Sahnegrieß-Eis

Menge:1 Behälter Unold 8875

Wer Sahnegrieß mag, dem wird auch diese eisgekühlte Variante als Sahnegrieß-Eis schmecken.

• 3 Eigelb Größe M; ca. 50 Gramm
• 100 Gramm Zucker
• 25 Gramm Traubenzucker
• 500 Gramm Milch, 3,8 % Fett
• 200 Gramm Sahne, min. 30 % Fett
• 1 Vanilleschote, das Mark
• 1 Zitrone, die Schale, in Streifen geschnitten
• 50 Gramm Hartweizengrieß
• 1 Prise Salz

ZUBEREITUNG

1. Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen. Milch mit der Sahne erwärmen, Vanilleschote, Vanillemark und Zitronenschalenstreifen zufügen und ca. 20 Minuten stehen lassen.
2. Vanilleschote und Zitronenschale entfernen und zum Kochen bringen.
3. Grieß und Zucker einrühren, aufkochen und quellen lassen.
4. In der Zwischenzeit Eigelb mit Zucker, Traubenzucker und Salz zu einer dicken, hellweißen Creme aufschlagen.
5. Ein Teil der erhitzen Milch-Sahnemischung zur Eigelbmasse geben, verrühren und zurück in den Topf mit der restlichen Milch-Sahnemischung geben.
6. Unter ständigem Rühren die Mischung erhitzen ( max. 82 °C), bis eine sämige Masse entstanden ist. Von der Kochstelle nehmen und den Weichweizengrieß zufügen.
7. Den Sahnegrießbrei auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren, um eine Hautbildung zu vermeiden.
8. Nach Anleitung des Herstellers mit einer Eismaschine rühren, bis die Masse gefroren ist. Sahnegrieß-Eis in einen Kunststoffbehälter umfüllen und bei Bedarf im Tiefkühler nachgefrieren lassen.

Gesamtzeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 25 Minuten