Petra lässt mit Pastéis de Nata Erinnerungen an Lissabon wach werden, ich backe für das Portugal-Feeling
Bolo de Arroz
Bei einem Zwischenstopp nach Madeira 2017 verliebte ich mich in Lissabon. Als wir 2018 die Azoren besuchten, verbrachten wir wieder ein paar Tage in Lissabon. Zu dem Zeitpunkt lagen gerade mehrere Kreuzfahrtschiffe dort, die Stadt war unangenehm voll. Überall hielten Reiseführer Schilder mit den Namen der Kreuzfahrtschiffe in die Luft, gefolgt von einem riesigen Gästetross. Das hat die schöne Stadt nicht verdient. In Sintra wurden wir in der Schlange durch den Palácio Nacional da Pena “geschoben”. So machte Lissabon im Gegensatz zum Jahr davor keinen Spaß mehr. Der chaotische Rückflug tat ein übriges, dass ich schon vor 4 Jahren feststellte, das Flugreisen nicht mehr das sind, was ich mir unter Urlaub vorstelle. Die Situation hat sich inzwischen ja noch weiter zugespitzt.
So begebe ich mich eben mit Bolo de Arroz “nur” kulinarisch nach Portugal. Gefunden habe ich das Rezept bei Feed me up before you go go, denn in keinem
meiner Kochbücher fand sich ein Rezept darfür. Statt Muffinformen mit Banderolen zu versehen, nahm ich einfach meine zu Jumbo-Muffin-Formen umfunktionierten Weck®-Gläser.
So richtig überzeugt hat mich das untenstehende Rezept nicht, denn die Reiskuchen waren für unseren Geschmack doch recht trocken. Das sollten sie aber nach der Definition
BOLO DE ARROZ
a tall cake, wrapped in a strip of paper, crusty with sugar on top, made with rice flour. Delicate and sweet, and usually not to try.
in Eat Portugal The essential guide to Portuguese food * nicht sein.
Daher machte ich mich auf die Suche nach einem traditionellem Rezept. Dabei landete ich im Blog Outras Comidas. Luís beklagt, dass das Bäcker- und Konditorhandwerk heutzutage Bolo de Arroz mit allerlei “Chemie” herstellt. Das Rezept für Bolos de Arroz, das aus einem Kochbuch von 1959 stammt, werde ich das nächste Mal ausprobieren, wenn mir wieder einmal nach einem Portugal-Feeling mit Bolo de Arroz ist.
Bolo de ArrozMenge: 6 Portionen
Kategorie:Kuchen, Portugal Glutenfreie Variante der portugiesischen Reiskuchen ZUTATEN
ZUBEREITUNG
Gesamtzeit: 35 Minuten |
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Die kannte ich bisher noch gar nicht. Danke fürs Vorstellen!
Ende 2018 habe ich, ohne das Original zu kennen, Bolo de Arroz nachgebacken und dafür dieses Rezept verwendet: https://pt.petitchef.com/receitas/outro/bolos-de-arroz-ju-fid-1060488. Mit reduzierter Zuckermenge waren sie 1A, wenn ich mich recht erinnere. Allerdings halt auch nicht glutenfrei (50% Weizenmehl & 50% Reismehl).
P.S. Statt gekauftes Reismehl durfte fein gemahlener Vollkornreis in den Teig. Vielleicht hatte der noch einen positiven Einfluss?
Bei dem ausprobierten Rezept verursachte das gekaufte Bio-Reismehl ein staubiges und trockenes Mundgefühl