Archiv des Monats: Juli 2007

Honig Lavendeleis

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Honig Lavendeleis

©Lavender Ice Cream 003

Honig Lavendeleis Button English


Menge: 500 ml
Kategorie: Eiskrem, International

Rezept für Honig-Lavendeleis aus der Eismaschine. Die feine Lavendelnote verbindet sich mit der Süße des Honigs zu einer cremigen Eiscreme ohne künstliche Aromen.

ZUTATEN

  • 250 ml Schlagsahne, 33 % Fett
  • 125 ml Sahne, 15 % Fett
  • 75 ml Honig, mild
  • 1 Essl. Lavendelbüten, getrocknet
  • 1 Ei, Größe L
  • 1/8 Teel. Salz

QUELLE

abgewandelt von nach:

ZUBEREITUNG

  1. Sahne, Sahne mit 15 % Fett, Honig und Lavendel unter gelegentlichem Rühren in einem Topf einmal aufkochen lassen. Abgedeckt für ca. 30 Minuten stehen lassen.
  2. Die Sahnemischung durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel abgießen und den Lavendel verwerfen. Die Mischung in den gesäuberten Topf zurückgeben und bei mittlerer Hitze wieder erhitzen.
  3. Eier und Salz in einer Schüssel verquirlen und unter ständigem Rühren ca 250 ml Sahnemischung in einem langsamen Strahl zufügen. Die verbliebene Sahnemischung zufügen und bei leichter Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel ca. 5 erhitzen, bis die Masse dick genug ist und die Rückseite des Holzlöffels bedeckt. Das ist bei etwa 75 bis 80 °C der Fall. Die Masse keinesfalls kochen lassen.
  4. Die Eiermasse durch ein Sieb in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Abgedeckt mindestens für 3 Stunden kühlen.
  5. Die Eiermasse in einer Eismaschine gefrieren lassen und anschließend in einen luftdichten Kunststoffbehälter füllen um es durchhärten zu lassen.

Anmerkung: Um die Eiercreme schneller abkühlen zu lassen, die Schüssel in Eiswasser setzen und unter Rühren herunterkühlen.

Haltbarkeit der Eiscreme etwa 1 Woche

Gesamtzeit: 4 Stunden
Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Koch-/Backzeit: 8 Minuten
Kühl-/Gefrierzeit: 3 Stunden


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27.04.2026: Update von REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 auf https://schema.org/Recipe

mehr Eiscreme-Rezepte bei Küchenlatein

WHB #92: Honey Lavender Ice Cream

5 Echos


The Chocolate Lady from In Mol Araan is hosting the 92nd round of Weekend Herb Blogging27.04.2021 **. This week I used lavender to flavour ice cream. I agree with Kalyn, that too much lavender tastes like perfume, but the amount of lavender in this

Honey Lavender Ice Cream

Honey Lavender Ice Cream 003

was just right.

-========= REZKONV-Recipe – RezkonvSuite v1.4 Button German
Title: Honey Lavender Ice Cream
Categories: Dessert, Ice Cream
Yield: 1 Qt

Ingredients

2 cups   Heavy cream
1 cup   Half-and-half
2/3 cup   Mild honey
2 tablesp.   Dried edible lavender flowers*
2 large   Eggs
1/8 teasp.   Salt
      Special equipment: a candy or instant-read
      — thermometer; an ice cream maker

Source

  Gourmet, September 2003
  Edited *RK* 07/15/2007 by
  Ulrike Westphal

Directions

Bring cream, half-and-half, honey, and lavender just to a boil in a 2-quart heavy saucepan over moderate heat, stirring occasionally, then remove pan from heat. Let steep, covered, 30 minutes.

Pour cream mixture through a fine-mesh sieve into a bowl and discard lavender. Return mixture to cleaned saucepan and heat over moderate heat until hot.

Whisk together eggs and salt in a large bowl, then add 1 cup hot cream mixture in a slow stream, whisking. Pour into remaining hot cream mixture in saucepan and cook over moderately low heat, stirring constantly with a wooden spoon, until thick enough to coat back of spoon and registers 170 to 175°F on thermometer, about 5 minutes (do not let boil).

Pour custard through sieve into cleaned bowl and cool completely, stirring occasionally. Chill, covered, until cold, at least 3 hours.

Freeze custard in ice cream maker. Transfer ice cream to an airtight container and put in freezer to harden.

Cooks‘ notes:

· To cool custard quickly after straining, set bowl in a larger bowl of ice and cold water and stir until chilled.
· Custard can chill up to 1 day before freezing.
· Ice cream keeps 1 week.

*Available at Penzeys (800-741-7787) and Kalustyan’s (800-352-3451).

Active time: 20 min Start to finish: 8 hr (includes steeping, chilling, and freezing)

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** 27.04.2021 https://kalynskitchen.com/whos-hosting-weekend-herb-blogging/ no longer available

Nachgebacken: Goldene Hotdog Brötchen

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Zorra hat zum American Cooking Festival die Hotdog-Brötchen selber gebacken. Nachdem dann geklärt war, um was es sich bei Hi-Maize fiber ** 17.12.2025 aus diesem Rezept handelt, habe ich mich ans Nachbacken gemacht. Statt der Ballaststoffe aus Mais habe ich einfach Gemüseballaststoffe* eingesetzt.

