatte schon von allem ein bisschen mehr gemacht, aber da es so lecker war, haben wir soviel gegessen, das der Rest für heute wohl nicht reichen wird. Schade! ;-)
Liebe Grüße
Kai
gut zu wissen, dass die Rezepte der Zeitschrift was taugen :)
Ich kann quasi schon sehen, wie sich Norbert da reinlegt. Ich begleite ihn, Ehrensache.
Ich habe es auch letzte Woche nachgekocht. Uns hat es sehr geschmeckt, dazu gab es dann auch Kartoffeln…
Vielen Dank für die Anregung
Ich habe es am Sonntag nachgekocht. Es hat uns sehr gut geschmeckt.
Gourmandise
PS:
Hier ein Link zu meinem Blog-Beitrag dazu:
//gourmandise.wordpress.com/2013/02/10/schleswig-holsteiner-weiskohleintopf/