Zitronen-Mohn-Muffins

Menge: 6 Portionen

Zitronen und Mohn sind eine beliebte Kombination, diese Zitronen-Mohn-Muffins sind sehr leicht und zitronig.

Zutaten:

• 161 Gramm Weizenmehl Type 405
• 3,4 Gramm Backpulver
• 1,7 Gramm Salz
• 234 Gramm Zucker
• 170 Gramm Vollei = 2 Eier Größe L und 1 Ei Größe M
• 1 Teel. Vanilleextrakt
• 194 Gramm Butter, geschmolzen
• 60 Gramm Zitronensaft
• 2 Zitronen, die abgeriebene Schale
• 4 Gramm Mohnsaat
• 6 Weck Sturz-Glas 290 ml mit Deckel *

ZUBEREITUNG

1. Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
2. itemprop=“recipeInstructions“In der Rührschüssel der Küchenmaschine Zucker, Eier, Vanille-Extrakt mit dem Flachschläger der Küchenmaschine verrrühren. Die trockenen Zutaten in 2 Portionen unterrühren. Unter ständigem Rühren die Butter in einem Strahl einrühren, anschließend den Zitronensaft.
3. Zitronenabrieb und Mohn unterheben. Die Rührschüssel mit einer Haube abdecken und mindestens 2 Stunden bis maximal 36 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Weck®Gläser einfetten. In jedes Glas ca. 135 Gramm Teig einfüllen, z.B. mit einem Eisportionierer und gleichmäßig im Glas verteilen. Die Gläser in den Backofen stellen, die Temperatur auf 165 °C herunterregeln und die Muffins 34 bis 37 Minuten backen. Sie sind gar, wenn ein Holzstab ohne anhaftenden Teig aus der Mitte des Muffins wieder herauskommt.
5. Die Gläser aus dem Ofen nehmen und umgekehrt auf ein Gitterrost stellen, dabei gleiten die Muffins ganz von allein heraus. Gläser entfernen und komplett abkühlen lassen.

Gesamtzeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 37 Minuten