Zitronen-Kastenkuchen

Diese Woche gibte es aus Baking with Julia: Sift, Knead, Flute, Flour, And Savor…978-0688146573* das Rezept von Seite 252, einen

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Zitronen-Kastenkuchen - Lemon Loaf Cake 002

Der Rührteig ist in 5 Minuten gemacht, backt aber dann mindestens 50 Minuten. Heraus kommt ein leckerer, saftiger Kuchen mit kräftigem Zitronenaroma.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Zitronen-Kastenkuchen
Kategorien: Rührteig
Menge: 1 Rezept

Zitronen-Kastenkuchen - Lemon Loaf Cake 001

Zutaten

4     Eier Größe M, ca. 200 g Vollei
250 Gramm   Zucker
3     Zitronen, abgeriebene Schale
220 Gramm   Dinkelmehl Type 405
1/2 Teel.   Backpulver
120 ml   Sahne, Ulrike: 10 % Fett
85 Gramm   Butter, geschmolzen und auf Raumtemperatur
      — abgekühlt

Quelle

978-0688146573978-0688146573* abgewandelt nach:
Baking with Julia: Sift, Knead, Flute, Flour, And Savor…978-0688146573*
ISBN: 978-0688146573
  Erfasst *RK* 16.04.2012 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Eine Kastenform 21 x 11,5 x 7,5 cm mit Backpapier auskleiden.

In der Schüssel der Küchenmaschine Eier, Zucker und Salz mit dem Flachschläger kurz vermischen, die Masse soll nicht andicken. Den Zitronenabrieb zufügen.

Mehl und Backpulver mischen und sieben. Ca. 1/3 über die Eiermischung geben und unterrühren. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen, dabei jeweils nur so lange rühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Die Sahne unterrühren und anschließend die geschmolzene Butter.

Den Rührteig in die Kastenform geben und bei 180 °C im unteren Drittel des Backofens für 50 bis 60 Minuten backen bis ein Holzstab sauber wieder herauskommt.

In der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.

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