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Anschnitt einen halben runden Laibes Dinkel-Buttermilchbrot mit 2 Scheiben davor

Dinkel-Buttermilchbrot

5 Echos

Gutes Brot ist – immer noch, schon wieder – schwer käuflich zu erwerben. Manchmal habe ich aber weder Lust noch Zeit zu backen. So erwarben wir ein schon nach einem Tag sehr trockenes Brot, das angeblich von Hand, aber ohne Herz gebacken wurde. Also backte ich

Dinkel-Buttermilchbrot

Anschnitt einen halben runden Laibes Dinkel-Buttermilchbrot mit 2 Scheiben davor

lieber wieder selbst. Durch das Brühstück wird die Krume saftig und bleibt es auch bis zum letzten Bissen.

Dinkel-Buttermilchbrot

Menge: 1 Brot von etwa 700 Gramm

halber Laib Dinkel-Buttermilchbrot auf Schnittfläche davor 2 Scheiben

Kategorie: Brot, Hefe

Butter und Honig im Brotteig runden den Geschmack des Dinkel-Buttermilchbrotes ab, das Brühstück aus Dinkelflocken, Dinkelvollkornmehl und Leinsamen sorgt für eine besonders saftige Krume.

ZUTATEN

Einzelzutaten für ein Dinkel-Buttermilchbrot
BRÜHSTÜCK

  • 40 Gramm Dinkelflocken
  • 80 Gramm Dinkelvollkornmehl
  • 30 Gramm Leinsamen
  • 300 Gramm Wasser

BROTTEIG

  • 280 Gramm Dinkelmehl Type 1050; Original 700
  • 125 Gramm Buttermilch
  • 10 Gramm Salz
  • 4 Gramm Hefe
  • 7 Gramm Honig
  • 8 Gramm Butter
  • Brühstück

QUELLE

abgewandelt von nach:
Christopher Lang

ZUBEREITUNG

  1. Die Zutaten für das BRÜHSTÜCK in ein verschließbares Gefäß geben und mit der Menge kochendem Wasser übergießen. Die Mischung sofort glatt rühren, verschließen und über Nacht komplett auskühlen lassen.
  2. Am Backtag die Hefe in der Rührschüssel der Küchenmaschine mit etwas Buttermilch glatt rühren. Das ausgekühlte Brühstück mit den restlichen Zutaten zur glatt gerührten Hefe in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Die Zutaten 8 Minuten auf langsamer Stufe und 2 Minuten auf schneller Stufe kneten, bis sich die Mischung zu einem Teig zusammenfügt.
  3. Den Teig 90 Minuten abgedeckt stehen lassen, dabei jeweils nach 30 Minuten den Teig dehnen und falten.
  4. Den Teig rund formen und mit Schluss nach unten in gut bemehltes Gärkörbchen mit 20 cm Durchmesser geben. Den Teigling zugedeckt 45 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  5. Einen Gusseisentopf samt Deckel auf der untersten Schiene des Backofens auf den Gitterrost stellen und den Backofen auf 230 °C vorheizen.
  6. Den Gusseisentopf aus dem Ofen nehmen, den Teigling auf ein Backpapier stürzen, vorsichtig in den vorgeheizten Topf geben, Deckel aufsetzen und das Brot ca. 45 Minuten backen. Dabei die letzten 15 Minuten den Deckel entfernen

Gesamtzeit: 10 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten


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mehr Rezepte für Brote mit direkter Teigführung

Eine Suppenschale Käse-Kartoffelsuppe mit Petersilie garniert, daneben ein Esslöffel

Käse-Kartoffelsuppe

15 Echos

Gabi lässt sich über SEO-Zwänge aus, die der Google-Gott Bloggern auferlegt.
Käse-Kartoffelsuppe
Inzwischen ist die Unart ausgeufert, für die SEO vor das Rezept eine rührselige Geschichte zur Herkunft der Petersilie zu schreiben. Deshalb ist der Button ‚Jump to recipe‘ inzwischen bei vielen Rezeptseiten bitter nötig.

