Die schwarzen Johannisbeeren sind reif. Wir haben nur einen Strauch, im letzten Jahr habe ich die Ernte zu einem Pie mit schwarzen Johannisbeeren verarbeitet. Die Ernte dieses Jahres haben wir bereits zu Saft, Gelee und nun zu
Johannisbeer-Zitronenküchlein mit Frischkäsebelag
verarbeitet. Sehr wohlschmeckende kleine Küchlein, die kaum da, auch schon wieder vernascht sind.
Johannisbeer-Zitronenküchlein mit Frischkäsebelag
Kategorie: Kuchen, UK
Menge: 12 Stück
Die Johannisbeer-Zitronenküchlein mit Frischkäsebelag sind hübsch und spritzig. Die Küchlein werden mit einer cremigen, reichhaltigen Glasur abgerundet.
ZUTATEN
- 100 Gramm Butter, weich + für die Form
- 100 Gramm Zucker
- 2 Eier, Größe L, leicht verquirlt
- 1 Zitrone, Saft und geriebene Schale
- 3,8 Gramm Backpulver = 0,75 TL
- 136 Gramm Weizenmehl Type 405
Oder
- 140 Gramm Self-raising flour
- 50 Gramm Johannisbeeren, schwarz; Original: 50 Gramm Blaubeeren
BELAG
- 250 Gramm Saure Sahne
- 25 Gramm Puderzucker
- 1 Ei, Größe L
- 1 Teel. Vanilleextrakt
ZUBEREITUNG
- Muffinblech mit 12 Vertiefungen fetten. 12 Streifen Backpapier von 1,5 cm Breite und 38 cm Länge zuschneiden. Die Streifen halbieren und überkreuz in die Vertiefungen des Muffinbleches geben. Mit diesen Griffen lassen sich die Küchlein nach dem Backen leichter aus der Form nehmen.
- Den Backofen auf 180 °C bzw. 160 °C Umluft vorheizen. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Danach die Eier einrühren, die geriebene Zitronenschale und die Hälfte des Zitronensaftes. Gut unterrühren, dann die Hälfte des Mehles unterrühren. Den restlichen Zitronensaft und das restliche Mehl zugeben.
- Etwa 1 gehäuften Esslöffel Teig (etwa 40 g) in jede Vertiefung des Muffinbleches einfüllen, glattstreichen und einige Beeren darauf geben. 10 Minuten backen.
- Für den Frischkäsebelag die saure Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Das Muffinblech aus dem Ofen nehmen die Küchlein sind blass und eben fest. Die Kuchen glatt drücken und die Frischkäsemasse auf jedes Küchlein bis zum Rand in jede Vertiefung geben. Mit weiteren Beeren bestreuen.
Das Muffinblech wieder in den Ofen geben und weitere 5 bis 7 Minuten backen, bis der Belag gerade fest geworden ist und bei Berührung kaum noch wackelt.
- Die Küchlein in dem Muffinblech auskühlen, vorsichtig vom Rand der Vertiefungen lösen und mit Hilfe der Papierstreifen aus der Form heben.
Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 + 5-7 Minuten
[ Rezept drucken ]
|
19.05.2026: Update von REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 vom 11.07.2009auf https://schema.org/Recipe
mehr Rezepte mit Johannisbeeren bei Küchenlatein
Die sehen phantastisch aus! Ich finde, dass schwarze Johannisbeeren hier viel besser passen als Heidelbeeren – schwarze Johannisbeeren haben ein viel intensiveres Aroma.
kann mich da nur anschliessen. das werde ich auf jedenfall mal probiere.
lg
Oh, die Küchlein sehen richtig nach Sommer aus!
Die sehen ja entzückend aus.
These look wonderful. I love the blueberries.
Ich habs nachgebacken, allerdings mit Quark. Super, super lecker ….
Aber eine Frage hab ich noch, wie kommt man auf 136 gr. Mehl? Backst du so genau?
REPLY:
Das liegt an dem self-raising flour, das ja schon Backpulver enthält, da enthalten 140 g self-raising flour 4 g Backpulver. Und in diesem Fall backe ich so genau.
Freut mich, dass es gemundet hat.
REPLY:
Danke!
Wieder was gelernt … :-)