Archiv des Jahres: 2005

Kundenservice I

5 Echos

Anfang August haben wir unseren Johannisbeerstrauch abgeerntet und aus den Früchten einen Fruchaufstrich gekocht:
roter Johannisbeer-Fruchtaufstrich
Ich liebe es zum Frühstück eher deftig, aber meine drei Herren essen gerne Süßes. Bislang lag die Zuständigkeit für’s Konfitüreneinkochen bei meiner Schwiegermutter – wozu bin ich denn schließlich verheiratet ;-)? Um so entäuschter waren wir alle von dem Ergebnis meines ersten Versuches. Geschmacklich war der Fruchaufstrich voll in Ordnung, nur leider war er noch sehr flüssig, obwohl ich mich genau an die Kochvorschrift auf der Packung des verwendeteten Gelierzuckers der Firma Pfeifer & Langen  gehalten habe.

Ich habe mich dann telefonisch an den Verbraucherservice gewandt und mein Problem geschildert. Ich habe dann meinen Aufstrich eingeschickt, damit die Ursache abgeklärt werden konnte.

Innerhalb von 3 Werktagen habe ich einen sehr freundlichen Brief mit einer Anleitung und das dazugehörige Gelierkonzentrat bekommen, um die gewünschte Festigkeit bei meinen restlichen Gläsern zu erreichen.

Und nicht nur das: Und da darf gerne ein bisschen Werbung sein!

Kundenservice G-Zucker-SM

Von diesem Kundenservice bin ich ganz begeistert!  Selbstverständlich werde ich weiterhin Produkte dieser Firma  verwenden. Ihr dürft also auf weitere leckere Rezeptideen23.05.2021 **
gespannt sein. Mal sehen, wie lange meine Figur das durchhält!

** 23.05.2021 www.koelnerzucker.de/203.php nicht mehr verfügbar.

Bohnensalat mediterrane Art

2 Echos

Unsere Tomatenstäucher sehen zwar etwas mitgenommen aus, aber ein paar wohlschmeckende Tomaten sind doch noch zu ernten.

Tomatenstrauch

Deshalb habe ich daraus

Bohnensalat mediterrane Art

Bohnensalat mediterrane Art

zubereitet. Etwas schnippeln, Packungen auf, zusammenwerfen, fertig!

Schnell und lecker!
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.98.6

Titel: Bohnensalat mediterrane Art Bohnensalat mediterrane Art
Kategorien: Salat
Menge: 4 Portionen

340 Gramm Artischockenherzen in Kräutermarinade;
— Abtropfgewicht 190 g
1 Essl. Tomatenmark
1 Teel. Weißweinessig
250 Gramm Cannellini Bohnen, 400 g Dose, Abtropfgewicht
— 250 g; abgespült und abgetropft
12 Tomaten; eigene Ernte, geviertelt
85 Gramm Oliven, schwarz, Dose
2 Frühlingszwiebeln, diagonal dünn geschnitten
150 Gramm Ziegenfrischkäse
1 Essl. Olivenöl

============================== QUELLE ==============================
abgewandelt nach:
BBC Good Food Magazine, September 2005
— Erfasst *RK* 06.09.2005 von
— Ulrike Westphal

1 Die Artischockenherzen abtropfen lassen. 2 EL Abtropfflüssigkeit
mit 1 EL Olivenöl, Weißweinessig und dem Tomatenmark glatt rühren.

2 Die Artischocken grob zerrupfen und mit den Cannelini Bohnen,
Tomaten, Oliven Frühlingszwiebeln und der Hälfte des Ziegenkäses in
eine Schüssel geben. Mit der Flüssigkeit übergießen und durchmischen.
Nach Geschmack würzen. Den restlichen Ziegenkäse in Flocken über dem
Salat verteilen.

Abwandlung:

Anstatt des Ziegenfrischkäse Thunfisch verwenden. Reste auf
getoastetem Brot genießen.

:Zubereitungszeit: 10 Minuten
:Garzeit: 0 Minuten
:Schwierigkeitsgrad: leicht

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Mediterranean-style bean salad

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Although our tomatoes look peaky there are enough to pick some delicious.

Tomatenstrauch

I tried the

Mediterranean-style bean salad

Mediterranean-style bean salad

easy, fast and delicious!

-==== REZKONV-Recipe – RezkonvSuite v0.98.6

Title: Mediterranean-style bean salad Bohnensalat mediterrane Art
Categories: Salad
Yield: 4 Servings

290 grams Jar artichoke hearts in oil
1 tablesp. Sun-dried tomato paste
1 teasp. White wine vinegar
410 grams Can cannellini beans, drained and rinsed
300 grams Pack small vine tomatoes, quartered; about 12 in
— total
Handful Kalamata black olives
2 Spring onions, thinly sliced on the diagonal
200 grams Log soft goat’s cheese, crumbled

============================== SOURCE ==============================
BBC Good Food Magazine, September 2005
— Edited *RK* 09/06/2005 by
— Ulrike Westphal

1 Drain the jar of artichokes, reserving 3 tbsp of the oil. Pour the
oil into a bowl and stir in the sun-dried tomato paste and vinegar
until smooth. Season to taste.

