Pina-Colada-Salat geliert

Menge: 8 Portionen

Kategorie: Dessert, USA

Pina-Colada-Salat ist kein Salat im herkömmlichen Sinne, sondern eine amerikanische Rezeptidee aus geraspelter Ananas und Kokosmilch, gehackte Macadamianüsse verleihen diesem Dessert den nötigen Biss.

ZUTATEN

• 1 580-ml-Dose Ananas, Abtropfgewicht 340 Gramm, geraspelt; Ulrike: Ananasstücke geviertelt
• 14 Gramm Blattgelatine = 8 Blätter
• 125 ml Wasser, kalt
• 250 ml Kokosnusscreme = 240 Gramm
• 227 Gramm sour cream; Ulrike: 200 Gramm Crème fraîche
• 180 ml Zitronen-Limetten-Soda; Ulrike: Wittenseer Zitrone naturtrüb
• 60 Gramm Kokosnussraspeln, gesüßt; Ulrike: ungesüßt
• 70 Gramm Macadamia-Nüsse, gehackt
• Ananasstücke und frisch geraspelte Kokosnuss, optional

ZUBEREITUNG

1. Die Ananas abtropfen lassen, den Saft auffangen und die Ananas beiseite stellen.
2. In einem großen Topf die Gelatine in das kalte Wasser legen und 5 Minute lang stehen lassen.
3. Den Topf bei schwacher Hitze erwärmen und etwa 2 Minuten rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
4. Topf vom Herd nehmen und die Kokosnusscreme, die saure Sahne, das Soda und den aufgefangenen Ananassaft einrühren.
5. Die Kokosnussmischung in eine große Schüssel geben, abdecken und unter gelegentlichem Rühren in den Kühlschrank stellen, bis sie eindickt, etwa 30 Minuten.
6. Eine 1,5-l-Ringform mit Kochspray bestreichen.
7. Die gesüßte Kokosnuss, die Nüsse und die zerdrückte Ananas unter die Kokosnussmischung heben.
8. Die Mischung in die vorbereitete Ringform füllen
   
   und abgedeckt etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Masse fest ist.
9. Den gelierten Pina-Colada-Salat auf eine Platte stürzen und die Mitte mit den Ananasstücken und der frischen Kokosnuss füllen.

Gesamtzeit: 4 Stunden
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 2 Minuten