Das 2. Klasse Obst der 70er und 80er Jahre, das damals kaum jemand ernten wollte, kann man inzwischen kaufen. Bei den Marktschwärmern in Schälchen von 160 Gramm zu einem Preis von 3,90 €, das sind knapp 25 € – genauer 24,38 € – pro Kilo. Da bin ich froh, das wir nur die roten Stachelbeeren für den
Stachelbeerkuchen mit Mandel – Krusbärspaj med mandel
käuflich – zu einem erheblich günstigeren Preis – erwerben mussten. Wir können uns glücklich schätzen, einen eigenen Stachelbeerbusch im Garten zu haben. In Schweden werden Stachelbeeren seit dem 16. Jahrundert kultiviert. Der schwedische Schriftsteller Carl Jonas Love Almqvist hat diesen 1838 sogar ein Gedicht “Om svenska rim” gewidmet.
Das Kompott aus grünen und roten Stachelbeeren ist ein schöner Gegenspieler zur Süße im Mürbeteigboden. Statt Schlagsahne, die unbedingt dazu gereicht werden sollte, kann man auch Holunderblüten- oder Vanilleeis dazu genießen.
Stachelbeerkuchen mit Mandel – Krusbärspaj med mandelMenge: 6 Portionen
Stachelbeerkuchen mit Mandel – Krusbärspaj med mandel ist gebackener Boden, der mit einem Kompott aus zweierlei Stachelbeeren gefüllt wird. ZutatenMürbeteigboden
FÜLLUNG
ZUBEREITUNG
Gesamtzeit: 1 Stunde 40 Minuten, davon 50 Minuten Kühlzeit für den Teig |
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** 19.12.2021 https://www.tanjaswelt.at/raggmunk-schwedische-kartoffelpfannkuchen nicht mehr verfügbar
Das Rezept merke ich mir vor, Früchte sind genug im Tiefkühler :-)
Was bin ich froh, bei Beeren (außer Erdbeeren) aus dem Vollen, sprich dem eigenen Garten schöpfen zu können. Rote Stachelbeeren habe ich erst vor ein paar Jahren für mich entdeckt, inzwischen liebe ich sie sehr. Habe gestern erst ein sehr feines Himbeer-Stachelbeergelee gekocht.
Ich sehe gerade, dass der letzte Satz im Rezept nicht vollständig ist.
Ist korrigiert, danke für den Hinweis
Bei “400 Gramm, rot” fehlt auch noch etwas…
Menno, ich brauche eine neue Brille!
Das klingt, als könne mir der Kuchen sehr gut schmecken!
Beeren sind dieses Jahr generell sehr teuer.
Die Heidelbeeren für unseren Knusperkuchen haben 7 € für 250 g gekostet. ??♀️
LG Britta
Vielen Dank für diese einladenden Bilder, jetzt habe ich wieder eine neue Idee für unsere Stachelbeeren aus dem Garten. Liebe Grüße aus dem Süden in den Norden!
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Als ich ein Kind war, hatten meine Eltern eine Stachelbeerplantage im Garen, acht Sträucher, oder so. Ich mochte die Beeren nicht, und zwar so sehr nicht, dass ich seither keine mehr gegessen habe…womöglich sollte ich ihnen mal wieder eine Chance geben und deinen Kuchen backen…
I think gooseberries are underused ;-)
Hach – ich liebe Stachelbeeren, habe aber schon länger nichts mehr damit gebacken. Bei deinem Rezept bekommt man ja direkt Lust, den Ofen anzuschmeißen.
Herzliche Grüße
Tina
Ich mag zwar Stachelbeern gar nicht, aber den kann man ja sicher auch mit anderen Beeren machen. Er sieht naemlich wirklich mega lecker aus!!
LG Wilma
Ich finde, Stachelbeeren werden viel zu wenig beachtet
Die Preise für manche Früchte sind echt abenteuerlich. Die vom Strauch meiner Oma gab es nur frisch und solo oder eingeweckt. Das fand ich nie besonders spannend, aber vielleicht sollte ich Stachelbeeren noch mal eine Chance geben – so als Kuchen wäre das was anderes. :-)
Viele Grüße Sylvia
Stachelbeeren sind viel zu unterbewertet, mein Berlin Kochbuch wirft sogar ein Rezept für Rinderbrust mit Stachelbeeren aus! Versuche es!