Aus Spaß an der Freude habe ich den jetzt ‚mal eingebaut: ↓ Direkt zum Rezept springen, denn bis zum Rezept der wirklich köstlichen

Käse-Kartoffelsuppe

Eine Suppenschale Käse-Kartoffelsuppe mit Petersilie garniert, daneben ein Esslöffel

dauert es noch. Ich bemerkte schon 2023, dass mich SEO-überoptimierte Blogs ohne Seele selten inspirieren.

DIE Suchmaschine ändert den Algorithmus und BloggerInnen hinterher. Ein Kampf gegen Windmühlen, an dem ich nicht (mehr) teilnehmen möchte. Natürlich bietet mein Blog einen Rss-Feed, der Inhalt ist durch die Nutzung von WordPress in semantischem HTML strukturiert und die Rezepte sind mit schema.org strukturiert. Der Beitrag wird mit oder ohne Zwischenüberschriften so lang wie er wird. Auch ich hyperventiliere bei dem Gedanken an ein Redesign. Ok, ich habe die Schrift im Rezeptblock von Courier New auf Courier Prime geändert und man kann für die Rezepte aus 2026 nur das Rezept ausdrucken. In regelmäßigen Abständen lasse ich den HTML-Checker über die Website laufen und benutzte ein SEO-Tool, um die grundlegenden Dinge nicht zu vergessen. Aber damit sollte auch genug sein, bloggen soll ja auch Freude bereiten.

Zur Geschichte der Petersilie in der Käse-Kartoffelsuppe kann ich nur beitragen, dass sie aus dem Tiefkühler stammt. Die Suppe wurde mit mehligkochenden Kartoffeln aus Schleswig-Holstein der Sorte Karelia und Cheddar der Käserei Holtsee zubereitet. Dazu fanden die im Kühlschrank vor sich hin dümpelnden Selleriestangen eine gute Verwendung.

Käse-Kartoffelsuppe

Menge: 4 – 6 Portionen

Ein Topf mit Käse-Kartoffelsuppe, die mit gemahlenem Pfeffer bestreut ist

Kategorie: Suppe

Die Käse-Kartoffelsuppe ist cremig, recht schnell zubereitet und wärmt schön durch. Zum Einsatz kommen mehlig kochende Kartoffeln und ein kräftiger Cheddar, bei mir aus Schleswig-Holstein

ZUTATEN

Gefäße mit Kartoffeln, geriebenem Käse, Zwiebeln, Sellerie Gemüsebrühe und Milch als Zutaten für die Käse-Kartoffelsuppe

  • 30 ml = 2 Essl. Öl
  • 250 Gramm Stangensellerie, gewürfelt
  • 1 gr. Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Zehe Knoblauch, zerdrückt
  • 850 Gramm Kartoffeln, mehlig kochend, geschält, gewürfelt
  • 800 ml Gemüsebrühe, Ulrike: mit SweMa* zubereitet
  • 400 ml Milch
  • 100 Gramm Cheddarkäse, gerieben
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen nach Geschmack

ZUM SERVIEREN

  • Petersilie, gehackt
  • Baconwürfel, ausgebraten

QUELLE

abgewandelt von nach:
USA kulinarisch

ZUBEREITUNG

  1. In einem ausreichend großen Kochtopf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sellerie, Zwiebel und Knoblauch mit aufgesetztem Deckel darin in etwa 5 Minuten glasig dünsten.
  2. Kartoffeln und Brühe hinzugeben. Zudecken und köcheln, bis die Kartoffeln gar sind, etwa 15 bis 20 Minuten. Mischung mit dem Pürierstab glatt pürieren. Unter weiterem Pürieren mit dem Stabmixer Milch und den Käse hinzugeben, bis er geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Zum Servieren bestreuen Vegetarier die Käse-Kartoffelsuppe mit gehackter Petersilie, Carnivore mit Baconwürfel

Gesamtzeit: 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten


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Schokoschnitten - Mjölkchokladsnittar angerichtet in einem Behälter und neben einer Tasse Kaffee

Schokoschnitten

19 Echos

Auch für die

Schokoschnitten

Schokoschnitten - Mjölkchokladsnittar angerichtet in einem Behälter und neben einer Tasse Kaffee

gilt: Einfacher geht’s nicht. Zutaten zu einem Teig vermengen, Rollen formen, mit Schokostückchen bestreuen, backen und in Form schneiden. In knapp einer Stunde ist diese Leckerei auf dem Kaffeetisch.

