Archiv der Kategorie: Vegetarisch

Sellerie-Curry

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Knollensellerie ist eigentlich als klassischer Bestandteil von Suppengemüse bekannt, hier kommt er als

Sellerie-Curry

Sellerie-Curry

daher und überzeugt auch Sellerie-Skeptiker_innen, sowohl in Konsistenz als auch Geschmack. Mich hat diese Kombination sehr überzeugt.

Sellerie-Curry

Menge: 4 Portionen

Sellerie-Curry

Kategorie: Curry, tierfrei

Mit seinem nussigen, cremigen Fruchtfleisch eignet sich Knollensellerie hervorragend für dieses Curry – die gerösteten Würfel saugen die Aromen der Gewürze förmlich auf. Mit gedämpftem Reis wird daraus eine wärmende, tierfreie Mahlzeit.

ZUTATEN

Zutaten Sellerie-Curry

  • 1 großer Knollensellerie, Ulrike: 1,3 kg, geschält und in 3 cm große Würfel geschnitten
  • 3 Essl. Pflanzenöl
  • 1 Essl. Kreuzkümmelsamen
  • 1 Essl. schwarze Senfkörner
  • 2 Teel. Koriandersamen leicht zerdrückt
  • 2 Teel. Kurkuma gemahlen
  • 2 Teel. Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • 1 Zwiebel, geschält, gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, geschält, gehackt
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält, gehackt
  • 1 grüne Chilischote, gehackt
  • 1 Bund Koriander, Stängel gehackt, Blätter gezupft und zerrissen; Ulrike: TK Petersilie/Koriander
  • 1 425-ml-Dose Kokosnussmilch
  • ½ Limette, der Saft
  • gedämpfter Reis zum Servieren

QUELLE

abgewandelt von nach:
Olive Magazine

ZUBEREITUNG

  1. Den Backofen auf 200 °C/Umluft 180 °C/Gas 6 vorheizen. Den Knollensellerie mit 1 Esslöffel Pflanzenöl und etwas Gewürz in eine große Schüssel geben. Durchschwenken, um ihn zu vermengen. Kreuzkümmel, Senfkörner, Koriandersamen, Kurkuma und Pfeffer hinzufügen und erneut schwenken, bis der Knollensellerie gut bedeckt ist. Den Knollensellerie und alle Gewürze auf einem großen Backblech verteilen und 30 Minuten lang rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis der Knollensellerie leicht karamellisiert und durchgebraten ist. Ulrike: Zubereitung in der Heißluftfritteuse * 30 Min./180 °C.
  2. In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili, Korianderstängel und 2 Essl. Wasser in geben und zu einem glatten Püree verarbeiten.
    Gewürzpaste für Sellerie-Curry
  3. Die restlichen 2 Essl. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Püree mit einer Prise Salz 20 Minuten lang unter häufigem Rühren kochen, bis es dunkel wird und duftet. Den gerösteten Knollensellerie und alle Gewürze hinzugeben, gefolgt von der Kokosmilch. 20 Minuten lang köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Abschmecken, dann den Limettensaft auspressen. Sellerie-Curry mit den Korianderblättern bestreuen und zusammen mit gedämpftem Reis servieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 50 Minuten

 
 
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mehr Rezepte mit Sellerie bei Küchenlatein

Kartoffelstampf mit Edamame und Frühlingszwiebeln

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Der neue Hype ist ja “reich” an Protein, das gilt auch für

Kartoffelstampf mit Edamame und Frühlingszwiebeln

rtoffelstampf mit Edamame und Frühlingszwiebeln

denn dafür konnte ich endlich die Edamame aufbrauchen, deren Mindesthaltbarkeitsdatum sich näherte. Kartoffelstampf ist Comfort Food und braucht eigentlich nichts weiter-

Kartoffelstampf mit Edamame und Frühlingszwiebeln

Menge: 3 – 4 Portionen

Kartoffelstampf mit Edamame und Frühlingszwiebeln

Kategorie: vegetarisch

Danke Edamame enthält dieser köstliche Kartoffelstampf reichlich Proteine. und viele verschiedene Pflanzenarten.

