Die schwarzen Johannisbeeren sind reif. Wir haben nur einen Strauch, im letzten Jahr habe ich die Ernte zu einem Pie mit schwarzen Johannisbeeren verarbeitet. Die Ernte dieses Jahres haben wir bereits zu Saft, Gelee und nun zu
Johannisbeer-Zitronenküchlein mit Frischkäsebelag
verarbeitet. Sehr wohlschmeckende kleine Küchlein, die kaum da, auch schon wieder vernascht sind.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Johannisbeer-Zitronenküchlein mit Frischkäsebelag  |
| Kategorien: | Backen, Muffin |
| Menge: | 12 Stück |
Zutaten
| 100 | Gramm | Butter, weich + für die Form | |
| 100 | Gramm | Zucker | |
| 2 | Eier, Größe L, leicht verquirlt | ||
| 1 | Zitrone, Saft und geriebene Schale | ||
| 3,8 | Gramm | Backpulver = 0,75 TL | |
| 136 | Gramm | Weizenmehl Type 405 | |
| Oder | |||
| 140 | Gramm | Self-raising flour | |
| 50 | Gramm | Johannisbeeren, schwarz; Original: 50 | |
| — Blaubeeren | |||
| H | BELAG | ||
| 250 | Gramm | Saure Sahne | |
| 25 | Gramm | Puderzucker | |
| 1 | Ei, Größe L | ||
| 1 | Teel. | Vanilleextrakt | |
Quelle
| abgewandelt nach: | |
| GoodFood Magazine, August 2009 |
| Erfasst *RK* 11.07.2009 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. 1 Muffinblech mit 12 Vertiefungen fetten. 12 Streifen Backpapier von 1,5 cm Breite und 38 cm Länge zuschneiden. Die Streifen halbieren und überkreuz in die Vertiefungen des Muffinbleches geben. Mit diesen Griffen lassen sich die Küchlein nach dem Backen leichter aus der Form nehmen.
2. Den Backofen auf 180 °C bzw. 160 °C Umluft vorheizen. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Danach die Eier einrühren, die geriebene Zitronenschale und die Hälfte des Zitronensaftes. Gut unterrühren, dann die Hälfte des Mehlen unterrühren. Den restlichen Zitronensaft und das restliche Mehl zugeben.
3. Etwa 1 gehäuften Esslöffel Teig (etwa 40 g) in jede Vertiefung des Muffinbleches einfüllen, glattstreichen und einige Beeren darauf geben. 10 Minuten backen.
4. Für den Frischkäsebelag die saure Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Das Muffinblech aus dem Ofen nehmen die Küchlein sind blass und eben fest. Die Kuchen glatt drücken und die Frischkäsemasse auf jedes Küchlein bis zum Rand in jede Vertiefung geben. Mit weiteren Beeren bestreuen.
Das Muffinblech wieder in den Ofen geben und weitere 5 bis 7 Minuten backen, bis der Belag gerade fest geworden ist und bei Berührung kaum noch wackelt.
5. Die Küchlein in dem Muffinblech auskühlen, vorsichtig vom Rand der Vertiefungen lösen und mit Hilfe der Papierstreifen aus der Form heben.
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Die sehen phantastisch aus! Ich finde, dass schwarze Johannisbeeren hier viel besser passen als Heidelbeeren – schwarze Johannisbeeren haben ein viel intensiveres Aroma.
kann mich da nur anschliessen. das werde ich auf jedenfall mal probiere.
lg
Oh, die Küchlein sehen richtig nach Sommer aus!
Die sehen ja entzückend aus.
These look wonderful. I love the blueberries.
Ich habs nachgebacken, allerdings mit Quark. Super, super lecker ….
Aber eine Frage hab ich noch, wie kommt man auf 136 gr. Mehl? Backst du so genau?
REPLY:
Das liegt an dem self-raising flour, das ja schon Backpulver enthält, da enthalten 140 g self-raising flour 4 g Backpulver. Und in diesem Fall backe ich so genau.
Freut mich, dass es gemundet hat.
REPLY:
Danke!
Wieder was gelernt … :-)