Schokoschnitten – Mjölkchokladsnittar

Menge: 40 Stück

Schokoschnitten - Mjölkchokladsnittar in einem Körbchen

Kategorie: Kekse, Schweden

Diese Kekse mit intensivem Schokoladengeschmack sind ebenso einfach zuzubereiten wie zu genießen. Besonders lecker werden die Schokoschnitten mit grob gehackter Milchschokolade obendrauf. Es lohnt sich, gleich eine doppelte Portion zuzubereiten, wenn man schon dabei sind, denn wer davon einen Keks gegessen hat, möchte gerne noch einen…

ZUTATEN

Einzelzutaten für Schokoschnitten - Mjölkchokladsnittar auf einer Arbeitsfläche angeordnet

  • 100 Gramm Butter, Zimmertemperatur
  • 90 Gramm Zucker
  • 2 Essl. = 40 Gramm heller Sirup; Ulrike; Grafschafter *
  • 120 Gramm Weizenmehl, Ulrike: Dinkel Type 630
  • 2 Essl. = 12 Gramm Kakao
  • 1/2 Teel. Backpulver
  • 1 Teel. Vanillezucker
  • 1/4 Teel. Salz
  • 100 Gramm Milchschokolade, grob gehackt

QUELLE

abgewandelt von nach:
ICA

ZUBEREITUNG

  1. Backofen auf 200 °C vorheizen.
  2. Butter, Zucker und Sirup cremig rühren.
  3. Mehl, Kakao, Backpulver, Vanillezucker und Salz vermischen, in die Buttermasse einrühren und zu einem glatten Teig verarbeiten
  4. Den Teil auf einer bemehlten Arbeitsfläche in drei Teile teilen und zu Rollen formen.
  5. Die Teigrollen mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Rollen leicht flach drücken und mit gehacker Schokolade bestreuen.
  6. In der Mitte des Backofens etwa 7 – 8 Minuten backen. Die Schokoschnitten sind nach dem Backen noch etwas weich und werden beim Abkühlen fest.
  7. Schokoschnitten einige Minuten abkühlen lassen und schräg in 2 – 3 cm breite Stücke scheiden.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 7 – 8 Minuten


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Teller mit Bohnotto mit Salbei und Karotte

Bohnotto mit Salbei und Karotte

2 Echos

Heute ist der Tag der Hülsenfrüchte und ich serviere

Bohnotto mit Salbei und Karotte

Teller mit Bohnotto mit Salbei und Karotte

denn Risotto ohne Reis ist auch sehr nice. Anstelle von Reis werden weiße Bohnen verwendet und ein paar übrig gebliebene Karotten finden auch noch Verwendung. Damit habe ich den Vorsatz, mehr Hülsenfrüchte in den Alltag zu integrieren, mit einem 4 Rezept in diesem Jahr umgesetzt.

Bohnotto mit Salbei und Karotte

Menge: 2 Portionen

Blick in Topf mit Bohnotto mit Salbei und Karotte

Kategorie: Hülsenfrüchte

Bohnotto mit Salbei und Karotte ist angelehnt an die Idee des Risottos, basiert aber auf weißen Bohnen

ZUTATEN

Einzelzutaten Bohnotto mit Salbei und Karotte

  • 200 Gramm weiße Bohnen getrocknet, gegart, mit abgetropft + 170 ml Kochwasser
  • 3 Essl. Öl; Olive oder Raps
  • 250 Gramm Karotten, in dünne Scheiben geschnitten, etwa 3 mm dick, in Portionen von 60 Gramm und 190 Gramm
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 12 Gramm Salbei, zur Hälfte grob gehackt, zur Hälfte als ganze Blätter belassen
  • ½ Teel. Muskatnuss, frisch gerieben
  • 100 ml Gemüsebrühe. etwa
  • 50 Gramm Parmesan, oder vegetarische Alternative plus etwas mehr zum Servieren

QUELLE

BoldBean Logo für Rezept Bohnotto mit Salbei und Karotte

abgewandelt von nach:
BoldBean

ZUBEREITUNG

  1. 2 Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Etwa 60 Gramm der geschnittenen Karotten hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren braten, bis die Karotten anfangen, zu karamellisieren und knusprig werden. Sobald sie knusprig sind, aus dem Topf nehmen und auf Küchenpapier beiseite stellen. Einen weiteren Esslöffel Öl im Topf erhitzen und die ganzen Salbeiblätter etwa 1 Minute lang knusprig braten. Beiseite stellen, um sie später als Garnierung zu verwenden.
  2. Restliche Karotten, Knoblauch und gehackten Salbei mit etwas mehr Öl und einer Prise Salz in denselben Topf geben. 2–3 Minuten kochen lassen, dann Brühe hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Etwa 8–10 Minuten kochen lassen, bis alles sehr weich ist.
  3. 1/3 der Karotten herausnehmen und den Rest mit einem Stabmixer glatt pürieren. Die Konsistenz sollte dick und püreeartig sein. Wenn sie etwas zu dick ist, etwas Brühe hinzufügen.
  4. Die Bohnen und Kochwasser zu den restlichen Karotten in den Topf geben und gut vermischen. Bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten lang erhitzen, bis die Bohnen durchgewärmt sind, dabei bei Bedarf gelegentlich etwas Brühe hinzufügen.
  5. Restliche Karotten, geriebene Muskatnuss, Parmesan und reichlich grob gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Auf Schüsseln verteilen und mit den knusprigen Karotten, Salbei, mehr Parmesan und Bohnotto mit Salbei und Karotte nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen für den Knuspereffekt garnieren.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten


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Karamellkekse – Kolakakor angelehnt an eine Tasse Kaffee auf Serviertablett

Karamellkekse – Kolakakor

13 Echos

Das Backen dieser

Karamellkekse – Kolakakor

Karamellkekse – Kolakakor angelehnt an eine Tasse Kaffee auf Serviertablett

ist ganz nach meinem Geschmack. Zutaten zu einem Teig vermengen, Rollen formen, backen und in Form schneiden. Einfacher geht es nun wirklich nicht und sehr gut schmecken tun die Kekse auch noch!

Karamellkekse – Kolakakor

Menge: 60 Stück

Ein mit Papier ausgekleideter Behälter mit Karamellkekse – Kolakakor (1)

Kategorie: Kekse, Schweden

Superleckere Karamellkekse – Kolakakor, die einfach zu backen sind und allen schmecken! Durch die Mischung aus Butter, Zucker und Sirup bekommen die Kekse eine weiche und leckere Konsistenz. Die Kekse sind auch als Sirupkekse oder Karamellschnitten bekannt.

ZUTATEN

Einzelzutaten für Zutaten Karamellkekse – Kolakakor Mehl, Zucker Butter Backpulver Vanillezucker Karamellsirup

  • 200 Gramm Butter, Raumtemperatur

    • 135 Gramm Zucker
    2 Teel. Vanillezucker
    270 Gramm Weizenmehl, Ulrike: Dinkel Type 630
    2 Teel. Backpulver
    3 Essl. = 60 Gramm Karamellsirup

QUELLE

Cover Buch mit Rezept Karamellkekse - Kolakakorr *

abgewandelt von nach:
ICA
Sju Sorters Kakor *
ISBN: 978-9113113135

ZUBEREITUNG

  1. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
  2. Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Mit einem Esslöffel drei Mulden in das Mehl drücken und diese mit dem Sirup füllen, der sich so besser abmessen lässt. Aus allen Zutaten einen glatten Teig kneten. Alternativ können auch alle Zutaten mit dem Flachschläger der Küchenmaschine verknetet werden.
  3. Den Teig in 4 – 6 Stücke teilen und auf der Arbeitsfläche der Länge nach ausrollen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und flach (0,5 cm) drücken.
  4. Auf mittlerer Schiene im auf 175 °C vorgeheizten Backofen etwa 12 – 15 Minuten backen.
  5. Noch warm diagonal in Scheiben schneiden und dann vollständig auskühlen lassen.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 12 – 15 Minuten


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