Archiv für den Monat: April 2006

Amerikaner – (Black) only White Cookie

Amerikaner – (Black) only White Cookie 003Offensichtlich scheint es ein Revival für kulinarische Genüsse der Kindheit zu geben. Fool for Food hat den Kalten Hund neu entdeckt und in meiner Mailingliste wird derzeit über Amerikaner diskutiert. Natürlich ist damit – wie es sich für eine Rezepteliste gehört – das Gebäck Amerikaner gemeint. Für die Herkunft des Namens gibt es mehrere Erklärungen. Erstaunlich ist jedoch, dass ein Rezept für dieses Gebäck noch im Dr. Oetker Schulkochbuch, März 1951 zu finden ist, in der Ausgabe von 1960 aber nicht mehr. Da auf alle Fälle Hirschhornsalz in dieses Gebäck gehört, habe ich die Schulkochbuchversion abgewandelt.

Amerikaner – (Black) only White Cookie

Amerikaner – (Black) only White Cookie 001

Der beste Ehemann von bestätigte, die schmeckten so wie früher. Und die Kinder fanden meine Version auch viel besser als die von ihrem Koch im Hort ;).

Amerikaner – (Black) only White Cookie 002

Einige sind richtig schön hütchenförmig in die Höhe geschossen, eben die typische Form wie ich sie aus meiner Kindheit kenne.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Amerikaner – Oetker
Kategorien: Rührteig, Gebäck, Backen
Menge: 16 Stück

100 Gramm Butter
100 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillinzucker
2 Eier
Etwas Salz
1 Pack. Vanille Pudding oder Sahne/Mandel Geschmack,
— ersatzweise 32 g Stärke
3 Essl. Milch
250 Gramm Mehl
1 Teel. Hirschhornsalz, gestrichen, ca. 3 g*

========================== ZUM BESTREICHEN ==========================
Etwas Milch

=============================== GUSS ===============================
200 Gramm Puderzucker
Zitronensaft/Wasser

============================== QUELLE ==============================

B00UKIK1IIB00UKIK1II* Dr.Oetkers Schul-Kochbuch Ausgabe F 1951 / SchulkochbuchB00UKIK1II*
— Erfasst *RK* 28.04.2006 von
— Ulrike Westphal

Hirschhornsalz in kalter Milch auflösen. Butter schaumig rühren,
nach und nach Zucker, Vanille, Eier, Salz und das mit Milch
angerührte Hirschhornsalz zugeben. Dann das mit Puddingpulver
gemischte Mehl und Backpulver zugeben, evtl. etwas mehr Milch. Der
Teig soll sehr fest sein und sehr schwer reißend vom Löffel fallen.

Den Backofen auf 190 °C vorheizen.

Mit dem Eisportionierer, Inhalt ca. 40 ml, kleine Kugeln auf ein
mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit einem nassen Löffel
etwas flachdrücken. Ca. 20 min. bei 190 °C backen, nach ca. 10 min.
mit etwas Milch bestreichen.

Amerikaner etwas auskühlen lassen, dann mit dem Guss bestreichen und
wahlweise mit Streuseln oder anderem Verzieren.

* Im Original: 9 Gramm Backpulver = 3 gestr. TL

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Servietten-Olivenknödel

Servietten-Olivenknödel

Servietten-Olivenknödel

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Servietten-Olivenknödel Button Englisch
Kategorien: VOX, Tim Mälzer
Menge: 4-6 Portionen

1/2 Kastenweißbrot, 2 Laugenbrezel oder anderes
— Weißbrot nach Wahl
100 ml Milch
2 Eier
1 klein. Zwiebel (gewürfelt)
1 Bund Petersilie gehackt
20 Grüne Oliven ohne Stein
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Etwas Öl

============================== QUELLE ==============================
www.vox.de/27474_rezept.php?rez_id=170″>
Rezept vom 27.04.2004
— Erfasst *RK* 19.05.2004 von
— Ulrike Westphal

Das Brot in kleine Würfel schneiden. Zwiebelwürfel in Öl anschwitzen,
Salz, Pfeffer und Milch dazugeben, kurz aufkochen lassen und mit den
Brotwürfeln vermischen. Eier verrühren und ebenfalls über die Masse
geben. Petersilie und klein gehackte Oliven dazu. 5 Minuten ziehen
lassen. Alufolie ausbreiten. In die Mitte die Brötchenmasse geben
und fest zusammenrollen; luftdicht verschließen und in Salzwasser
schwimmend ca. 10 Minuten leicht kochen lassen. Die Masse aus der
Folie nehmen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese mit
Butter in der Pfanne kurz anbraten.

» Beilage: Grüne Bohnen italienisch

» Hauptspeise: Schweinemedaillons auf Rosmarinspieß, Servietten-
Olivenknödel

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IMBB #25 Stale Bread: Napkin Olive Dumplings

Derrik at www.obsessionwithfood.com (And Wine) chose >Give Us This Day Yesterday’s Bread for this month’s IMBB.

I keep always stale bread in the freezer, to use it for Frikadellen – meatballs or add it to pumpernickel, which needs stale bread. But this time I decided to use it for a dish I’ve never made before. In the North of Germany ServiettenknödelNapkin dumplings are not very common. But for this event I want to give

Napkin Olive Dumplings

Napkin Olive Dumplings 011

a try.

You can eat it as a side dish (e.g. together with meat) or as a main dish with vegetables.

IMBB#25-Beilage

-==== REZKONV-Recipe – RezkonvSuite v1.1

Title: Napkin Olive Dumplings Button German
Categories: VOX, Tim Mälzer
Yield: 4-6 Servings

1/2 Sandwichbreador 2 stale rolls
100 ml Milk
2 Eggs, lightly beaten
1 small Onion, diced
1 bunch Parsley, chopped
20 Green olives, chopped
Oliveoil
Salt
Pepper
Oil
Aluminium foil, kitchen foil

============================== SOURCE ==============================
www.vox.de/27474_rezept.php?rez_id=170″
Rezept vom 27.04.2004
— Edited *RK* 04/22/2006 by
— Ulrike Westphal

Cut bread into cubes.

Lightley sautée the onion with oil, add salt, pepper and milk and
bring to a boil. Remove from heat and mix with the bread cubes.

Pour the eggs over the bread mixture and add parsley and olives.
Soak for at least 5 minutes. Place the bread mixture into the middle of the foil.

IMBB#25-Füllen

tightly roll up and and turn down the ends. It should look like a big sausage.

IMBB#25-gerollt

Boil into salted water about 10 minutes.

IMBB#25 005

Remove mixture from the foil,

IMBB#25-offen

Cut into 0,5 cm/0,25 inch slices and fry from both sides.

Serve with vegetables.

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