Erbsenfaser

Wie Zorra, dachte ich, die wären viel zu dünn, aber auch bei mir sind

Goldene Hotdog Brötchen

Goldene Hotdog Brötchen 001 Goldene Hotdog Brötchen 002

etwas geworden.

Sehr lecker, die Brötchen kamen bei uns auf den Grill

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Goldene Hotdog Brötchen
Kategorien: Brötchen, Hefe
Menge: 10 Stück

Hot dog Buns 003

Zutaten

180 Gramm   Milch, lauwarm
180 Gramm   Wasser, lauwarm
75 Gramm   Butter
1 1/2 Teel.   Salz
2 Essl.   Zucker
45 Gramm   Milchpulver
33 3/4 Gramm   Kartoffelstärke °
      Oder
1/3 Tasse   Kartoffelflocken, getrocknet
71 1/4 Gramm   Erbsenfaser*
360 Gramm   Weizenvollkornmehl
2 1/4 Teel.   Trockenhefe = 1 Päckchen Trockenhefe

Quelle

  //www.kingarthurflour.com
  Erfasst *RK* 13.07.2007 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

In der Rührschüssel der Küchenmaschine Hefe mit ca. 3 EL Mehl und Wasser-Milchgemisch bis zur Konsistenz von Pfannkuchenteig verrühren. Ca. 10 Minuten stehen lassen, bis sich erste Blasen zeigen. Restliche Zutaten zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Abdecken und ca. 1,5 h stehen lassen, der sich nicht notwendigerweise verdoppelt haben muss.

Aus dem Teig 10 längliche Brötchen von ca. 100 g formen und auf ein Backblech geben. Die Brötchen wieder abgedeckt ca. 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen eindeutig vergrößert hat.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen und die Brötchen insgesamt ca. 23 Minuten backen. Ich habe die Brötchen – wie im Originalrezept empfohlen – noch mit Backpapier und einer Silikonmatte bedeckt und diese dann nach 18 Minuten entfernt und noch weitere 5 Minuten gebacken.

Die Brötchen komplett auf einem Gitter auskühlen lassen

Sehr lecker zum Grillen oder auch so..

° Ulrike: Ich habe Kartoffelstärke genommen.

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Cheesy onion pizza

1 Echo

Cheesy onion pizza

Cheesy onion pizza

-========= REZKONV-Recipe – RezkonvSuite v1.4 Button German
Title: Cheesy onion pizza
Categories: Pizza
Yield: 2 Servings

©Cheesy onion pizza 001 Cheesy onion pizza

Ingredients

1 tablesp.   Olive oil
2     Red onions, sliced
1 teasp.   Balsamic vinegar
30 cm   Ready-made pizza base
100 grams   Log goat’s cheese, sliced
30 cm   Ready-made pizza base 1008 log goat’s cheese,
      — sliced

Source

  Good Food Magazine, August 2007, p. 36
  Edited *RK* 07/18/2007 by
  Ulrike Westphal

Directions

1. Heat oven to 220 °C/fan 200°C/gas 7. Heat a non-stick frying pan over a medium heat and add the oil. Cook the onions with the lid on for 10 mins, stirring every now and again, until soft and caramelised. Stir in the balsamic vinegar. Season well.

2. Put the pizza base on a baking sheet. Spoon the caramelised onions over the base and top with slices of goat’s cheese. Bake in the oven for 5-8 mins, until the goat’s cheese has melted and the base is crisp.

:PER SERVING 355 kcalories, protein 13g, carbohydrate 45g fat 15g saturated fat 6g fibre 3g sugar 8g salt 1.24g
:Easily doubled
:PREP 5 mins
:COOK 15 mins

Tip: if you’re really pushed for time, mix a little balsamic vinegar into a jar of ready-caramelised onions instead of cooking your own.

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Pizza mit Zwiebeln und Ziegenfrischkäse

2 Echos

Beim Durchblättern der aktuellen Ausgabe des Good Food Magazins fiel mir gleich die Cheesy Onion Pizza auf. Da heute Pizzatag war, habe ich mir eine

Pizza mit Zwiebeln und Ziegenfrischkäse

Pizza mit Zwiebeln und Ziegenfrischkäse

gemacht. Optisch nicht gerade sehr repräsentativ, aber geschmacklich super! Da ich Ziegenfrischkäse verwendet habe, war der Boden schon knusprig und der Käse noch nicht gebräunt, ein sehr schnelles und auch noch leckeres Mittagessen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 Button English
Titel: Pizza mit Zwiebeln und Ziegen(frisch)käse
Kategorien: Pizza
Menge: 1 Portion

Zutaten

2 Essl.   Zwiebelkonfitüre
150 Gramm   Pizza-Kühlschrankteig
50 Gramm   Rolle Ziegenkäse*, in
      — Scheiben geschnitten

Quelle

  eigene Kreation nach:
  Good Food Magazine, August 2007, p. 36

  Erfasst *RK* 18.07.2007 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Den Ofen auf 250 °C vorheizen.

2. Den Pizzateig auf die gewünschte Größe bzw. Dicke ausrollen. Die Zwiebelkonfitüre darauf verstreichen und mit den Ziegenkäsescheiben belegen. Etwa 5-8 min backen, bis der Teig knusprig und der Käse geschmolzen ist.

* Ich habe Ziegenfrischkäse genommen, der schmilzt nicht

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