Archiv für den Monat: März 2007

FF#1: Eggs — get to crackin‘!: Homemade Advoccat

Food Fight is a new monthly blog event hosted by Allen from eating out loud 18.11.2023 **. Every month there is a new theme and this month food bloggers are called to share an egg-based recipe! 18.11.2023 ** Easter is almost there and that mean eggs and… advocaat. For an advocaat cake you can use a finished product. But you can’t beat home made advoocat to savour. I want to share a tried and tested advocaat recipe. As a food-chemist-to-be my mate and I made it often with surplus egg samples and not denatured, diluted pure alcohol.

Homemade Advoccat

Homemade Advoccat 002

-========= REZKONV-Recipe – RezkonvSuite v1.4
Title: Homemade Advocaat
Categories: Liqueur
Yield: 1 Recipe

Ingredients

6     Egg yolks
150 grams   Powdered sugar
200 grams   Cream, 30 % fat
700 ml   Brandy

Source

  own recipe ca. 1980
  Edited *RK* 12/01/2005 by
  Ulrike Westphal

Directions

Whisk egg yolks with sugar until foamy. Bring cream to a boil, cool down (60 °C) and carefully fold into the foam. Stir in the brandy in fill into bottles. Enjoy.

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more recipes and entries in English

** 18.11.2023 http://www.eatingoutloud.com/ page not found
** 18.11.2023 http://www.eatingoutloud.com/2007/04/food-fight-1-eggs.html available in the webarchive

WHB #76: Marram Grass


This week Kalyn at Kalyn’s Kitchen is the host of her event Weekend Herb Blogging 27.04.2021 **. Entries can be posts featuring any herb, plant, vegetable, or flower. We are heading for our vacation, but I don’t want to miss my entry for this event.
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Strandhafer

Photo courtesy of Wikipedia

The idea for this entry originates from my son who asked me, what’s Strandhafer – directly translated as beach oat – in English. It’s a very important plant on the coasts of the North Sea in Schleswig-Holstein. The rhizomes on the extensive root system allow the grass to survive in a very harsh and windswept ecosystem. That’s the reason the marram grass is applied in coastal protection measures. It helps to keep the dunes where they are and prevents the coasts of storm tides. And that’s necessary where we’ll spend our holidays. Here two pictures from last year with dunes and marram grass.

 Marram Grass  Marram Grass 002

more recipes and entries in English

** 27.04.2021 https://kalynskitchen.com/whos-hosting-weekend-herb-blogging/;https://kalynskitchen.com/weekend-herb-blogging-i-dont-have-dog/ no longer available

Riesenrösti

In meinem unbezahlten Zweitberuf als Managerin eines erfolgreichen, kleinen Familienunternehmens gehört auch Nachwuchsförderung zu meinen Aufgaben. Schon seit Eintreffen der Märzausgabe hat mich mein Erstgeborener bekniet, die

Riesenrösti

Riesenrösti 002

zu Mittag zu bekommen. Nun ergab sich die Gelegenheit, dass er das Mittagessen übernehmen konnte. Sohn Nr. 2 noch in der Schule und die Mutter noch RSHhörend auf dem Weg nach Hause hat er die Schritte 2 und 3 des Rezeptes übernommen. Als ich nach Hause kam, war die Küche ordentlich, der Tisch gedeckt und ich musste nur noch beim Wenden assistieren. Dazu gab es nach Geschmack eingelegte Dill-Cornichons.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Riesenrösti (Rööschti)
Kategorien: Kartoffeln
Menge: 4 Personen

Zutaten

750 Gramm   Kartoffeln, festkochend
      Oder
750 Gramm   Pellkartoffeln vom Vortag
4 Essl.   Butter, 40 g
      Salz, Pfeffer
2 Essl.   Milch

Quelle

  LECKER, Kochen & Genießen, März 2007, p.69
  Erfasst *RK* 29.03.2007 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.Abgießen, kalt abschrecken und kurz abkühlen lassen. Dann die Schale abziehen und die Kartoffeln völlig auskühlen lassen.

2. Kartoffeln auf einer Reibe grob raspeln. 1 EL Butter in einer gro ßen beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin verteilen, mit dem Pfannenwender zum Fladen zusammendrücken. Würzen.

3. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. 2 EL Butter im Töpfchen schmelzen und mit Milch verrühren. Kartoffelraspel nach ca. 2 Minuten mit der Hälfte davon beträufeln, weiterbraten.

4. Zum Wenden einen ausreichend großen flachen Topfdeckel oder einen Teller auf die Pfanne legen. Deckel und Pfanne fest gegeneinander drücken und die Pfanne umdrehen, sodass der Rösti auf den Deckel fällt.

5. 1 EL Butter in der Pfanne zerlassen. Rösti mit der hellen Seite vorsichtig vom Deckel in die Pfanne gleiten lassen. Dabei den ä Rösti Rösti mit einem Pfannenwender leicht an den Deckel drücken, damit er nicht nach vorn klappt.

6. Rösti mit übriger Milch-Butter-Mischung beträufeln und von der anderen Seite ca. 10 Minuten braten. Rösti in der Pfanne mit einem Pfannenwender in Stücke teilen. Schmeckt lecker zum Zürcher Geschnetzelten.

:Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden + Wartezeit
:Schwierigkeitsgrad: einfach
:Portion ca. 25 ct
:Nährwert pro Portion: ca. 190 kcal – E 3 g – F 9 g · KH 23

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