Meine Suppe der Woche ist nachgekocht, und bei diesen Temperaturen genau richtig, die
Kartoffel-Lauchsuppe mit Kokos
die ich bei Katja entdeckt habe. Kalt bzw. zimmerwarm ein Hochgenuss! Die hat es auch bei uns nicht zum letzten Mal gegeben. Statt gerösteter Erdnüsse habe ich geröstete Pistazien verwendet.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kartoffel-Lauchsuppe mit Kokos |
| Kategorien: | Suppe, Kartoffel, Kalt |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 1 | klein. | Zwiebel | |
| 300 | Gramm | Kartoffeln, mehligkochend | |
| 250 | Gramm | Lauch (nur das Weiße) | |
| 1 | Essl. | Öl | |
| 400 | ml | Gemüsebrühe | |
| 400 | ml | Kokosmilch | |
| Salz, Pfeffer | |||
| 1 | Essl. | Olivenöl | |
| 6 | Essl. | Erdnüsse, geröstet, gesalzen | |
| Dünne Frühlingslauchstreifen zur Dekoration |
Quelle
| Schrot & Korn 05/2008 |
| Erfasst *RK* 25.05.2008 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1 Zwiebel fein würfeln. Kartoffeln in 2 cm große Stücke, Lauch in 1 cm dicke Ringe schneiden.
2 Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel glasig braten. Kartoffeln kurz mitdünsten. Brühe angießen, aufkochen. Zugedeckt 10 Minuten köcheln.
3 Lauch und Kokosmilch zugeben. Zugedeckt weitere 5 Minuten köcheln.
4 Suppe pürieren. Salzen und pfeffern. Eventuell durch ein feines Sieb streichen. Anrichten. Mit etwas Öl beträufeln. Kartoffel-Lauchsuppe mit Kokos mit grob gehackten Erdnüssen und Frühlingslauch bestreuen.
Zubereitung: 10 Min. + Garzeit: 15 Min. (+ evtl. Kühlzeit)
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Witzig
Diese Suppe von Schrot & Korn gab es bei uns vor kurzem auch (ebenfalls in abgewandelter Form). Werde sie demnächst verbloggen.
Es sieht lecker aus.
Es freut mich, dass sie Euch geschmeckt hat. Bei uns gab es die Suppe am Wochenende nochmal. LG Katja
This is getting to be a real challenge for me… I try to not translate your page! And already I’m recognizing words on my own… of course one of my favorites being kartoffel!!! LOL
What an interesting mix… potatoes and coconut! A must try!
Das ist ein tolles Suppenrezept, werde ich demnächst ausprobieren!
Kennt ihr eigentlich schon //www.kochbar.de?? Die haben alle Rezepte aus den VOX Koch-Sendungen und alle Tim Mälzer Sendungen als Video!
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