2 Roughly chop the artichokes and tip into a large bowl with the
cannellini beans, tomatoes, olives, spring onions and half the
goat’s cheese. Stir the artichoke oil mixture and tip into a serving
bowl. Season to taste. Crumble over the remaining goat’s cheese,
then serve.

PER SERVING 367 kcalories, protein 13g, carbohydrate 16g, I
saturated fat 7.4g, fibre 6g, added sugar none, salt 3g

Use a can of tuna and flat into the salad instead of the goat’s
cheese. Pile up any leftovers on toasted bread.

: Preparation 10 minutes
: No cook
: Easy

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more recipes and entries in English

Billowy Sourdough Loaves

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Dies ist eines der „sichersten“ Sauerteigrezepte, die ich kenne. Diese Rezeptur verzeiht einem alles. Dieses Mal habe ich mich überhaupt nicht an die Zeiten gehalten und trotzdem ist das Ergebnis recht ordentlich geworden.

Billowy Sourdough Loaves

Billowy Sourdough Loaves 004

Am Freitag habe ich den Starter über Nacht angesetzt und am Sonnabend Morgen aufgefrischt. Dringliche Geschäft in der „Großstadt“ verhinderten den Ansatz des Vorteiges nach 4 Stunden, ich habe den Vorteig erst nach 6 Stunden angesetzt. Damit nicht genug, nachmittags hatte ich den Vorteig völlig verdrängt, irgendwann in den späten Abendstunden fiel mir ein, ich wollte ja den Teig ansetzen. Also kurz vorm Zubettgehen den Teig angerührt und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Am Sonntag Morgen zwei Brotlaibe geformt , drei Stunden im Gärkorb gehen lassen und auf dem Backstein gebacken.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.98.5

Titel: Billowy Sourdough Loaves (Wogende Sauerteiglaibe)
Kategorien: Brot, USA, Weizensauerteig
Menge: 2 Brote

==========================STARTER(10 H)==========================
5 Gramm Aktive Sauerteigkultur
60 Gramm Mehl (Type 550, 812, 1050 oder Vollkornmehl)
60 Gramm Wasser

========================AUFFRISCHUNG (4H)========================
120 Gramm Mehl
120 Gramm Wasser
Starter (Gesamtmenge)

=========================== VORTEIG (4 H) ===========================
472 Gramm Mehl (Type 550, 812, 1050 oder Vollkornmehl)
472 Gramm Wasser
Auffrischung (Gesamtmenge)

========================== TEIG (2 – 4 H) ==========================
472 Gramm Mehl (Type 550, 812, 1050 oder Vollkornmehl)
10 Gramm Salz

==============================QUELLE==============================
Dick.Adams@bigfoot.com
http://home.att.net/~carlsfriends/dickpics/Instructions.doc
— Erfasst *RK* 10.02.2005 von
— Ulrike Westphal

Die Zutaten für den Vorteig vermischen und ca. 10 h (über Nacht) bei
Zimmertemperatur stehen lassen.

Zu dieser Mischung die Zutaten der Auffrischung geben und ca. 4
Stunden bei Zimmertemperatur stehenlassen.

Die Zutaten für den Vorteig vermischen und erneut 4 Stunden bhei
Zimmertemperatur stehen lassen.

Zum Vorteig das Mehl und Salz geben und mit einer Küchenmaschine
(Kitchen Aid #2) ca. 6 Minuten kneten, dann weitere 4 Minuten auf
höherer Stufe ((Kitchen Aid #4). Den Teig auf einer leicht mit Mehl
bestreute Arbeitsplatte ca. 2 Stunden mit einer Schüssel bedeckt
stehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Während dieser
Zeit 2 – 4 S&F*-Zyklen durchführen.

Den Teig mit der Hand flach drücken und in zwei gleich große Teile
teilen und zu Broten formen. Erneut ca. 3 Stunden in Gärformen, frei
oder Kastenformen gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Dabei die Brote in Plastiktüten stecken, um eine Austrocknung zu
vermeiden.

Die Brote in den kalten Backofen schieben und dann 45 Minuten bei
220 °C backen. Wahlweise den mit einem Backstein bestückten Backofen
auf 220 °C vorheizen und die Brote aus den Gärformen auf einen
Schieber stürzen und auf dem heißen Stein abbacken.

* Stretch and Fold = Ziehen und Falten. Dazu wird der Teig mit den
Händen in ein Rechteck gedrückt. Dann dieses Rechteck wie zu einem
Geschäftsbrief zusammenfalten. Dann noch einmal in die andere
Richtung falten (wird immer dicker) und dann wieder mit der Schüssel
abdecken. Zwischen den Zyklen sollte mindestens 15 Minuten vergehen.

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Billowy Sourdough Loaves

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This is a bread, very easy to make.

Billowy Sourdough Loaves

Billowy 004

You find the recipe at http://home.att.net/%7Ecarlsfriends/dickpics/Instructions.doc and here in German

This time I missed any time: Friday night I began with the inoculation. Saturday morning I added water and flour and went to town too long. After 6 hours I inoculated the sponge. Thus not enough: I forgot the sponge! Before I went to bed I remembered the sponge. I made the dough and it spent the night in the refrigerator. Sunday morning I formed two loaves. They proofed in baskets for three hours and I baked them on a baking stone. But the result is ok as you can see.