Die kulinarische Weltreise führt uns diesen Monat nach Finnland. Das Rezept für
Finnlands Roggenbrot – Ruisreikäleipä
entstammt dem Buch Baking Bread: Die besten Brotrezepte aus 28 Ländern Europas * aus dem ich schon zwei Brote gebacken habe. Nun also ein Roggenbrot aus Finnland, das passt außerdem prima zu dieser Aktion.
Finnland ist ein Brotland – genauer ein Schwarzbrotland. Der Gedanke an Brot ist für Finnen immer mit Roggen verbunden. Roggen war lange die Zeit die einzige Nutzpflanze, die in den kurzen finnischen Sommern gedeihen wollte. Von anderen skandinavischen Brotrezepten unterscheiden sich finnische Backanleitungen für Brot durch die Verwendung eines gröber gemahlenen Mehls. Das Loch in der Mitte dieses Fladenbrotes erinnert daran, dass diese Brote füher – aufgereiht auf Stangen – auf dem Dachboden aufgehängt wurden, damit der Brotvorrat über den Winter reichte. Ruisreikäleipä bedeutet Roggenlochbrot(ruis – Roggen, reikä – Loch leipä -Brot). Und Löcher sind Programm in Finnland, das mit rund 188.000 Seen überzogen ist.
Herausgekommen ist ein wunderbar aromatisches Brot,
so dunkel, wie eine Winternacht in Helsinki, über der nur der Vollmond scheint.
Ich habe nur die Hälfte des unten stehenden Rezeptes gebacken.
Finnlands Roggenbrot – RuisreikäleipäMenge:4 Brote à 330 Gramm ca.
Kategorie: Brot, Finnland Die Finnen leben in Kälte und Dunkelheit und wurden vielleicht deshalb ein ziemlich schweigsames Volk. So hart aber wie das Leben, so süß ist Finnlands Roggenbrot – Ruisreikäleipä. ZUTATENSAUERTEIG
BRÜHSTÜCK
BROTTEIG AUẞERDEM
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach: ZUBEREITUNG
Gesamtzeit: 18 Stunden |
* = Affiliate-Link zu Amazon
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Das Brot sieht interessant aus. Ich kenne diese Lochbrote theoretisch und virtuell von schwedischem Knäckebrot. An der Luft hängend war es bestimmt lange haltbar.
Liebe Grüße
Britta
Toll, dass du dich daran gewagt hast! Das Brot sieht sehr gelungen aus :-)
Das Brot sieht sehr gut aus.
Toller Satz über das dunkle Brot wie eine finnische Nacht. Und köstliches Brot, sehr sehr gelungen.
Ich muß aber nur dazu sagen, so ganz schweigsam sind die Finnen auch nicht mehr. In Finnland werde ich zehn Mal öfters angesprochen, als in Deutschland. Die Welt verändert sich grundlegend :)
Liebe Grüße
Edyta
Das Brot sieht sehr gelungen aus! Schade, dass ich es jetzt nicht einfach probieren kann. Vielleicht wage ich mich mal selbst daran, es nachzubacken! Lg, Ulrike
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Dein Brot sieht wahnsinnig lecker aus, aber die ewig lange Gehzeit beim Sauerteig lässt mich immer zögern den einmal selbst zu machen. Danke für das Rezept, vielleicht versuche ich es ja auch irgendwann mal.
LG Anja
Ich liebe ja die skandinavischen Brote! Wenn ich deine beiden hübschen Exemplare so sehe, bekomme ich richtig Lust, den Sauerteig zu füttern, damit er einsatzbereit ist.
Danke für das schöne Rezept.
Liebe Grüße
Tina
Deine zwei Brote sehen toll aus, die Form gefällt mir super und ist mal was anderes als die typischen Roggenbrote in Kastenform.
Liebe Grüße
Britta
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Dein finnisches Brot sieht so lecker aus, das werde ich auch mal backen.
Hallo Ulrike,
ein Roggenbrot stand auch noch auf der Liste, habe ich dann aber leider nicht mehr geschafft. Schön Das Du uns eins mitgebracht hast.
LG Volker
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