Bei der großen Getreideinventur fand sich auch ein Paket mit Quinoa, bei dem es sich um ein Pseudogetreide handelt.
Der Stärkelieferant wurde zur Zeit der Entdeckung Amerikas viel häufiger angebaut und wurde zunehmend durch den Anbau von Gerste zurückgedrängt. Aber oberhalb von 3500 m wächst kein Getreide mehr, deshalb hat Quinoa auch noch heute eine wichtige Bedeutung. Es handelt sich dabei um ein einjähriges Kraut von 50 bis 150 cm Höhe, wobei nicht nur die Samen sondern auch die Blätter als Gemüse verzehrt werden können. Bei dem
Pilz & Thymianrisotto
verleiht Quinoa dem Gericht einen leicht nussigen Geschmack. Nach dem Kochen sehen die Körner wie kleine fliegende Untertassen mit einem “Schwanz” aus, der den Keim vom Samen trennt. Uns hat die Mischung aus Quinoa und Risottoreis ausgezeichnet geschmeckt.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Pilz & hymianrisotto |
| Kategorien: | Vegetarisch |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 1 | Essl. | Olive oil | |
| 350 | Gramm | Champignons, braun, in Scheiben geschnitten | |
| 100 | Gramm | Quinoa | |
| 1 | Ltr. | Gemüsebrühe, heiß | |
| 175 | Gramm | Risottoreis | |
| 1 | Handvoll | Thymianblätter | |
| H | ZUM SERVIERVEN | ||
| 50 | Gramm | Ruccola | |
| Parmesan, gerieben | |||
Quelle
| Good Food magazine, September 2010 |
| Erfasst *RK* 04.09.2010 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Da Öl in einem mittelgr0ßen Topf erhitzen, die Champignons darin ca 2 – 3 Minuten sautieren. Quinoa einrühren. Eine Kelle der heißen Gemüsebrühe über die Pilz & Quinoamischung geben. Den Reis zufügen und Gemüsebrühe zufügen. Die Gemüsebrühe weiterhin warm halten und nach und nach unter Rühren zufügen, bis alle Brühe aufgebraucht und Reis und Quinoa gar sind.
2. Die Thymianblätter unterrühren und auf 4 Teller aufteilen. Mit Ruccola und Parmesan bestreut servieren.
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