Paprika-Salsa

Menge: 4 Portionen für Burger

Ein köstliche Paprika-Salsa, die den etwas höheren Zeitaufwand lohnt

Zutaten:

• 4 Paprikaschoten, rot, geviertelt, entkernt, etwa 650 Gramm
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 – 2 Teel. Sherryvinaigrette, Ulrike: Weißweinessig
• 2 Essl. = 30 ml Olivenöl
• 1 – 3 Stängel Petersilie, glatt, gehackt
• Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Die Paprikaspalten mit der Hautseite nach oben auf einem Blech mit Backpapier im 220 °C heißen Backofen 12 – 14 Minuten backen, bis die Ränder dunkel und die Schalse dunkle Stellen bekommen hat. Ein mit kaltem Wasser getränktes Geschirrtuch daraüberlegen und die Paprika abkühlen lassen. Die Häute abziehen.
2. Die Spalten einer Paprika im Mixer mit dem Knoblauch, Vinaigrette und 30 ml Olivenöl pürieren. Übrige Paprika fein würfeln und mit dem Paprika-Püree mischen. Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 12 – 15 Minuten