Archiv für den Monat: April 2006

DFssgF#1: Mittlelfranken meets Holstein

20060412-dfssgf#1-gelbRosa, die die deutsche Antwort auf Euroblogging bei Post organisierte, hatte schon angekündigt, das meine mich mit einem DFssgF-Päckchen beglückende Person Urlaub macht. Der ist offensichtlich beendet, denn heute kam der Paketbote und ich war natürlich nicht da, um es anzunehmen..

Eine Reise vom Süden in den Norden hat das von Petra von Brot und Rosen liebevoll gepackte Paket hinter sich.

Mittlelfranken meets Holstein

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Meine Nachbarin hat das Paket für mich angenommen und setzte mich sofort davon in Kenntnis, als ich wieder nach Hause kam. Bei diesem schönen Wetter traf man sich im Garten. Ich konnte es kaum erwarten, es in Empfang zu nehmen und zu öffnen. Das Paket war schwer und enthielt offenbar zerbrechliche Sachen.
 
 
 
Und das war drin:
 
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In einem lieben Brief hat mir Petra ihre regionale Auswahl ausführlich erläutert:

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Karpfenfilet geräuchert mit und ohne Pfeffer wegen der vielen Fischteiche in der Region. Dazu Karpfen, die mit Kopf und Schwanz verzehrt werden können und garantiert kindertauglich sind. Nicht zu vergessen der Meerettich: wahlweise zum Karpfen oder zu Rindfleisch.
 
 
 
 
 
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Ein Rauchbier, das Petra erst nach der zweiten Flasche schmeckt, da sie keine Biertrinkerin ist und ein Lagerbier aus einer Privatbrauerei. Eine tolle Überraschung, vor allem weil ich lieber Bier statt Wein trinke. Leider gibt es hier im Norden kaum noch Privatbrauereien, die ihr eigenes Bier brauen. 
 
 
 
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Und dann hat Petra noch die ortsansässige Filiale eines Gewürzvertriebs geplündert. Der Duft des Lebkuchengewürzes Nürnberger Art war schon beim Öffnen wahrzunehmen, ein Döschen Safran, leckere Aufstriche, Steinpilze und Tee.

Es gibt bei uns bestimmt bald eine Brotzeit mit Karpfenfilet und Bier. Ob ich dazu allerdings einen Frankenlaib backe, weiß ich nicht. Ich denke ein ordentliches Schwarzbrot wird auch dazu passen.

Vielen Dank liebe Petra, mein Geschmack ist getroffen und ich habe mich riesig gefreut. Mein Dank geht auch die Organisatorin und auch ich bin beim nächsten Mal sicher wieder dabei

Panna Cotta mit Weißer Schokolade und Rharbarberkompott

Dieses Rezept für Panna Cotta mit weißer Schokolade habe ich gestern in der Mailingliste entdeckt. Da alle Zutaten vorhanden waren habe ich es ein wenig abgewandelt. Sohn No. 2 mag keinen „fädigen“ Rhabarber, da habe ich kurzerhand zum Pürierstab gegriffen.

Panna Cotta mit Weißer Schokolade und Rharbarberkompott

Panna Cotta mit Weißer Schokolade und Rharbarberkompott

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Panna Cotta mit Weißer Schokolade und Rharbarberkompott Button Englisch
Kategorien: Dessert
Menge: 6-8 Portionen

1/2 Vanilleschote
100 Gramm Weiße Kuvertüre
4 Blätter Gelatine
440 ml Sahne
48 Gramm Zucker

============================== KOMPOTT ==============================
700 Gramm Rhabarber
1 Orange, abgeriebene Schale
198 Gramm Zucker
8 Gramm Vanillinzucker

============================== QUELLE ==============================
abgewandelt nach:
Bischof-Feine Küche und Service:
//www.bischof-reutlingen.de/
— Erfasst *RK* 26.04.2006 von
— J. Meyer

Sahne, Vanilleschote und Zucker aufkochen. Gelatine einweichen.
Kuvertüre feinhacken. Vanilleschote aus der Sahne nehmen. Gelatine
ausdrücken und in Sahne auflösen. Kuvertüre in die Sahne einrühren,
bis sie sich aufgelöst hat. Panna Cotta in Förmchen füllen. Vor dem
Stürzen mindestens 6 Stunden kalt stellen.

Rhabarber in kleine Stücke schneiden, mit dem Zucker bestreuen und
stehen lassen, bis er Wasser gezogen hat. Dann auf kleiner Flamme in
ca. 15 Minuten gar kochen und bei Bedarf pürieren.

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mehr Rezepte mit Rhabarber bei Küchenlatein

WHB #30: White Chocolate Panna Cotta and Rhubarb Compote


I am glad that the rules of Weekend Herb Blogging allow to blog about any herb, plant, vegetable or flower. So this week I’m going to share a picture of my rhubarb with you.

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WHB#30 001 
 
Although this rhubarb needs some time to grow, you can already buy local rhubarb on the farmer’s market. I couldn’t resist and bought some stalks. I prepared a compote and used a blender, because my son doesn’t like the „threads“. The compote goes well with white chocolate panna cotta. 
 

White Chocolate Panna Cotta and Rhubarb Compote

White Chocolate Panna Cotta and Rhubarb Compote

-==== REZKONV-Recipe – RezkonvSuite v1.1

Title: White Chocolate Panna Cotta and Rhubarb Compote Button German
Categories: Dessert
Yield: 4-6 Servings

1/2 Vanilla pod
100 grams White chocolate, chopped
4 leaves Gelatin
440 ml Cream
48 grams Sugar

============================== COMPOTE ==============================
700 grams Rhubarb
1 Orange, grated peel
192 grams Sucker
8 grams Vanilla sugar

============================== SOURCE ==============================
modified:
Bischof-Feine Küche und Service:
www.bischof-reutlingen.de
— Edited *RK* 04/26/2006 by
— J. Meyer

1. Soak gelatin in water. Let stand 5 minutes or until softened.

2. In medium saucepan, mix cream, vanilla pod and sugar. Cook over
medium-high heat, stirring to dissolve sugar, until mixture comes to
a gentle boil. Remove the pod. While whisking, add gelatin mixture,
and whisk until dissolved. Remove from heat and add white chocolate.
Whisk until chocolate is melted.

3. Ladle white chocolate mixture evenly among the ramekins.
Refrigerate for 6 hours or until set.

4. Cut rhubarb in 1-inch pieces, sprinkle with sugar until wet. Add
the grated orange peel. Bring to a boil slowly. Simmer for 15
minutes, until rhubarb pieces are soft but still intact and somewhat
translucent. Blend if desired.

5. To unmold, dip bottom of each ramekin in hot water until sides
release, then unmold onto a plate with firm motion. Garnish with
rhubarb compote.

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weekend herb blogging at Kalyn’s Kitchen** 27.04.2021

more recipes and entries in English

** 27.04.2021 https://kalynskitchen.com/weekend-herb-blogging-30-recapstill/ no longer available