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Fyriskaka - schwedischer Apfelkuchen

Fyriskaka – schwedischer Apfelkuchen

Fyriskaka – schwedischer Apfelkuchen

Fyriskaka - schwedischer Apfelkuchen

backte ich bereits zweimal. Einmal in einer 24-cm-Springform und dann noch einmal in einer 26-cm-Springform. Das Backen in der größeren Springform und den Sylviakaka wünschte sich John Kabys nach dem Testessen als Geburtstagsgeschenk, damit er diese seinen Arbeitskolleg_innen servieren konnte. Den Wunsch erfüllte ich gerne.

Der schwedische Apfelkuchen wird nicht besonders hoch, ist aber trotzdem sehr locker. Die Angaben in blau beim unten stehenden Rezept sind für die 26-cm-Springform.

Fyriskaka – schwedischer Apfelkuchen

Menge: 1 Springform von 24 cm und 26 cm Durchmesser

Fyriskaka - schwedischer Apfelkuchen

Kategorie: Kuchen, Schweden

Fyriskaka – schwedischer Apfelkuchen wird auch Apfelrührkuchen genannt. Er schmeckt pur oder auch mit Schlagsahne oder Eis.

ZUTATEN

Fyriskaka - schwedischer Apfelkuchen

  • 125 Gramm Butter, zimmerwarm; 150 Gramm
  • 135 Gramm Zucker; 162 Gramm
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier, Größe M; 2 Eier à 64 Gramm
  • 150 Gramm Mehl; Ulrike: Dinkelmehl Type 630; 180 Gramm
  • ½ Teel. = 1,5 Gramm Weinsteinbackpulver; 2 Gramm
  • 30 Gramm Milch; 40 Gramm
  • Butter und Semmelbrösel für die Form
  • 3 – 4 mittelgroße Äpfel, ggf. geschält, entkernt, in dünne Spalten geschnitten
  • 3 Essl. Zimtzucker; 3,5 Essl.

QUELLE

Cover Buch mit Fyriskaka - schwedischer Apfelkuchen *

abgewandelt von nach:
ICA
Sju Sorters Kakor *
ISBN: 978-9113113135

ZUBEREITUNG

  1. Den Boden einer 24 cm bzw. 26 cm Springform mit Backpapier auslegen, Rand einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Backofen auf 175 °C vorheizen.
  2. Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Ein Ei nach dem anderen unterrühren. Mehl, Backpulver und Milch hinzufügen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
  3. Die Apfelspalten dicht nebeneinander in den Teig stecken und mit Zimtzucker bestreuen.
    Fyriskaka - schwedischer Apfelkuchen
  4. Im unteren Teil des Backofens 30 – 40 Minuten backen.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 – 40 Minuten

 
 
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Drömmar - Träume

Drömmar – Träume

Für die schwedischen Drömmar – Träume musste ich erst Hirschhornsalz “jagen”, denn in den meisten Supermärkten wird es als Saisonartikel für die Weihnachtsbäckerei angeboten.

Buchseite mit Drömmar - Träume

Während von ersten Lebkuchensichtungen schon Ende August berichtet wurde, war es bei der gleichen Kette für die heimische Weihnachtsbäckerei noch zu früh. Ich wurde aber fündig und so stand den

Drömmar – Träume

Drömmar - Träume

nichts mehr im Wege. Herausgekommen sind traumhaft zarte, sehr mürbe und fast zerkrümelnde Kekse, also ein Traum. Anstatt wie im untenstehenden Rezept angegeben, habe ich die Kekse mit meinem, einen Esslöffel fassenden Eisportionierer * zu Kugeln geformt und jeweils 20 Stück auf ein Backblech gesetzt. Zu Strängen hätte sich der sehr weiche Teig nämlich nicht formen lassen.

Drömmar – Träume

Menge: 40 – 50 Stück

Drömmar - Träume

Kategorie: Kekse, Schweden

Drömmar – Träume sind mit Vanille aromatisierte Kekse, traumhaft mürbe und knusprig. In einer vorherigen Ausgabe “Sju Sorters Kakor” wurden sie als Zuckerträume bezeichnet.

