Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing

6 Antworten

Dieser

Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing

überzeugte sogar ENZETT v. Lilienstein, er empfiehlt allerdings, die Menge an Rosinen, die ich mangels Datteln verwendete, mindestens zu verdoppeln. Dem kann ich beipflichten.

Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing

Menge: 3 – 4 Portionen

Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing

Kategorie: Salat

Schon einmal rohen Rosenkohl probiert? Wenn nicht, dann unbedingt den Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing ausprobieren: Dünn geschnittener Rosenkohl mit knackigen Äpfeln, weichen, süßen Datteln oder Rosinen und Kichererbsen gemischt, alles mit einer Ahorn-Senf-Vinaigrette angemacht. Das wird eine schlechte Meinung über Rosenkohl und Wintersalate komplett ändern.

ZUTATEN

SALAT
Zutaten Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing

  • 45 Gramm Pekannüsse oder Haselnüsse, geröstet und grob gehackt; Ulrike: Haselnüsse
  • 200 Gramm Rosenkohl, fein geschnitten oder mit einem Gemüsehobel in Scheiben geschnitten
  • 1 großer Apfel oder 2 kleine, in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 große Medjool-Datteln, grob gehackt oder etwa 20 g Rosinen; besser 40 – 60 Gramm
  • 400 Gramm gegarte und abgespülte Kichererbsen; etwa 200 Gramm getrocknet
  • 45 Gramm Pecorino oder Parmesan, mit einem Gemüseschäler gehobelt; Ulrike: Parmesan

DRESSING
Zutaten Dressing Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing

  • 5 Essl. Olivenöl = 70 Gramm
  • 2 Essl. Apfelessig oder Weißweinessig
  • 2 Teel. Dijon-Senf
  • 1 Essl. Ahornsirup
  • 1 Zehe Knoblauch, geschält, auf der Knoblauchcard * gerieben

QUELLE

BoldBean Rezept Salat aus zerkleinertem Rosenkohl

abgewandelt von nach:
BoldBean

ZUBEREITUNG

  1. Alle Zutaten für das DRESSING ein leeres Schraubglas geben, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und gut schütteln, bis alles gut vermischt ist. Nach Belieben mit weiteren Gewürzen, Säure oder Süße abschmecken.
  2. Den zerkleinerten Rosenkohl, Apfelscheiben, Kichererbsen, Datteln bzw. Rosinen und geröstete Nüsse in eine große Schüssel geben und vermengen. Den Großteil des Dressings darüber gießen und gut vermengen, damit alles gut überzogen ist. Etwa die Hälfte des gehobelten Käses zufügen und den Salat noch einmal vorsichtig vermengen.
  3. Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing Servierteller verteilen. Den restlichen Käse darüber gebeln, mit grob gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und mit dem restlichen Dressing beträufeln. Sofort servieren.

Gesamtzeit: 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten

 
 
* = Affiliate-Link zu Amazon

mehr Rezepte mit Rosenkohl bei Küchenlatein

6 thoughts on “Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing”

  1. kuechenlatein (Fediverse)

    … hat dies repostet!

  2. PAT°SCHEIDEMANN (Fediverse)

    … hat dies repostet!

  3. Sabrina

    Oh, das würde uns sicher auch schmecken.
    Erinnert mich ein wenig an dieses Rezept: Dem ein bißchen Essig oder Zitronensaft auch nicht schadet
    Ich werde am Wochenende nach Rosenkohl Ausschau halten. Danke für die Inspiration!

    Antworten ↓

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert