Peggy wollte in der Geschmacksfrage Februar wissen, welche Bauern und Metzger in meiner Gegend ich für nachhaltigen Fleisch-Kauf empfehlen kann. Meine Antwort: Ich empfehle uneingeschränkt die Fleischproduzenten derMarktschwärmer Kiel 21.12.2024 **. Ich habe dort den direkten Kontakt zum Produzenten, kann Fragen stellen und mir die Tiere sogar anschauen, wenn ich möchte.
So erstand ich schon letztes Jahr bei Marktschwärmer Kiel 21.12.2024 **> 734 Gramm Bäckchen vom Angler Sattelschwein 22.02.2021 ** von Prahls 22.02.2021 **.
MarktschwärmerKiel wird 1! Und deswegen werde ich euch in den nächsten Monaten unsere Erzeuger vorstellen! Wir beginnen mit Andrea Prahl und ihren Sattelschweinen! Andrea war sofort von der Idee Marktschwärmer überzeugt und sieht wichtige Vorteile bei der Online-Vermarktung als Ergänzung zu bisher vorhandener Direktvermarktung. Seit 2001 züchtet sie Angler Sattelschweine, eine aussterbende Rasse. Zuerst hat sie die Tiere auf dem eigenen Bauernhof versorgt, nun macht es der Nachbarsbauer für sie, da Andrea in die Stadt gezogen ist. Ihr Herzanliegen ist die Züchtung der Rasse, um ihren Fortbestand zu sichern. “Die wirkliche Erhaltungszucht funktioniert nur in Verbindung mit Vermarktung.” sagt sie. Dabei ist ihre liebste Arbeit mit den Tieren die Begutachtung der Ferkel! Und der direkte Kundenkontakt, den sie vor allem bei Marktschwärmer jede Woche hat, Andrea führt ja keinen Hofladen. Beim Fleisch isst sie alles gleichgerne und die Preiselbeer-Leberwurst ist ihre Lieblingswurst im Glas! #sattelschwein #erhaltungszucht #regional #dirketvermarktung #kiel #eckernförde #gibdeinembauerndiehand #Marktschwärmer #wochenmarktkiel #aussterbenderasse
A post shared by Marktschwärmer Kiel – Mmhio (@marktschwaermer_kiel_mmhio) at Instagram on Feb 6, 2018 ** 26.06.2024
Bevor diese köstlichen
Schmorbäckchen vom Schwein aus dem Slowcooker mit Apfelrotkohl
in Vergessenheit geraten, wird das Rezept eben jetzt mit einiger Verspätung verbloggt. Ein wahres Sonntagsessen, das sich fast von allein macht, wenn man wie ich auch noch auf selbst eingekochten Apfel-Rotkohl zurückgreifen kann.
Schmorbäckchen vom Schwein aus dem SlowcookerMenge: 2 Portionen
Schmorbäckchen vom Schwein aus dem Slowcooker mit Apfelrotkohl: Geschmorte Schweinebäckchen aus dem Slowcooker, in dem sich die Bäckchen fast von allein kochen. Schmorbäckchen vom Schwein aus dem Slowcooker werden durch die lange Schmorzeit im Slowcooker besonders zart und die Soße besonders würzig. Zutaten:
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach: ZUBEREITUNG
Topfgröße: 3,5 L; Ulrike: Crock-Pot 3.5 Liter* |
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mehr Rezepte für den 3,5-l-Slowcooker
** 22.01.2021 http://www.gzsh.de/portfolio-item/angler-sattelschwein/ und https://www.prahls.de/ nicht mehr verfügbar
** 26.06.2024 https://www.instagram.com/p/Be2Z7XhgAok/ nicht mehr verfügbar
** 21.12.2024 Schwärmerei https://marktschwaermer.de/de/assemblies/8833 nicht mehr verfügbar
Bäckchen-Rezepte sind prädestiniert für den Slow Cooker – das habe ich auch kürzlich erst wieder entdeckt. Derzeit arbeitet mein Slowcooker mal wieder unermüdlich für stundenlang köchelnde Fonds/Knochenbrühen, optimal geeignet dafür.
Ja, Schmorgerichte ist die Paradedisziplin des Slowcookers. Und eine 36 h Knochenbrühe kann man kaum sparsamer zubereiten. Überhaupt Fonds: Einfach alles in den Keramikeinsatz geben, Wasser drauf und köcheln lassen. Je länger desto besser.