Sauerrahm Kaffeekuchen

Menge: 10 – 12 Stücke

Kategorie: Kuchen, USA

Sauerrahm Kaffeekuchen enthält keinen Kaffee, sondern wird zu oder mit einer Tasse Kaffee genossen. Saftig durch saure Sahne und mit dem gewissen Etwas durch die Streusel mit Zimt und Wal- oder Pecannüssen.

ZUTATEN

• 175 Gramm Butter
• 300 Gramm Zucker
• 3 Eier, Größe L, Raumtemperatur
• 1,5 Teel. Vanilleextrakt
• 300 Gramm Sauerrahm bzw. saure Sahne, Zimmertemperatur
• 180 Gramm Weizenmehl Type 550
• 30 Gramm Maisstärke
• 2 Teel. Weinsteinbackpulver
• 1/2 Teel. Natron
• 1 Teel. Salz

STREUSEL (Version von 2025)

• 55 Gramm brauner Zucker; 220 Gramm
• 65 Gramm Weizenmehl Type 550; 95 Gramm
• 1,5 Teel. Zimt, gemahlen; 1,5 Teel.
• 1/4 Teel. Salz: 1/2 Teel.
• 45 Gramm Butter, kalt, in Würfeln; 115 Gramm
• 100 Gramm Wal- oder Pecannüsse, gehackt; 100 Gramm Pecannüsse

GLASUR

• 65 Gramm Puderzucker
• 2 Essl. Ahornsirup

ZUBEREITUNG

1. Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser und Rohrbodeneinsatz * fetten.
2. In der Rührschüssel der Küchenmaschen Butter und Zuckermit dem Flachschläger 4 bis 5 Minuten lang cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist. Die Eier nacheinander hinzufügen, dann Vanilleextrakt und saure Sahne zugeben. Mehl, Stärke, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel zusammen sieben. Bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers die Mehlmischung langsam zum Teig geben und nur so lange vermengen, bis alles gut vermischt ist. Mit einem Gummispatel fertig rühren, um sicherzustellen, dass der Teig vollständig vermengt ist.
3. Für die STREUSEL braunen Zucker, Mehl, Zimt, Salz und Butter in eine Schüssel geben und mit den Fingern vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht. Wal- oder Pecannüsse untermischen.
4. Die Hälfte des Teigs – etwa 615 Gramm – in die vorbereitete Form geben und mit einem Messer verteilen. Mit 100 Gramm bzw. der Hälfte der Streusel bestreuen. Den restlichen Teig in die Form geben, verteilen und die restlichen Streusel darüber streuen. 45 bis 60 Minuten backen, bis ein Kuchentester sauber herauskommt.
5. Sauerrahm Kaffeekuchen auf einem Kuchengitter mindestens 30 Minuten abkühlen lassen. Den Kuchen vorsichtig mit der Streuselseite nach oben auf eine Servierplatte heben. Puderzucker und Ahornsirup verquirlen und bei Bedarf einige Tropfen Wasser hinzufügen, um eine dickflüssige Glasur herzustellen, die tropft. Mit einem kleinen Löffel über den Kuchen träufeln. Sauerrahm Kaffeekuchen bei Zimmertemperatur servieren.

Gesamtzeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 – 60 Minuten

Cherry Coffee Cake – Kaffeekuchen mit Kirschen

Menge: 1 rechteckige Backform von 33 x 23 cm

Kategorie: Kaffeekuchen, USA

Cherry Coffee Cake – Kaffeekuchen mit Kirschen ist ein klassischer Sauerrahm-Kaffee-Kuchen. Er ist weich, saftig und hat dank Butter, Eiern und Vanille ein reichhaltiges Aroma. Der Sauerrahm erfüllt eine doppelte Funktion: Er verleiht dem Kuchen Saftigkeit und Würze und reagiert gleichzeitig mit dem Natron, sodass er im Ofen schön aufgeht

ZUTATEN

BELAG

• 200 Gramm braunen Zucker
• 1,5 Essl. Ceylonzimt
• 70 Gramm Walnüsse, gehackt

KUCHENTEIG

• 500 Gramm saure Sahne
• 2 Teel. Natron
• 500 Gramm Mehl, Ulrike: Weizen Type 550
• 1/4 Teel. Salz
• 230 Gramm Butter
• 300 Gramm Zucker
• 4 Eier, Größe M
• 2 Teel. Vanille-Extrakt
• 350 Gramm Kirschen, entsteint, gefroren, aufgetaut und abgetropft; Ulrike: Sauerkirschen aus dem Glas

ZUBEREITUNG

1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 33 x 23 cm große Backform * mit
   Backpapier auskleiden.
2. Für den Belag braunen Zucker, Zimt und Walnüsse in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseitestellen. Saure Sahne und Natron in einer
   kleinen Schüssel verrühren. In einem weiteren Gefäß Mahl Backpulver und Salz mischen.
3. In der Rührschüssel der Küchenmaschine Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln zur Buttermasse hinzufügen und Vanilleextrakt unterrühren.
4. Abwechselnd saure Sahne und die Mehlmischung zur Ei-Buttermischung geben und gut unterrühren.
5. Die Hälfte des Teigs (etwa 870 Gramm) in die vorbereitete Backform geben und mit Kirschen bedecken. Ein Drittel des beiseitegestellten Belages (etwa 90 Gramm) über die Kirschen streuen.
6. Die andere Hälfte des Teigs darauf verteilen und die restlichen zwei Drittel des Belags gleichmäßig über den Kuchen streuen. In der Mitte des Backofens 50 – 60 Minuten backen. Nach 30 Minuten mit Alufolie oder doppelt gelegten Backpapier abdecken. Mit einem Messer in der Mitte prüfen, ob der Kaffeekuchen mit Kirschen durchgebacken ist. Cherry Coffee Cake warm servieren.

Gesamtzeit: 1,5 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 60 Minuten