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Lasagne mit Wildbolognese & Zimt-Béchamelsoße

Lasagne mit Wildbolognese & Zimt-Béchamelsoße

9 Echos

Mit dieser weihnachtlich gewürzten

Lasagne mit Wildbolognese & Zimt-Béchamelsoße

Lasagne mit Wildbolognese & Zimt-Béchamelsoße

verabschiede ich mich in die Feiertagspause. Küchenlatein wünscht allen LeserInnen friedvolle und fröhliche Festtage.

Wir lesen uns zum Jahresrückblück – Foodblogbilanz 2025 hoffentlich wieder.

Lasagne mit Wildbolognese & Zimt-Béchamelsoße

Menge: 4 – 6 Portionen

Lasagne mit Wildbolognese & Zimt-Béchamelsoße

Kategorie: Pasta

Die mit Zimt und Orangenabrieb gewürzte Béchamelsoße verleiht der Lasagne mit Wildbolognese das besondere Etwas.

ZUTATEN

WILDBOLOGNESE
Wildbolognese

  • 500 Gramm Wild-Hackfleisch; Ulrike: Reh
  • 90 Gramm geräucherter Bauchspeck
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, geschält, gewürfelt
  • 1 Bund Suppengrün; Ulrike: 500 Gramm, geputzt und fein gewürfelt
  • 300 ml roter Portwein
  • 50 ml Olivenöl
  • 500 Gramm passierte Tomaten
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 3 Blätter Salbei
  • Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

ZIMT-BÉCHAMELSOẞE
weitere Zutaten für Lasagne mit Wildbolognese & Zimt-Béchamelsoße

  • 40 Gramm Butter
  • 40 Gramm Mehl
  • 600 ml Milch
  • 70 Gramm Parmesan, gerieben
  • 1 Orange, der Abrieb
  • 1 Teel. Zimt
  • Salz
  • Muskat

AUẞERDEM

  • 15 Lasagneblätter
  • 1 Mozzarella, 125 Gramm; Ulrike: gerieben
  • 150 Gramm Parmesan, gerieben
  • 40 Gramm Butter

QUELLE

abgewandelt von nach:
Volker Fuhrwerk im NDR

ZUBEREITUNG

  1. Für die WILDBOLOGNESE Olivenöl in einen Topf geben, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und auf kleiner Stufe anschwitzen.
  2. Suppengrün ebenfalls in den Topf geben und auf kleiner Stufe weiter dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch dazugeben, die Hitze etwas erhöhen und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Nochmals würzen. Portwein in den Topf gießen und um die Hälfte reduzieren. Passierte Tomaten mit Rosmarinzweig, Salbei- und Lorbeerblättern dazugeben. Die Bolognese nun einkochen lassen. Regelmäßig umrühren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Rosmarin, Salbei und Lorbeer aus der Bolognese nehmen.
  3. Für die ZIMT-BÉCHAMELSOẞE Butter in einen Topf geben und schmelzen lassen. Mehl dazugeben und in der Butter kurz anschwitzen. Milch hinzufügen, mit einem Schneebesen glattrühren und aufkochen lassen. Mit Salz, Zimt und etwas Muskat würzen. Circa 5 Minuten köcheln lassen. Von der Kochstelle nehmen. Parmesan und den Orangenabrieb in die Béchamelsoße geben und verrühren.
  4. Eine Auflaufform mit Butter ausfetten. Eine Schicht Bolognese (mit Wild oder mit Linsen) hineingeben. Dann die erste Lage Lasagne-Blätter mit Béchamelsoße einstreichen und auf die Bolognese geben. Mit etwas Parmesan bestreuen. Nun wieder Bolognese hineingeben und in derselben Reihenfolge weiter schichten, bis alles verbraucht ist. Zum Schluss Mozzarella in Stücke zupfen, auf der Lasagne verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad (Ober-/Unterhitze) circa 45 Minuten backen.
  5. Zum Fertigstellen der Lasagne mit Wildbolognese & Zimt-Béchamelsoße eine Auflaufform mit Butter ausfetten. Eine Schicht Wildbolognese hineingeben. Dann die erste Lage Lasagne-Blätter mit Béchamelsoße einstreichen und auf die Bolognese geben. Mit etwas Parmesan bestreuen. Nun wieder Bolognese hineingeben und in derselben Reihenfolge weiter schichten, bis alles verbraucht ist. Zum Schluss Mozzarella in Stücke zupfen, auf der Lasagne verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Lasagne mit Wildbolognese & Zimt-Béchamelsoße im vorgeheizten Ofen bei 170 °C etwa 45 Minuten backen.

Gesamtzeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 1,5 Stunden

 
 
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Früchtekuchen - Fruktkaka (1

Früchtekuchen – Fruktkaka

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Gehaltvolles Gebäck wie Mailänder Panettone, Schneebedeckter Stechpalmenkuchen, Sächsisches Reformationsbrot oder englischer Glühweinkuchen ist bei den Herren wegen der enthaltenen Trockenfrüchte nicht allzu beliebt. Den

Früchtekuchen – Fruktkaka

Früchtekuchen - Fruktkaka

wird wohl auch das Schicksal ereilen, nur einmal im Hause Küchenlatein gebacken zu werden. Ich empfand das Verhältnis der Früchte im Kuchen als ausgewogen. Statt Zitronat, Orangeat und Cocktailkirschen einzeln zu erwerben, nahm ich eine Packung Früchtemix. Auf jeden Fall sollte der Kuchen frühestens am Folgetag verzehrt werden.

Früchtekuchen – Fruktkaka

Menge: 1 Gugelhupfform mit 1,2 Liter Fassungsvermögen

Früchtekuchen - Fruktkaka (1

Kategorie: Kuchen, Schweden

Früchtekuchen – Fruktkaka ist ein saftiger Rührkuchen, der vor dem Anschneiden einen Tag ruhen sollte.

ZUTATEN

Zutaten Früchtekuchen - Fruktkaka<

  • 200 Gramm Butter, zimmerwarm
  • 225 Gramm Zucker
  • 3 Eier, Größe M
  • 210 Gramm Weizenmehl; Ulrike: Dinkel Tpye 630
  • 1/2 Teel. Weinsteinbackpulver
  • 1/8 Teel. Salz
  • Butter und Semmelbrösel für die Form
  • 50 – 70 Gramm Rosinen
  • 50 Gramm Sukkade, gewürfelt °
  • 50 Gramm Orangeat, gehackt °
  • 10 – 15 Cocktailkirschen °

QUELLE

Cover Buch mit RezeptFrüchtekuchen - Fruktkaka *

abgewandelt von nach:
ICA
Sju Sorters Kakor *
ISBN: 978-9113113135

ZUBEREITUNG

  1. Eine Gugelhupfform von 1,2 Liter Inhalt fetten und ausstreuen.
  2. Die kandierten Früchte mit 1 Essl. Mehl vermischen.
  3. Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren
  4. Die Früchte zusammen mit dem restlichen Mehl und Backpulver unter den Teig heben. Den Teig in die Form geben.
  5. Im unteren Teil des Backofens etwa 1 Stunde bei 150 °C backen. Früchtekuchen – Fruktkaka vor dem Anschneiden einen Tag ruhen lassen.

° Ulrike: 125 Gramm Früchtemix

Gesamtzeit: 1 Tag
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten

 
 
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mehr Rezepte aus dem Buch

Bohnen und Blumenkohl in Käsesauce

Bohnen und Blumenkohl in Käsesauce

5 Echos

Bohnen statt Pasta klappte schon hier, Beans and Cheese wollte ich schon länger ausprobieren. Dann flatterte eine etwas leichtere Variante mit Blumenkohl mit dem Newsletter von BoldBeanCo. ins Haus. Für

Bohnen und Blumenkohl in Käsesauce

Bohnen und Blumenkohl in Käsesauce

verwendete ich TK-Blumenkohlröschen und 500 Gramm gekochte weiße Bohnen, die ich ebenfalls dem Tiefkühler entnahm. Wirklich lecker.

Bohnen und Blumenkohl in Käsesauce

Menge:

Bohnen und Blumenkohl in Käsesauce

Kategorie: Hülsenfrüchte, USA

Bohnen und Blumenkohl in Käsesauce ist eine Abwandlung des Klassikers Macaroni cauliflower cheese . Es ist ein Bohnenfest für sich, schmeckt aber ebenso lecker zu frischem Gemüse, gerösteten Tomaten mit einem Hauch von Sherry-Essig oder als Beilage zum Sonntagsbraten.

