Karotten-Gerstensuppe mit Tahini-Sauerrahm

Menge:4 Portionen

Kategorie: Suppe, vegetarisch

Karotten-Gerstensuppe mit Tahini-Sauerrahm ist perfektes Winteressen. Karottensaft verleiht einen intensiveren Karottengeschmack, das Tahini-Sauerrahmtopping mit Pinienkernen rundet den Geschmack ab.

ZUTATEN

• 2 Essl. Rapsöl
• 1 Zwiebel, geschält und fein gewürfelt
• 400 Gramm Karotten, geschält und fein gewürfelt
• 1 Teel. Kreuzkümmel, gemörsert
• 1 Prise Chiliflocken
• 200 Gramm Gerstengraupen
• 1 1/2 Ltr. Gemüsefond
• 500 ml Karottensaft
• Salz

TOPPING

• 150 Gramm Sauerrahm
• 2 Essl Tahini
• Fleur de Sel
• 3 Essl. Pinienkerne, geröstet

ZUBEREITUNG

1. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Karottenwürfel und Gewürze dazugeben und mit anschwitzen.
2. Gerstengraupen, Gemüsefond und den Karottensaft dazugeben. Mit Salz abschmecken und 20–25 Minuten köcheln lassen.
3. Für das TOPPING den Sauerrahm mit dem Tahini gut verrühren und mit Fleur de Sel abschmecken. Zusammen mit den gerösteten Pinienkernen auf die Suppe geben.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten