Diese Woche gibte es aus Baking with Julia: Sift, Knead, Flute, Flour, And Savor… * das Rezept von Seite 252, einen
Zitronen-Kastenkuchen 
Der Rührteig ist in 5 Minuten gemacht, backt aber dann mindestens 50 Minuten. Heraus kommt ein leckerer, saftiger Kuchen mit kräftigem Zitronenaroma.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Zitronen-Kastenkuchen |
| Kategorien: | Rührteig |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| 4 | Eier Größe M, ca. 200 g Vollei | ||
| 250 | Gramm | Zucker | |
| 3 | Zitronen, abgeriebene Schale | ||
| 220 | Gramm | Dinkelmehl Type 405 | |
| 1/2 | Teel. | Backpulver | |
| 120 | ml | Sahne, Ulrike: 10 % Fett | |
| 85 | Gramm | Butter, geschmolzen und auf Raumtemperatur | |
| — abgekühlt |
Quelle
 * |
abgewandelt nach: Baking with Julia: Sift, Knead, Flute, Flour, And Savor… * ISBN: 978-0688146573 |
| Erfasst *RK* 16.04.2012 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Eine Kastenform 21 x 11,5 x 7,5 cm mit Backpapier auskleiden.
In der Schüssel der Küchenmaschine Eier, Zucker und Salz mit dem Flachschläger kurz vermischen, die Masse soll nicht andicken. Den Zitronenabrieb zufügen.
Mehl und Backpulver mischen und sieben. Ca. 1/3 über die Eiermischung geben und unterrühren. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen, dabei jeweils nur so lange rühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Die Sahne unterrühren und anschließend die geschmolzene Butter.
Den Rührteig in die Kastenform geben und bei 180 °C im unteren Drittel des Backofens für 50 bis 60 Minuten backen bis ein Holzstab sauber wieder herauskommt.
In der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
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