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Buchweizen-Quinoa-Bowl

Buchweizen-Quinoa-Bowl

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Die einen nennen es #speisekammerdetox, ich nenne es Frühjahrsputz im Vorratsschrank. Beim Aufräumen fand ich noch einen Rest von 80 Gramm Quinoa, den ich mit Buchweizen kombiniert zur

Buchweizen-Quinoa-Bowl

Buchweizen-Quinoa-Bowl

verarbeitete. Beim Kauf der Süßkartoffel wählte ich bei einem Anfall von Bockigkeit die europäische Variante, statt die weitaus günstigere aus den USA. Ein gutes Gefühl für mich, weil ich damit den europäischen Markt stärke. Das orangene Ding wird das wenig beeindrucken, schon gar, weil die Süßkartoffel ja schon geerntet und nach Europa verschifft war. Es ist kompliziert, schließlich wird die Herkunft der Cranberrys und Pistazien mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit die USA sein.

Geschmeckt hat die Buchweizen-Quinoa-Bowl auf jeden Fall.

Buchweizen-Quinoa-Bowl

Menge: 4 Portionen

Buchweizen-Quinoa-Bowl

Kategorie: ,

Die leckere Bowl mit Quinoa, Buchweizen, Süßkartoffeln, Avocado und Radieschen bietet eine perfekte Balance aus Nährstoffen und Aromen. Abgerundet mit Vinaigrette und Pistazien schmeckt die Buchweizen-Quinoa-Bowl einfach köstlich!

ZUTATEN

Zutaten Buchweizen-Quinoa-Bowl

  • 80 Gramm Quinoa, nach Packungsanweisung gegart
  • 120 Gramm Buchweizen, nach Packungsanweisung gegart
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Teel. Zimt
  • 400 Gramm Süßkartoffel, gewaschen, geschält, in 2 cm große Würfel geschnitten
  • 5 – 6 Essl. Rapsöl
  • ½ Bund Radieschen, etwa 85 Gramm, halbiert und in Spalten geschnitten
  • 50 Gramm Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 1 425-ml-Dose Kideybohnen, Abtropfgewicht 240 Gramm, abgetropft und abgespült
  • 50 Gramm Frühlingszwiebeln
  • 1 Avocado, halbiert, entkernt, gewürfelt
  • 1 Chilischote, rot entkernt, fein gehackt
  • 3 Essl. Apfelessig
  • 50 Gramm Pistazien, geröstet und gehackt
  • 75 Gramm Cranberries

QUELLE

Cover Zeitschrift mit Rezept Schnelle Buchweizen-Quinoa-Bowl

abgewandelt von nach:
einer Idee von Lecker

ZUBEREITUNG

  1. 2 Essl. Öl in einer Pfanne erhitzen. Süßkartoffelwürfel darin 4–5 Minuten braten und in eine Schüssel geben
  2. Radieschenspalten, Frühlingszwiebeln, Bohnen und Avocado zufügen und alles miteinander vermengen.
  3. Chili mit Essig und 1 Teel. Zimt verrühren, restliches Öl unterschlagen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Cranberrys, ­Quinoa und Buchweizen mit den vermengten Zutaten mischen. Vinaigrette darüberträufeln, nochmals vermengen. Salat in Schalen ­anrichten und mit gehackten Pistazien bestreuen.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten

 
 
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mehr Rezepte mit Buchweizen, Quinoa und Avocado bei Küchenlatein

Mühlenbrot mit Koriander

Mühlenbrot mit Koriander

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Mehl für Mühlenbrot mit Koriander
 
 
 
Wenn ENZETT v. Lilienstein – so wie letztes Jahr – in Dänemark urlaubt, bringt er mir Mehl von MEYERS mit. Sein Freund, der Elektro-Inschennör hat sich das gemerkt und mir jetzt einfach so eine Packung ØLANDSHVEDEMEL mitgebracht. Ich habe mich sehr gefreut. Höchste Zeit, das Mehl vom letzten Jahr in einem Mühlenbrot mit Koriander zu verarbeiten und aufzubrauchen.

Anders als im Originalrezept angegeben, backte ich das

Mühlenbrot mit Koriander

Mühlenbrot mit Koriander

im Topf. Da ich vom Sauerteigansatz für Brote keinen Sauerteig entnehme, sondern meine Sauerteige anders pflege, verwende ich den gesamten Sauerteigansatz. Herausgekommen ist ein wunderbar aromatisches Roggenmischbrot, bei dem der Koriander nicht dominiert.

Mühlenbrot mit Koriander

Menge: 1 Brot von etwa 1 kg

Mühlenbrot mit Koriander

Kategorie: Backen, Brot, Deutschland

Das Mühlenbrot mit Koriander ist ein aromatisches Roggenmischbrot, bei dem sich der Zeitaufwand angenehm in Grenzen hält

ZUTATEN

Zutaten Mühlenbrot mit Koriander
ROGGENSAUERTEIGANSATZ

  • 235 Gramm Wasser, lauwarm
  • 235 Gramm Roggenmehl Type 1150
  • 30 Gramm Roggenanstellgut; Ulrike: Roggenrot

BROTTEIG

  • 500 Gramm Roggensauerteig, Gesamtmenge von oben
  • 280 Gramm Wasser, lauwarm
  • 300 Gramm Roggenmehl Type 1150
  • 225 Gramm Weizenmehl Type 550; Ulrike: Hvedemel
  • 15 Gramm Salz
  • 6 Gramm frische Hefe = 1,7 Gramm Trockenhefe
  • 2 Gramm gemahlener Koriander

ZUM BESTREUEN – OPTIONAL

    1 Essl. Koriandersaat

QUELLE

Buchcover Buch mit Rezept Mühlenbrot mit Koriander *

abgewandelt von nach:
Ricardo Fischer
Einfach gutes Brot: 30 Teige –
über 60 Brote und Brötchen *
ISBN: ‎ 978-3965844575
über Valentinas Kochbuch

ZUBEREITUNG

  1. Für den ROGGENSAUERTEIGANSATZ alle Zutaten in einer Schüssel von Hand mischen und abgedeckt bei Raumtemperatur 16 Stundereifen lassen.
  2. Für den BROTTEIG alle Zutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und langsamer Stufe 6 Minuten kneten.
  3. Die Rührschüssel entweder mit einer Abdeckhaube aus Kunststoff oder Speiseabdeckung aus Silikon verschließen und bei Raumtemperatur 50 Minuten reifen lassen. Das Volumen sollte sich um 50 bis 100 % vergrößern.
  4. Einen gusseisernen Topf mit Deckel auf die mittlere Schiene des Backofens stellen und etwa 30 Minuten vor dem Backen auf 250 °C Ober -/Unterhitze vorheizen.
  5. Den Teig schonend auf eine leicht mit Roggenmehl bestreute Arbeitsfläche kippen und rundwirken. Die Koriandersaat – sofern verwendet – in einen gut bemehlten Gärkorb streuen. So haften sie besonders gut am Brot. Den Teigling mit dem Schluss nach oben hineinlegen und leicht andrücken.
  6. Den Teigling abgedeckt bei 28 °C 30 Minuten bis zur ¾ -Gare reifen lassen.
  7. Teigling auf Backpapier stürzen, kreuzweise einschneiden und mit dem Backpapier in den Topf heben. Deckel aufsetzen und backen, dabei die Temperatur auf 230 °C senken.
  8. Nach 50 Minuten den Deckel abnehmen und je nach Vorliebe für die Kruste das Mühlenbrot mit Koriander weitere 5 – 10 Minuten backen.

Gesamtzeit: 19 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 55 – 60 Minuten

 
 
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Pivarki-Kekse

Pivarki-Kekse

6 Antworten

Wenn Agent Orange weiterhin Rumpelstilzchen spielt, bin ich gespannt, ob der europäische Verbraucher genauso reagiert, wie der in Kanada. Fakt ist, dass Deutschland die meisten Walnüsse importiert. Lt. dieser Quelle importierte Deutschland 2024 insgesamt rund 45.036 Tonnen Walnüsse (frisch oder getrocknet; ohne Schale). Die Exporte beliefen sich demgegenüber nur auf 15.344 Tonnen. Die Walnüsse für die

Pivarki-Kekse

Pivarki-Kekse

stammen definitiv aus Kalifornien, wie die Nachfrage beim Hersteller ergab. Im Erntejahr 2024/2025 war jedoch China führendes Erzeugerland. In Europa liegen die Schwerpunkte beim Walnussanbau in Südfrankreich, den Ländern der ehemaligen Republik Jugoslawien, Ungarn, Italien, Rumänien und in der Türkei. Wer hätte gedacht, dass Kekse backen so politisch sein kann. Ich werde mich bemühen, den Markt in Europa wo es geht zu stärken.

Die Kekse sind köstlich und zergehen auf der Zunge.

Pivarki-Kekse

Menge: 12 Stück

Pivarki-Kekse

Kategorie: Kekse, Balkan

Der mazedonische Name dieser Kekse ist pivarki (пиварки), was so viel wie Bierkekse bedeutet. Das Bier ist nach dem Backen nicht mehr herauszuschmecken, als Walnusskekse gehen sie allemal durch.

ZUTATEN

Zutaten Pivarki-Kekse
SIRUP

  • 90 Gramm Zucker
  • 75 ml Wasser
  • ½ Zitrone, der Saft

KEKSTEIG

  • 400 Gramm Weizenmehl Type 405; Ulrike: Dinkel Type 630
  • 1 Teel. Weinsteinbackpulver
  • 2 Teel. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Essl. Zucker
  • 200 ml Rapsöl
  • 100 ml helles Bier
  • 50 Gramm Walnusskerne, gehackt

TOPPIMG

  • 35 Gramm Kokosraspeln

QUELLE

Buchcover mit Rezept Pivarki-Kekse *

abgewandelt von nach:
Diana Dontsova
Balkan Kochbuch – Iummi!: Balkan Kitchen von traditionell bis modern.
50 authentische, osteuropäische Rezepte *
ISBN: 978-3959618656
über Valentinas Kochbuch

ZUBEREITUNG

  1. Zuerst den SIRUP herstellen: Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben. Zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Vollständig abkühlen lassen.
  2. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Alle trockenen Zutaten für den Teig vermischen. Öl und Bier dazugießen und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig in 12 Stücke teilen. Jedes Stück flach drücken oder ausrollen. Gehackte Walnüsse in die Mitte geben und die Teigstücke zu Kugeln formen. Leicht flach drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. In der Mitte des Ofens etwa 15 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun werden.
  3. Die Kokosraspeln auf einen Teller geben. Die Oberseite der Pivarki-Kekse zuerst in Sirup und dann in die Kokosraspeln drücken.

Anmerkung Ulrike: Das nächste Mal würde ich statt 12,5 Gramm gehackte Walnusskerne pro Keks eine Walnusshälfte verwenden.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten

 
 
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