Leider lagen die Filialen von Bäcker Süpke nicht auf unserem Weg nach Sachsen, aber auch dort gibt es gute Bäcker, die keine aufgeplusterten Pappbrötchen backen. Unsere Erfahrung: Bäcker die neben großen (L)äden ihre Filialen haben, sollte man im Westen und auch leider auch im Osten besser meiden.
Zeit, wieder einmal ein Rezept von Bäcker Süpke auszuprobieren.
DDR-Milchbrötchen
Leider hatten die Brötchen nie die Chance bei Tageslicht abgelichtet zu werden. Die Herren waren sich über den guten Geschmack einig und haben kräftig zugelangt. Sehr lecker, mir schmecken die auch mit Salami.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | DDR-Milchbrötchen |
| Kategorien: | Backen, Brötchen, Hefe |
| Menge: | 12 Brötchen |
Zutaten
| H | HEFESTÜCK | ||
| 250 | Gramm | Weizenmehl Type 405 | |
| 1 | Pack. | Trockenhefe | |
| 250 | ml | Milch | |
| H | TEIG | ||
| 250 | Gramm | Weizenmehl Type 405 | |
| 8 | Gramm | Salz | |
| 25 | Gramm | Margerine | |
| Oder | |||
| 25 | Gramm | Butter, dann werdens aber keine DDR | |
| — Milchbrötchen) | |||
| 75 | Gramm | Zucker | |
| 5 | Gramm | Backmalz; muss nicht; Ulrike: ja | |
Quelle
| //baeckersuepke.wordpress.com/2008/10/23/vorteige- | |
| das-hefestuck-milchbrotchen-rezept/ |
| Erfasst *RK* 26.10.2008 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Hefestück gehen lassen bis er reif ist. Dann Teig machen. Ulrike: Mir war der Teig zu fest, ich habe noch mindestens 50 ml Milch zugegeben.
Teigruhe nochmal 30 min. Brötchen aufarbeiten. Während der Gare und vor dem Backen 2-3mal mit Milch leicht abstreichen. Vor dem Backen, bei halber Gare schneiden.
15 min "flott" backen. Durch den Milchzucker bräunen sie schnell! Also Ofen ca 20°C kälter als bei Brötchen.
Nach dem Backen sofort noch mal mit Milch leicht ab pinseln.
Miele H 5361: Klimagaren 200 °C, 1 Dampfstoß direkt nach dem Einschieben.
=====
weitere DDR-Rezepte bei Küchenlatein
Sehr gut gelungen! Sehen wirklich Klasse aus!
Frühstück
So einfach kann ein Frühstücksbrötchen enstehen. Einfach mal Sonntags zum Frühstück ausprobieren. Die Familie wird sich freuen.
Die sehen sehr gelungen aus. Werden nachgebacken.