Sohn 2 wünschte sich wieder einmal das Pizzabrot, das ich schon hier und hier verbloggt habe. Seit dem Foodfreak und ich uns mit dem Projekt Kochen bzw. Backen ohne Tüte beschäftigen, bin ich doch immer wieder erstaunt, dass es für jeden Fall ein Fertigprodukt gibt. So auch für Pizzateig. Ich habe mir ‚mal wahllos von einer Firma die Zutaten für eine Fertigmischung Pizzateig herausgegriffen:
Weizenmehl, Stärke, Zucker, Backpulver (Säuerungsmittel Gluconodelta – Lacton und Kaliumtartat, Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat und Calciumcarbonat), Salz, inaktive Hefe, Magermilchpulver
Backpulver und Glucono-delta-lacton, ein künstlicher Säureregulator im Pizzateig? Nicht im Hause Küchenlatein
Für das 2. Hamburg kocht! Treffen am letzten Sonnabend hatte ich extra mit dem Mischungskreuz Weizenmehl Type 700 hergestellt. Leider kam es aus diesem Grund nicht zum Einsatz. Eine gute Gelegenheit, Lamiacucinas Flammkuchenteig als Pizzataschenteig zu testen. Zunächst auch hier in Schleswig-Holstein die Mars Attacks.
Dann die wundersame Wandlung zur
Pizzatasche.
Die Zubereitung dauert zwar etwas länger als mit den Fertigprodukten, aber die Mühe lohnt. Wer schon am Abend zuvor Appetit auf Pizza bekommt, dem empfehle ich den Kühlschrankteig.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Lamiacucinas Flammkuchenteig |
| Kategorien: | Backen, Hefe |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 200 | Gramm | Weizenmehl Type 700 | |
| 1,4 | Gramm | Trockenhefe entspricht 5 g Frischhefe | |
| 1 | Teel. | Meersalz | |
| 120 | ml | Milchwasser (halb/halb); ca. | |
| 20 | Gramm | Flüssige Butter |
Quelle
| Lamiacucina |
| Erfasst *RK* 08.02.2010 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Vorbereitung
1. Mehl und Salz in eine Schüssel sieben, die Hefe im Milchwasser lösen und in einer Vertiefung dazugeben, die Butter auf dem Mehlring verteilen und (mit der Maschine) verkneten. Es muss ein weicher, geschmeidiger Teig entstehen, der aber nicht klebrig ist.
2. Teig zugedeckt an warmem Ort auf das Doppelte aufgehen lassen.
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Diesmal keine Mars Attacke. Den Topf kenn ich inzwischen :-)
Uiiiiiuuuhhhh!
Damit könnte ich die kleinen Küchengeister bestimmt auch erfreuen. Wie lange müssen die Pizzataschen backen ?
Ich dachte auch schon, bei dir sind die Außerirdischen gelandet. Muss ich auch mal machen, sieht gut aus.
REPLY:
Guckst du genau: Im vorgeheizten Ofen bei 235°C 12 Minuten goldbraun backen. (Umluft
210°C)
Rezept gesucht!!
Die Idee ist toll, werde ich wohl auch mal probieren, aber ich habe ein ganz anderes Problem und hoffe, dass man mir hier helfen kann. Ich bin auf der Suche nach einem richtigen Pizzabrot für den Backofen. Also sowas wie hier beschrieben //www.brotbackautomat-test.eu/pizza-brot nur ohne Brotbackautomaten, weil ich keinen besitze. Hast Du da einen Tipp für mich? Chefkoch.de und Co haben nur Rezepte für die Automaten, aber die Brote mag ich nicht.
REPLY:
Ich verstehe die Frage nicht: das Rezept steht doch schon da, einfach alles zusammenmischen, Teigruhe, Brot in Kastenform und einfach backen