ZUTATEN

Zutaten Bohnen und Blumenkohl in Käsesauce

  • 1 570-Gramm-Glas Queen Butter Beans, mit Aufgussflüssigkeit, Abtropfgewicht 400 Gramm; Ulrike: 500 Gramm gegarte Bohnen ohne Kochflüssigkeit
  • 1 großer Blumenkohl, in große Röschen geschnitten, Ulrike: 1 kg Blumenkohl-Röschen TK, aufgetaut
  • 2 Essl. Olivenöl
  • 40 Gramm Butter; Ulrike: 25 Gramm
  • 40 Gramm Mehl; Ulrike: 25 Gramm
  • 400 Gramm Milch; Ulrike: 500 Gramm
  • 40 Gramm Parmesan oder Montello
  • 2 Teel. English Mustard
  • 100 Gramm Cheddar, gerieben: Ulrike: Deichkäse und Holstseer Cheddar
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • 30 Gramm Paniermehl oder Panko
  • 30 Gramm Kürbiskern- oder Sonnenblumensaat
  • 15 Gramm Petersilie, grob gehackt, optional

QUELLE

BoldBean

abgewandelt von nach:
BoldBean

ZUBEREITUNG

  1. Backofen auf 220°C/200°C Umluft vorheizen.
  2. Den Blumenkohl in eine große, flache Auflaufform geben und mit Öl und einer Prise Salz vermengen. Zwei Drittel des Parmesans darüber streuen und 25 Minuten lang rösten, bis er knusprig und goldbraun ist.
    überbackener Blumenkohl für Bohnen und Blumenkohl in Käsesauce
  3. In der Zwischenzeit die Käsesauce zubereiten. Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, das Mehl unterrühren, bis eine Paste entsteht. Die Hitze reduzieren und die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte, leicht eingedickte Sauce entsteht.
  4. Senf und Muskatnuss zusammen mit etwa zwei Dritteln des geriebenen Cheddars unterrühren. Nach Geschmack würzen.
  5. Die Bohnen und Aufgussflüssigkeit in die Käsesauce geben und gut vermischen. Den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und die Bohnen-Käse-Sauce darüber gießen, sodass die Röschen vollständig bedeckt sind. Die Semmelbrösel und Saaten darüber streuen, gefolgt vom restlichen Parmesan und Cheddar. 20–25 Minuten backen, bis die Masse Blasen wirft, knusprig und goldbraun ist.
  6. Bohnen und Blumenkohl in Käsesauce, ggf. mit der Petersilie bestreuen. Wer mag, serviert dazu geröstete Tomaten und/oder einen knackigen Salat.

Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 50 Minuten

 
 
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mehr Rezepte mit Blumenkohl

Marmorkuchen - Tigerkaka

Marmorkuchen – Tigerkaka

2 Echos

Frage ich den Inschennör, welchen Kuchen ich backen soll, ist die Antwort Puffer, am liebsten in Form eines Marmorkuchens. Prima, dass ein Rezept für

Marmorkuchen – Tigerkaka

Marmorkuchen - Tigerkaka

in meinem derzeitigen Lieblingsbackbuch * – wenn auch in der Kastenform – vorhanden ist.

Marmorkuchen – Tigerkaka

Menge: 1 Kastenform mit 1,5 Liter Inhalt: 20 x 11 x 8 cm

Marmorkuchen - Tigerkaka

Kategorie: Rührkuchen

Marmorkuchen – Tigerkaka ist ein klassischer Rührkuchen mit Vanille und Kakako. Der Teig wird in zwei Schüsseln mit Kakao und eine mit Vanille aufgeteilt und in der Form zu einem wunderschön marmorierten Muster gemischt.

ZUTATEN

Zutaten Marmorkuchen - Tigerkaka

  • 200 Gramm Butter, Zimmertemperatur + extra für die Form
  • Semmelbrösel
  • 225 Gramm Zucker
  • 3 Eier, Größe M
  • 240 Gramm Weizenmehl; Ulrike: Dinkel Type 630
  • 1 Teel. Weinsteinbackpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch oder Sahne
  • 12 Gramm Kakao = 2 Essl.
  • 1 Essl. Vanillezucker

QUELLE

Cover Buch mit Rezept Marmorkuchen - Tigerkaka *

abgewandelt von nach:
ICA
Sju Sorters Kakor *
ISBN: 978-9113113135

ZUBEREITUNG

  1. Backofen auf 175° C vorheizen, Kastenform von 1,5 Liter Inhalt fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Alternativ die Backform mit Backpapier auskleiden. Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
  2. Butter und Zucker hellgelb verrühren. Dann ein Ei nach dem anderen unterrühren.
  3. Mehlmischung zusammen mit der Milch oder Sahne zufügen und weiterrühren bis ein glatter Teig entstanden ist.
  4. Etwa 1/3 des Teiges in eine Schüssel geben und mit dem Kakao verrühren. Den restlichen hellen Teig mit Vanillezucker abschmecken.
  5. Die Hälfte des hellen Teigs in die Backform geben. Den dunklen Teig darüber schichten und dann die andere Hälfte des hellen Teiges darüber geben. Mit einer Gabel durch alle Teigschichten ziehen, damit der Kuchen marmoriert wird.
    Marmorkuchen - Tigerkaka
  6. Im unteren Teil des Backofens etwa 1 Stunde backen, bis ein eingesteckter Holzstab ohne Teiganhaftungen wieder herauskommt.

Gesamtzeit: 1,5 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 50 – 60 Minuten

 
 
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mehr Rezepte aus dem Buch

Rosenkohlpizza mit Bacon und Burrata

Rosenkohlpizza mit Bacon und Burrata

12 Echos

Den Anstoß für

Rosenkohlpizza mit Bacon und Burrata

Rosenkohlpizza mit Bacon und Burrata

gab das großartige und witzige Gemüseturnier bei Mastodon, wo sich der Rosenkohl im Achtelfinale mit 4 Stimmen Vorsprung gegen den Spinat durchsetzte, um dann im Viertelfinale gegen die Kartoffel auszuscheiden. Ein Argument gegen den Rosenkohl war, er könne nicht als Pizzabelag dienen. Das kann der Rosenkohl sehr wohl, in den Tiefen des WWW gibt es reichlich Rezepte.

Die Rosenkohlpizza mit Bacon und Burrata ist sehr köstlich und dürfte auch Rosenkohlskeptiker überzeugen.

Rosenkohlpizza mit Bacon und Burrata

Menge: 4 Portionen

Rosenkohlpizza mit Bacon und Burrata

Kategorie: Pizza

Rosenkohlpizza mit Bacon und Burrata ist eine weiße Pizza mit sehr fein gehobeltem, marinierten Rosenkohl, die nach dem Backen mit Bacon und Burrata veredelt wird.

ZUTATEN

Zutaten Rosenkohlpizza mit Bacon und Burrata

  • Pizzateig aus dem Kühlregal, alternativ dieser Pizzateig
  • 300 Gramm Rosenkohl, fein gehobelt, vorbereitet gewogen
  • 2 Essl. Olivenöl
  • 1 Teel. Dijonsenf *
  • Kräuter der Provence
  • 10 Gramm Parmesan, frisch, grob gerieben
  • Salz
  • Pfeffer
  • 125 Gramm Burrata, Abtropfgewicht, gezupft
  • 125 Gramm Baconwürfel, ausgelassen
  • Chiliflocken

BECHAMELSAUCE

  • 15 Gramm Butter
  • 15 Gramm Mehl
  • 250 ml Milch
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • Salz
  • Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
  • Muskat, frisch gerieben
  • 10 Gramm Parmesan, frisch, grob gerieben

QUELLE

abgewandelt von nach:
diversen Quellen im WWW

ZUBEREITUNG

  1. Für die BECHAMELSAUCE die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Mehl hinzugeben und in der Butter unter Rühren anschwitzen lassen. Die Milch dazu gießen und kräftig weiterrühren. Fein gehackten Knoblauch und Parmesan zugeben und die Soße etwa 2 Minuten köcheln lassen. Dabei die ganze Zeit weiterrühren, bis eine glatte, dickliche Soße entstanden ist. Mit Salz, weißem Pfeffer und Muskat abschmecken.
  2. Backofen auf 220 °C vorheizen.
  3. Feingehobelten Rosenkohl in eine Schüssel geben, Olivenöl, Kräuter der Provence und Dijonsenf zufügen und alles gut mit den Händen vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz marinieren lassen.
  4. Pizzateig auf einem gefetteten Blech von 30 x 40 cm ausbreiten und die BECHAMELSAUCE darauf verteilen.
  5. Den marinierten Rosenkohl auf der weißen Sauce verteilen und die Rosenkohlpizza für etwa 15 Minuten auf der untersten Schiene im Backofen backen, bis der Rosenkohl anfängt zu bräunen.
    Rosenkohlpizza
  6. Die gebackene Pizza aus dem Ofen nehmen, Baconwürfel und zerplückten Burrata auf der Rosenkohlpizza verteilen. Mit einer Handvoll grob geriebenem Parmesan bestreuen und ggf. mit Chiliflocken bestreuen und sofort servieren.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten

 
 
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