ZUTATEN

Zutaten Drömmar - Träume

  • 100 Gramm Butter, zimmerwarm
  • 270 Gramm Zucker
  • 2 Teel. Vanillezucker; alternativ 1/4 Teel. Vanillepulver
  • 100 ml neutrales Speiseöl, z.B. Rapsöl, 90 Gramm
  • 1 Teel. Hirschhornsalz
  • 240 Gramm Weizenmehl; Ulrike: Dinkelmehl Type 630°

DEKORATION

  • 25 Süßmandeln, blanchiert, halbiert

QUELLE

Cover Buch mit Drömmar - Träume *

abgewandelt von nach:
ICA
Sju Sorters Kakor *
ISBN: 978-9113113135

ZUBEREITUNG

  1. Backofen auf 150 °C vorheizen, 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
  2. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren
  3. Das Öl nach und nach hinzufügen.
  4. Hirschhornsalz mit etwas Mehl vermischen und unter den Teig rühren. Das restliche Mehl unterheben.
  5. Den Teig zu zwei Strängen ausrollen. Diese in Stücke schneiden und zu Kugeln formen. Kugeln auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche legen ° und in jede Kugel eine Mandelhälfte drücken.
  6. In der Mitte des Ofens etwa 20 Minuten backen. Vor dem Verzehr gut auskühlen lassen, sie zerfallen sonst.

°Ulrike: Ich die Kekse mit meinem, einen Esslöffel fassenden Eisportionierer * zu Kugeln geformt und jeweils 20 Stück auf ein Backblech gesetzt. Zu Strängen hätte sich der sehr weiche Teig nämlich nicht formen lassen. Dafür müsste die Mehlmenge erhöht werden. Gefunden habe ich Angaben von 300 – 320 Gramm Mehl.

Gesamtzeit: 3 Tage
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

 
 
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Berliner Schnitten

Berliner Schnitten

Nachdem ich diesen Blogbeitrag bei meiner Namensvetterin las, legte ich mir das Buch Sju Sorters Kakor * zu und backte auf Wunsch des Inschennörs

Berliner Schnitten

Berliner Schnitten

Wir lieben es nämlich, zum Nachmittagskaffee etwas Süßes zu genießen. Bei diesem Rezept wird die Restwärme des Backofens für das Trocknen des Mandelzwiebacks genutzt.

Berliner Schnitten

Menge: etwa 45 Stück

Berliner Schnitten

Kategorie: Biscotti, Schweden

Berliner Schnitten werden auch Berliner Brot oder auch Mandelzwieback genannt.

ZUTATEN

Zutaten Berliner Schnitten

  • 100 Gramm Mandeln, grob gehackt; Ulrike: gehackte, blanchierte Mandeln
  • 100 Gramm zimmerwarme Butter
  • 90 Gramm Zucker
  • 2 Eier, Größe M
  • 1 Teel. Backpulver
  • 210 Gramm Weizenmehl; Ulrike: Dinkelmehl Type 630
  • 1/8 Teel. Salz

QUELLE

Cover Buch mit Berliner Schnitten *

abgewandelt von nach:
ICA
Sju Sorters Kakor *
ISBN: 978-9113113135

ZUBEREITUNG

  1. Backofen auf 200 °C/175 ° C Umluft vorheizen
  2. Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Eier einzeln dazugeben und verrühren, bis der Teig luftig ist.
  3. Mandeln, Backpulver und Mehl untermischen. Den Teig in drei Teile teilen und zu Strängen von ca. 30 cm Länge ausrollen. Auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  4. In der Mitte des Ofens 10–15 Minuten backen. Ulrike: 13 Minuten, bis die Teigrollen anfingen leicht zu bräunen.
  5. Die Teigrollen auf dem Backblech auskühlen lassen, dann in ca. 1,5 – 2 cm breite Stücke schneiden und die geschnittenen Stücke in der Restwärme des Backofens trocknen lassen.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 – 15 Minuten

 
 
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