ZUTATEN

Zutaten Kartoffelstampf mit Edamame und Frühlingszwiebeln

  • 400 Gramm kleine Kartoffeln, abgebürstet, mit Schale; größere Exemplare halbiert oder geviertelt
  • 200 Gramm frische oder TK-Erbsen; Ulrike: Edamame
  • 2 Essl. Oliven- oder Rapsöl; Ulrike: Raps
  • Butter nach Belieben
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, geputzt und gehackt
  • 1 Handvoll Minzeblätter, gewaschen, grob gehackt; Ulrike: weggelassen
  • 1 Handvoll Petersilienblätter, gewaschen, grob gehackt; Ulrike: TK

QUELLE

Buchcover mit Rezept Kartoffelstampf mit Erbsen, Frühlingszwiebeln und Edamame *

abgewandelt von nach:
Hugh Fearnley-Whittingstall
How to Eat 30 Plants a Week: 100 pflanzenbasierte
Rezepte für mehr Energie und Gesundheit *
ISBN:978-3965844698

ZUBEREITUNG

  1. Kartoffeln in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken und 1 Prise Salz zufügen. Aufkochen und 12 – 15 Minuten garen.
  2. Die Erbsen bzw. Edamame dazugeben und 3 Minuten mitkochen, Die Kartoffeln sollten nun weich genug sein, um sich mit einer Gabe zuerdrücken zu lassen, Kartoffeln und Erbsen/Edamame in einem Sieb abtropfen lassen.
  3. Den Topf bei schwacher Hitze wieder auf die Kochstelle setzen und das Öl nach Belieben etwas Butter darin erhitzen. Die Frühlingszwiebeln dazugeben und einige Minuten anbraten, bis sie etwas weicher sind.
  4. Die noch heißen Kartoffeln und Erbsen/Edamame zurück in den Topf geben und mit den Frühlingszwiebeln vermengen.
  5. ¾ der Kräuter zufügen. Den Deckel auflegen und den Topf kräftig schütteln, damit die Kartoffeln darin leicht aufbrechen. Alternativ die Kartoffeln mit der Rückseite eines Kochlöffels andrücken und aufbrechen, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten vermischen.
  6. Kartoffelstampf mit Edamame und Frühlingszwiebeln auf vorgewärmte Teller geben, mit den restlichen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

 
 
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mehr Rezepte von Hugh Fearnley-Whittingstall

Gebratener Fenchel mit Äpfeln und Zwiebeln

2 Antworten

Wir haben schon Februar und nicht alle neu ausprobierten Rezepte aus Januar sind verbloggt …

Gebratener Fenchel mit Äpfeln und Zwiebeln

Gebratener Fenchel mit Äpfeln und Zwiebeln

bereitete ich wieder in der Heißluftfritteuse * zu. Hugh Fearnley-Whittingstall empfiehlt dazu ein Linsen-Sofrito, uns reichte für eine Hauptmahlzeit eine Scheibe Brot.

Gebratener Fenchel mit Äpfeln und Zwiebeln

Menge: 3 – 4 Portionen

Gebratener Fenchel mit Äpfeln und Zwiebeln

Kategorie: Gemüse, tierfrei

Durch das Zusammengaren in der Heißluftfritteuse schmeckt Gebratener Fenchel mit Äpfeln und Zwiebeln süß und aromatisch, aber auch herzhaft. Mit einer Scheibe Brot wird daraus ein köstliches, vegetarisches Hauptgericht.

ZUTATEN

Zutaten Gebratener Fenchel mit Äpfeln und Zwiebeln

  • 2 Fenchelknollen, geputzt, in je 8 Spalten geschnitten
  • 2 mittelgr. Zwiebeln, geschält, in 8 Spalten geschnitten
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält
  • 1 Teel. Fenchelsamen
  • 3 Essl. Rapsöl
  • 1 Apfel, säuerlich; Ulrike: Elstar, entkernt, geviertelt, dann in Stücke geschnitten
  • 6 – 8 Blätter Salbei, grob gehackt
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

QUELLE

Buchcover mit Rezept Gratin aus Wurzelgemüse *

abgewandelt von nach:
Hugh Fearnley-Whittingstall
How to Eat 30 Plants a Week: 100 pflanzenbasierte
Rezepte für mehr Energie und Gesundheit *
ISBN:978-3965844698

ZUBEREITUNG

  1. Fenchel und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Knoblauchzehen, Fenchelsamen und Rapsöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und in den Korb der Heißluftfritteuse * geben.
    Gebratener Fenchel mit Äpfeln und Zwiebeln
    Bei 200 °C etwa 15 Minuten garen, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
  2. Apfelstücke und Salbei untermischen.
  3. Das Gemüse weitere 10 – 15 Minuten in der Heißluftfritteuse weitergaren, bis es schön gebräunt und karamellisiert ist.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gebratener Fenchel mit Äpfeln und Zwiebeln sofort servieren

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 bis 30 Minuten

 
 
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