Auberginen-Zucchini-Sandwich mit Piso

Menge: 2 Portionen

Für das Auberginen-Zucchini-Sandwich mit Piso wrden weiche Brötchen mit gebratenen Auberginen- und Zucchinischeiben belegt und mit einer Sauce aus Olivenöl, Knoblauch und Petersilie beträufelt.

Zutaten:

Piso

• 1/2 Zehe Knoblauch, zerstoßen
• 1 Essl. Petersilie, fein gehackt
• 1/2 Zitrone, der Abrieb
• 3 Essl. Olivenöl
• Salz
• Pfeffer, weiß, frisch gemahlen

Sandwich

• 1 kl. Aubergine, schräg in Scheiben geschnitten
• 1 Zucchino, schräg in Scheiben geschnitten
• 4 Essl. Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln
• 2 Süßkartoffelbrötchen oder andere weiche Brötchen
• 30 Gramm kräftiger Hartkäse, gehobelt, wie z. B. Inselkäse von den Azoren, Gruyère oder Parmesan
• Piri-Piri-Öl, nach Belieben
• Meesalz
• Pfeffer, schwarz, grob gemahlen

ZUBEREITUNG

1. Für den Piso Knoblauch, Petersilie und Zitronenschale mit 1 großzügigen Pr+se Salz und weißem Pfeffer und etwas Öl im Mörser zerstoßen. Den Rest des Öls einrühren. Wenn mehr Säure erwünsch ist, kurz vor dem Servieren etwas Zitronensaft hinzufügen.
2. Für das Sandwich Aubergine und Zucchino mit dem Olivenöl bestreichen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Wer Lust und Zeit hat, lässt es 1 – 2 Stunden ziehen.
3. Eine Grillpfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Aubergine und Zucchinischeiben darin von jeder Seite 4 Minuten anbraten. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Brötchen halbieren und mit der Schnittseite nach unten in derselben Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind.
4. Jede Scheibe Brot mit einer großzügigen Menge piso bestreichen und dann das Sandwich mit abwechselnden Schichten von Gemüse und Käse beslegen. Mit den letzten Tropfen Piso und, falls gewünscht, Piri-Piri-Öl beträufeln.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten