Brunsviger med vaniljecreme – Brunsviger mit Vanillecreme

Menge: 1 Backform von 25 x 35 cm besser 25 x 40 cm

Ob Vanillecreme in einem Brunsviger gehört oder nicht, ist Geschmackssache und hängt davon ab, aus welcher Region Dänemarks man stammt. Aber
man bekommt wie hier im Brunsviger med vaniljecreme viele leckere Sachen in einen Kuchen. Wem das nicht genug ist, kann den Kuchen auch noch mit Sahne genießen.

Zutaten

HEFETEIG
• 75 Gramm Butter
• 200 ml Vollmilch
• 20 Gramm Hefe entsprechend 5,6 Gramm Trockenhefe
• 1 Ei, Größe M
• 2 Essl. Zucker
• 1/4 Teel. Salz
• 400 Gramm Weizenmehl; Ulrike: Dinkelmehl Type 405

VANILLECREME

• 200 ml Vollmilch
• 1/2 Vanilleschote; Ulrike: 1/8 Teel. Vanillepulver
• 30 Gramm Zucker
• 2 Eigelb; Ulrike: 1 Ei Größe M
• 20 Gramm Maisstärke

REMONCE

• 150 Gramm Brauner Zucker
• 125 Gramm Butter
• 25 Gramm Dunkler Sirup; Ulrike: Grafschafter Goldsaft

ZUBEREITUNG

1. Für den Hefeteig Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Milch in einem Topf erwärmen, in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen. Eier,
   Zucker, geschmolzene Butter und Salz hinzufügen und verrühren. Nach und nach Weizenmehl hinzufügen und den Teig gründlich kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Den Teig warm und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
2. Für die Vanillecreme die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Die Vanilleschote aufsschneiden und das Mark auskratzen. Zucker, Eigelb, Vanillemark und Maisstärke in einer Schüssel verquirlen. Die heiße Milch vorsichtig nach und nach unter ständigem Rühren einrühren. Die Masse zurück in den Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis die Creme eindickt. Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3. Für die Brunsviger Füllung braunen Zucker, Butter und Sirup in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
4. Vanillecreme und Brunsviger-Füllung vorsichtig in einer Schüssel vermischen.
5. Den Teig auf einem bemehlten Brett zu einem Rechteck ausrollen, das der Größe der Form entspricht. Den Teig in die Form mit Backpapier auskleiden. Mmit den Fingerspitzen Vertiefungen in den Teig machen und die gemischte Füllung darüber geben, so dass sie den Teig bedeckt. Mit einem Messerende mehrere Löcher bohren, damit die Füllung in die Löcher fließt. Den Teig warm und abgedeckt 20 Minuten gehen lassen.
6. Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Kuchen 15-20 Minuten im Ofen backen und auf einem Backblech abkühlen lassen. Den Kuchen in quadratische Stücke schneiden und servieren.

Gesamtzeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 – 20 Minuten