Servietten-Olivenknödel
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1
Titel: Servietten-Olivenknödel 
Kategorien: VOX, Tim Mälzer
Menge: 4-6 Portionen
1/2 Kastenweißbrot, 2 Laugenbrezel oder anderes
— Weißbrot nach Wahl
100 ml Milch
2 Eier
1 klein. Zwiebel (gewürfelt)
1 Bund Petersilie gehackt
20 Grüne Oliven ohne Stein
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Etwas Öl
============================== QUELLE ==============================
www.vox.de/27474_rezept.php?rez_id=170″>
Rezept vom 27.04.2004
— Erfasst *RK* 19.05.2004 von
— Ulrike Westphal
Das Brot in kleine Würfel schneiden. Zwiebelwürfel in Öl anschwitzen,
Salz, Pfeffer und Milch dazugeben, kurz aufkochen lassen und mit den
Brotwürfeln vermischen. Eier verrühren und ebenfalls über die Masse
geben. Petersilie und klein gehackte Oliven dazu. 5 Minuten ziehen
lassen. Alufolie ausbreiten. In die Mitte die Brötchenmasse geben
und fest zusammenrollen; luftdicht verschließen und in Salzwasser
schwimmend ca. 10 Minuten leicht kochen lassen. Die Masse aus der
Folie nehmen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Servietten-Olivenknödel
mit Butter in der Pfanne kurz anbraten.
» Beilage: Grüne Bohnen italienisch
» Hauptspeise: Schweinemedaillons auf Rosmarinspieß, Servietten-
Olivenknödel
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Ich öle die Folie immer ein, bevor ich die Knödelmasse draufgebe, dann backt nichts fest und die Knödel sind außen schön glatt. Warum hebst du eigentlich altbackenes Brot im TK auf? Ich sammle Brötchen/Weißbrot in einer luftigen Tüte und vermahle es dann in Abständen zu Semmelbröseln.
REPLY:
Weil ich das Brot nicht völlig trocknen lasse, sondern mit Restfeuchte in Würfel schneide. Deine Variante mache ich auch manchmal. Und das Fetten der Folie habe ich im ganzen Fotoeifer schlicht und einfach vergessen ;)