Ich liebe es, in den Kochbuchabteilungen großer Buchhandlungenzu stöbern. Irgendwo sind mir dann auch die Cakes von Sophie Dudemaine in die Hände gefallen und ich habe das Buch durchgeblättert. Einige Rezepte hatte ich ja schon mit mehr oder minder großem Erfolg ausprobiert, interessant fand ich auch den
Cake mit Hühnchen und Estragon
Doch deswegen wollte ich nicht das ganze Buch kaufen. Bei Sophie’s Kitchen habe ich das Rezept dann gefunden und ausprobiert. Diesmal bin ich mit dem Ergebnis sogar zufrieden. Der Segler hatte das als Mittagessen in der Lunchbox ohne Salat, ich mit als Begleitung zu einem Teller Tomatensalat.
Statt der etwa 1 Liter fassenden Backform habe ich die 2,2 l Backform gewählt und die Backpulvermenge reduziert: 15 g Weinsteinbackpulver (etwa 11 g „normales“ Backpulver). Der Kuchen schrumpfte bei dem Abkühlen in der Form kaum zusammen und der Klitsch blieb aus.
1 Päckchen Backpulver (etwa 15 g) ist normalerweise für 500 g Mehl ausgelegt. Bei meinem Weinsteinbackpulver sind 20 g für 500 g Mehl ausreichend.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Cake mit Hühnchen und Estragon |
| Kategorien: | Backen, Cake, Pikant |
| Menge: | 1 Backform 20,5 x 11 x 10 cm |
Zutaten
| 3 | Eier, Größe M | ||
| 150 | Gramm | Weizenmehl Type 550 | |
| 1 | Pack. | Backpulver, Ulrike: 15 Weinsteinbackpulver | |
| 100 | ml | Sonnenblumenöl, 92 g | |
| 125 | ml | Milch | |
| 100 | Gramm | Greyerzer, geriebenen | |
| 200 | Gramm | Hähnchenbrust, gewürfelt | |
| Estragon | |||
| 2 | Schalotten | ||
| 1 | Walnussgr. Stück Butter | ||
| 1/2 | Teel. | Salz | |
| Pfeffer |
Quelle
 * |
aus: Sophies Cakes* über Sophie’s Kitchen |
| Erfasst *RK* 30.06.2009 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen Schalotten fein hacken und in Butter-Ölmischung kurz angehen lassen. Die Hähnchenstücke zufügen und 5 Minuten mitgaren lassen. In einer Schüssel Eier, Mehl und Backpulver miteinander vermischen und langsam die Öl-Milchmischung einrühren. Danach den Käse, Hähnchen-Schalottenmischung und Estragon.
In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und 45 Minuten backen.
:Vorbereitungzeit: 15 Min
:Backzeit: 45 Min
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Erinnert mich daran, dass ich auch mal wieder was aus dem Buch backen könnte; so pikante Kuchen sind doch als Proviant immer sehr lecker und praktisch!
Die beiden Rezepte aus dem Buch, die ich ausprobiert habe, sind mir wegen ihres durchdringenden Backpulver-Geschmacks in Erinnerung geblieben. Wird das durch den Weinstein verhindert?
REPLY:
Ja, Weinsteinbackpulver schmeckt nicht so penetrant backpulvrig und das pelzige Gefühl auf den Zähnen fehlt auch, bei mir nur noch Backpulver mit Weinstein.
Chicken and tarragon bread sounds interesting. It’s a whole meal in one!
So einen Cake brauche ich hier nicht anzubieten. Kuchen muß süß sein… Aber manchmal wundert man sich ja auch, was ihnen denn doch plötzlich schmeckt.
Du hast aber komische Hobbys – in Buchläden nach Kochbüchern stöbern? Sehr seltsam….