Cremige Topinambursuppe

Menge: 2 Portionen

Ein köstliches Rezept für eine cremige Topinambursuppe. Das darin enthaltene Inulin hat eine Appetit zügelnde Wirkung und wirkt als löslicher Ballaststoff, der die Aufnahme von Calcium und Magnesium begüngstigt.

Zutaten:

• 400 g Topinambur
• 1 Zwiebel, geschält, fein gewürfelt
• 1 kleine Karotte
• 1/4 Knolle Sellerie, etwa 70 Gramm vorbereitet gewogen
• 1 Stange Porree, etwa 100 Gramm
• 1/2 EL Kokosfett, Sesamöl oder Rapsöl; Ulrike: Rapsöl
• 400 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Milch, 1,5 % Fett
• Muskat
• Pfeffer
• Salz
• frische Petersilie, gehackt

ZUBEREITUNG

1. Das Gemüse putzen, waschen und klein schneiden. In einem Topf mit heißem Öl etwa 3 – 5 Minuten lang unter ständigem Rühren andünsten und in den Keramikeinsatz des Slowcookers geben. Die Brühe zufügen, den Deckel aufsetzen und 3,5 – 4 h auf HIGH garen.
2. Wenn das Gemüse gar ist die Milch hinzugeben und die Suppe mit einem Mixer oder Pürierstab pürieren. Cremige Topinambursuppe mit den Gewürzen abschmecken und portionieren.

Topfgröße: 1,5 Liter, Andrew James – 1,5L Premium Schongarer In Rot – Mit Sicherheitsglas und Entnehmbarer Innerer Keramikschüssel – 3 Temperaturstufen – 2 Jahre Garantie*
Gesamtzeit: 4 Stunden
Vorbereitungszeit:10 Minuten
Koch-/Backzeit: 3,5 – 4 h HIGH